2022年08月16日

マノワの夏休みのお知らせ!

【マノワの夏休みのお知らせ】

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暑い日々が続いておりますがお元気でしょうか?
久しぶりに行動制限の無い8月を迎えておりますが、コロナの第7波だったり、台風だったり、東北や北海道の大雨だったり、飲食業界にとってはまだまだ大変な日々が続いております。

さてマノワでは来週から夏休みを頂戴します。

 8月22日(月)〜8月30日(火)ランチ迄、ディナーより通常営業致します。
おかげさまで、マノワも11周年になり、様々な箇所がメンテナンスが必要になりました。

マノワの空間を維持する為に、毎月清掃業者さんに掃除をお願いしてますが、今回はあの空間を作り上げる為に、エアコンは天井裏にあるのですが、天上をぶち抜いてエアコンを2台交換し、換気システムも増設し、客席内の床を剥がして貼り直し、厨房内の床の張り替えも行います。

お客様はあまり変化に気付かないと思いますが、夏休み明けには今迄以上に過ごし易い環境になっております。

コロナの3年間たくさんの事を考え、行動し、未来にたくさんのタネを蒔いて来ました。

長い事飲食店を続けていると様々な事を考えますが、夏休み明けもまた新たな事にチャレンジして参ります。

これからも【最高の料理を最高のサービスで】を理念に更に、マノワと言うフランス料理店が東京の広尾にある事で、たくさんの人人が幸せになれる世の中を目指して参ります。

今後ともレストランマノワ並びにマノワラボをよろしくお願い申し上げます。

ちなみに僕は久しぶりに島に行って来ます。
#マノワ #マノワラボ #フランス料理 #ジビエ #夏休みのお知らせ #夏休み
posted by マノワ at 19:02| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年08月10日

夏のワイン販売🍷

昨今のフランスワインの値上がりは異常な状況ですが、今年の冬にはもうひとランクの値上げが予想されます。

マノワでは、多くの方々にフランスワインの魅力を知って頂きたいと言う思いで、マノワのオンラインショップでリーズナブルに販売しております。

https://www.manoir-wine.com/

ご興味ある方はこちらからポチッとお願い致します。

【真夏にキリっと!白ワイン二本セット 5,500(税込)】

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今年の夏も暑いですね?
そんな猛暑日にビールも美味しいですが、やはり冷房の効いた涼しい部屋で贅沢にキリっと冷えた白ワインを飲みたいと思う方も少なくないと思います。

コロナの第7波の影響や、暑過ぎる日本の夏で、家から出たく無い方々も少なくないと思います。

そこで今回は、自宅で気軽に飲んで貰いたい、白ワインを2本セットでご紹介させて頂きます。


ブルゴーニュのアリゴテ、ローヌのルーサンヌ、マルサンヌのキリっとした白ワイン二本セットを業者様のご厚意で非常にリーズナブル且つ高コスパにご紹介致します。

商品説明
★2018年 ブルゴーニュ・アリゴテ・アン・オヴォンヌ (ジャン・フルニエ)
2018Bourgogne Aligote En Auvonne( Jean Fournier)
【品種】アリゴテ 100%
【産地】ブルゴーニュ

〜Domaine Jean Fournier~
マルサネの中でも、 最も古いドメーヌの一つであり、その歴史はルイ13世時代の17世紀まで遡る事が出来ます。父の代からのビオロジック栽培を進化させ、ビオディナミによるワイン造りに移行し、自然への尊敬の念と共存している、素晴らしい次世代を担う若きヴィニュロンです。

そんな素晴らしい生産者が手掛けるアリゴテは夏みかんやマイヤーレモンを思わせる柑橘の綺麗に熟した皮やエキス、少しの蜜や乳酸のまろやかさ、徐々にミネラルのスモーキーさや甘さを抑えた柑橘のタルトを思わせるような香ばしさと香り豊かさが感じられます。

味わいにも、一口目から充実した風味が感じられ、滑らかな質感の中に柑橘のエキスやコンフィのようなナチュラルかつ旨味が閉じ込められた印象に、中盤からはミネラルがさらにその風味を豊かに支え、なんとも魅力的な味わいが長く続きます。

アリゴテは酸がしっかりとしており、エレガントな印象のワインですので和食との相性も抜群です。レモンやライムの香りに加えミネラル感もあるので、すだちなどをかけ塩でいただく天ぷらやお刺身等にあわせるのも非常にオススメです。

輸入元 テラヴェール株式会社

★キュセックブラン ティエリー アレクサンドル
Cul Sec Vdf Blanc (Thierry Alexandre)
ワイナリー名 ティエリー アレクサンドル
商品情報 マルサンヌ ルーサンヌ
内容量 750ml
品種 マルサンヌ ルーサンヌ
産地 フランス・コート デュ ローヌ
カテゴリー AOC
タイプ 白
発送温度帯 常温
備考 ラベルにヴィンテージの表記はございません。(基本的に2018年の葡萄)

暑くなって来るとフランスの南の白ワインを飲みたくなって来るもんです。
フランス南のコートデュローヌを代表する、ルーサンヌとマルサンヌを主体とした白ワイン。ローヌを代表するティエリー アレクサンドルが作る白ワインは、南仏独特のふくよかさとリッチ感を纏いながら、非常に余韻の長い辛口となっており、透明感のある淡いイエロー レモンとグレープフルーツにハーブが混ざる、爽やかな香り。 味わいの果実もレモンとグレープフルーツ。 しっかりと旨味のある果実み。 酸味が豊かで少しの苦味も良いアクセント。 優しい味わいなのに余韻が長いのが印象的。 爽やかで伸びやか。 エレガントな味わいのワイン。
是非、鶏肉や豚肉のソテーや生姜焼きなど、様々なお料理と相性良いと思います。

輸入元 テラヴェール株式会社
#マノワ #マノワラボ #テラヴェール #アリゴテ #ティエリーアレクサンドル #ジャンフルニエ #真夏のワイン


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最近では村名のピュリニィモンランッシェですら、日本では見る機会がめっきり少なくなくなった、、、

ドメーヌ ルフレーヴ!

今回のご紹介はそのドメーヌルフレーヴのマコンヴェルゼです。

現在ではまだ国内でも在庫を見かけますが、数ヶ月後にはこのマコンすら手に入らない状況になると思います。

ご購入はこちらからお願い致します。

https://www.manoir-wine.com

【商品説明】
ブルゴーニュのピュリニー・モンラッシェ随一の造り手がドメーヌ・ルフレーヴであり、全ブルゴーニュの白ワインにおいても最高の造り手といっても過言ではない生産者です。

そのドメーヌ・ルフレーヴが、ブルゴーニュ/マコネの所有畑から収穫したブドウを、現地で圧搾し、ブルゴーニュ/ピュリニー・モンラッシェにある醸造所で仕込み、熟成。

こうして造られらたワインには、Domaineに「s」をつけて、「Domaines Leflaive」としてリリースされます。

マコン・ヴェルゼは、シャルドネを得意としているルフレーヴがマコンで手掛ける白ワイン(AOCマコン・ヴェルゼ)。
原語表記:
Domaines Leflaive Macon Verze[2020]

ワイン生産地: フランス/ブルゴーニュ/マコネ
品種: シャルドネ100%
容量: 750ml
ワイン分類: スティル ワイン
色: 白ワイン
甘-辛: 辛口
#マノワ #マノワラボ #マコン #マコンヴェルゼ #ルフレーヴ #ドメーヌルフレーヴマコンヴェルゼ #ドメーヌルフレーヴ
posted by マノワ at 20:14| ワインのお話し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年08月07日

北海道森町の夏祭りにてマノワ出店しております。

今日北海道森町にて夏祭りを開催してますが、マノワも出店しております。

まだまだやってますので、森町の皆々様ワニハウス🐊横までご来店くださいませ♪

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ちなみに、この蝦夷鹿の串焼きやソーセージや他の商品も売っております。

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8/21 もりもり盛り上がって三業祭り
9/4 食KING市
9/10 グリーンピア大沼花火大会

この3日間も同じように出店します。

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 是非ご近所の方々お待ちしております。
#マノワ #マノワラボ #ジビエ #えぞしか #夏祭り #北海道森町
posted by マノワ at 17:43| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年08月03日

一年に一回必ず食べるまかないと頂き物のお話

皆さまこんにちは🌞

先日、あまりにも足裏が痛かったので痛風にでもなったのかと思い、恐る恐る病院で血液検査と尿酸値を測り検査したところ異常が見つかるどころか先生に「これだけ数値が良い方もなかなかいない」と言われてしまい結果的には扁平足による足裏の痛みでした。
マノワで一番大袈裟な男。。。

アサヒナです(笑)

先日ある物がマノワに届きました!
それがこちら!

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群馬の嬬恋キャベツ

恵比寿くろいわ様に毎年頂戴しております!
くろいわ様いつも誠に有難う御座います🙇

で!
このキャベツを頂いた際にマノワではまかないで必ず食べる料理があります!

それは、、、

「広島焼き」です!

毎年恒例となっており今年はマノワ最年少けいすけが広島焼きを作りました!
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たまにはこういうまかないもいいですね❣️

嬬恋キャベツたっぷりで満足感もたっぷりでした。
キャベツ自体も甘さが凝縮してさらにシャキシャキ感が堪らなかったです!


先週はそれだけでなく、、、

またも沢山の物を皆様より頂戴致しました!

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大量のラスク!!

安定のシュガーバターとチョコレートのお味
サクサク感がクセになり営業後の小腹を満たしてくれる最強のお菓子でした(笑)

H様、U様いつも誠に有難う御座います🙇

お次はこちら!
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スペインのお菓子「ポルポロン」

恥ずかしながら僕はこのお菓子を知りませんでした!
このお菓子を食べてる間に「ポルポロン」と3回唱えることができれば幸せが訪れるそうです。

ちなみにマノワスタッフは割と皆言えました(笑)
なのでこのブログを見てくださる方は是非購入し「ポルポロン」で幸せを掴みとってみたは如何でしょうか?

H様、ユニークなお菓子誠にありがとうございます😭

そして、日曜日の夜には、、、
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大量の「東京豚饅」が!!!
1人3個分もあり営業終わりにスタッフ全員で大変美味しい頂戴しお腹いっぱいになりました!

S様、I様いつも誠に有難う御座います🙇


先週も沢山の物頂戴してしまい誠にありがとうございました🙇
幸せなことに頂き物はマノワスタッフで美味しく頂戴しております☺️

こういったことを常に忘れず、皆様により良い料理やサービスをご提供できるようこれからも精進して参りますのでこれからも宜しくお願い申し上げます🙇





〈終わり〉


posted by マノワ at 18:37| 朝日向真樹のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年07月29日

今年の鮎と蝦夷雪うさぎと芦安村!

夏を代表する食材の代表格はだと思います。

もちろん、和食屋さんで炭火で焼いて貰うのは最高なのですが、マノワはフランス料理店なので、その一線を超えない様に、また、創作料理にならない様に、常に料理を考えております。

今年の鮎のお料理は、よりフランス料理を感じて頂く様に、鮎でブーダンを作り、鮎の中に閉じ込め実家の山梨県芦安から届く、山の山椒と合わせたソースで!

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 あと、両親が作っている塩わらびと北海道上川町の蝦夷雪うさぎのリエーブルアラロワイヤル。

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 この季節にこのこの料理が食べられるのはマノワだけかと思う!

 両親に毎週山に入って貰い、芦安の山の季節感とわらびの塩付けなどの日本の保存食の技術など、しかもわらびの塩抜きって何時間も流水にさらすのですが、その水の良し悪しで全く味わいが変わりますが、山梨県芦安の湧き水で両親が塩抜きしてます。

 たまには、そんなマノワらしいフランス料理の投稿でした。
#マノワ #マノワラボ #山梨県芦安 #あゆ #蝦夷雪うさぎ #ジビエ #塩わらび
posted by マノワ at 20:43| こだわり食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする