レストランマノワ

小学生の頃、スライスチーズが大好きすぎて、

図工の絵の作品の中に、こっそりスライスチーズを描いたこともありました、、

早坂です！！

しかも、なぜかその作品、なんかの賞をもらってたんですよね(笑)

審査員の方には、あれは何に見えていたのでしょうか？😅笑

それくらい(？)

昔からチーズが大好きなのですが、

小さな頃は、プロセスチーズしか知りませんでした😂

初めてピザを食べた時の、

伸びるチーズの感動たるものや。笑

家に帰って、真似してトーストにスライスチーズをのせて焼きましたね。

なんで、とろけないんだろう？😱😱

と不思議に思いました。笑

料理の専門学生の頃に、

やっとヨーロッパのチーズに触れる機会ができ、、

見た目も味も全部違うし、

今まで食べていたのはなんだったんだろう？

と思うほど、どれも美味しかった！！

中でも、衝撃を受けたチーズが、、

ご興味ある方はぜひ、味わってみてください。

今後も増産予定です\( ˆoˆ )/★

多くの方々はご存知と思いますが、多くのジビエを使っているお店として、今日は、先日の恵庭のハンターによる誤射事故の影響をお話しします。中村です。

北海道、恵庭市にて、先月、誤射事故がおきましたが、自戒を込めて状況整理そして、、、

被害者の方のご冥福をお祈りします。


たくさんの方々がご存知かと思いますが、今年もいたたまれない、ハンターによる、誤射の事故が、まだ狩猟解禁になったばかりの北海道で、先月起きました。

この影響で、北海道のハンター5300人には、今月4日付けで、12月いっぱいは全鳥獣に対して狩猟を自粛する流れになりました。

僕も解禁日から既に蝦夷雷鳥や、鴨撃ちに1週間ほどハンティングに北海道に行っておりますが、ここ最近、急に寒くなり、池は氷り、北海道から渡鳥はいなくなりますが、、、、、

マノワで年中使っております、ヒグマは、ほぼ無理と言っても過言ではない位、手に入りにくい状況になりました。

マノワでは、月の輪熊始め、いくらでも代替えはあるので、お客様に迷惑はかからないと思いますが、、、、

毎年、ハンターのこう言う事件が起こる度に、同じハンターとして心が痛みます。

多く書くと、めんどくさい事になるので、同じ思いを持つ、ハンター仲間のブログを貼り付けておきます。


http://suirikuryouryou.blog.fc2.com/blog-entry-425.html

最後に僕もこれは、事故では無く、事件だと思います！

終わり！

先日のお休みに、

観てきました(^o^)♪

早坂です。

ぐっと来る映画でした😢😢

フレディマーキュリーが死んだ2年後に、生まれているので、全然世代ではないのですが、、

小学生の頃に、

キムタク主演の「プライド」というドラマがやっておりまして、、

主題歌がQueen で、、

どハマりしていたので、アルバムを買ってかなり聴いてました(笑)

時代劇とか観ても面白いですが、

歴史を作った人や偉人の人生って面白いですね😊

久しぶりに、良い映画を観ました♪

そんな感じで、、？

マノワも先月7周年という歴史を刻んで間もないですが、、

お客様より温かいプレゼントをたくさんいただき、

まだご紹介出来ていないものがございます！

遅くなってしまい、すみません😱💦💦

まずは、

こちらー！！

なんだこれーー！！！

す、すごすぎます！！(笑)

しかも、このタイ、片面だけかと思いきや、裏面までしっかりタイで、、完全に3Dでした、、。。

マノワのフォワグラたい焼き、

完全にビジュアル負けしてます！！😱😱😱笑

Hさん、

いつもありがとうございます😂💓

そして、そして、

大好きなチョコレートのケーキもいただきました！！

わざわざ7のロウソクまで買っていただいて、、

ありがとうございます😂💓

Yさんの愛を感じながら、、美味しすぎて瞬殺でいただきました❤️笑

ありがとうございます！！

また、Kさんからは、、

大好物のラスクー！！💓💓

名前出ちゃってますけど！💦笑

大好きなラスクを

いつも買ってきてくださって😢💓

加藤パパ、、😢💓笑

いつも、お気遣いありがとうございます！

美味しくいただきました！m(__)m❤️❤️

神戸の美味しいクッキーをいただきました😆💓💓

食べ出したら止まらない不思議なクッキーでしたよ😆💓💓笑

いつも、笑顔をありがとうございます😊

そしてそして、

I様からは、先程、上海の有名なショコラをいただきました❤️

お茶のショコラらしいです！！😍❤️❤️

素晴らしい香り〜✨✨

今日の営業終わりにいただきまーすっ😆✨✨

ありがとうございます！！

今年もあと少し。。

なにかと忙しい日々かと思いますが、

皆さま体調に気をつけて、あと少し頑張りましょうね〜💪💪✨✨

最近ブログ更新して無いね？なーーんて言う、常連さんからお言葉をちょいちょい頂くので、無理矢理書きます（笑）中村です！

先ず、FBで上げたらコメント頂いた、テレビ東京の取材は、ガイヤの○明けじゃなくて、、、、、

https://gibierto.jp/article/shops/restaurants/1223/

ジビエトって言うマニアックな取材です！

ガイヤの○明けや、プロフェッショ○ルや情熱○陸には、喜んで出たいですが、、、、、

っで、ジビエの話を、、、、


スコットランドの雷鳥の入荷が終わり、ついに、スコットランドから、べキャスが1羽だけ、入って来ました。

多くのお問い合わせ頂いておりますが、1羽だけなので、先ずは僕が食べます！


100羽以上使っていた、数年前が懐かしいです。

年々入らなくなり、去年は20羽弱。今期もどれだけ、マノワに入るか分かりません。

やはり、べキャスはべキャスにしか無い、独特の滋味深さがあり、ワインとの相性は最高だと思います。

ただ、いつ？どの位？入荷するか？全く分からないので、予約は受け付けておりません。


そして、日本で手に入り、お客様にお出しして良い、日本に存在する、最も貴重なジビエ、蝦夷雷鳥は、、、、、、

イタリア・アルバの白トリュフと共に、マノワでしか無いお料理になりました。


そして、皆様から、果てし無く頂戴しております、たくさんのお土産は、麻衣が感謝の気持ちを込めて、近日中にブログ書くはずです！

そーなんです。

今、、来年から、新しい事業始めたり、5秒あったら、皆様にお出しする、数千枚の年賀状を書いていたり、とにかく時間に追われています！でも、、、

時間が無いので、出来ません！限界です！

まー嘘じゃなくて、彼や彼女にとっては、そーなんでしょう！

そう言う、言い訳を、うちのスタッフからも、良く聞きますが、、、、、

僕は言いません！

だって、僕以上に時間が無く、毎日、最強の全力で走っている方々が僕の周りには多いからです！

人生、本気で生きていたら、誰でも、当然、時間は常に足りません！

し、とっくに、過去の自分が思っていた、自分の限界なーんて物は、僕の周りの仲間たちは、とっくに超えております。そもそも、その限界を作るのも自分なんで、、、、

だって、24時間しか、平等に無いですからね？

その中で、どれだけ有意義に、濃い時間を過ごせるか？が大切だと、僕は、多くの皆様を見ていて思います。

その中でも、若者たちが夢をみれる、業界を作って行かなきゃ行けないって日々思います。

この業界で働いて、たくさんのお金持ちの方々や、絶対普通ではお会い出来ないであろう方々とも、当然同じ時間と空間を過させて頂いておりますが、、、、

例えば、アラブの王様であっても、唯一、僕と同じなのは、時間だけだと思います。

その時間を有意義に、そして、楽しく、自分らしく、12月を過ごして行きたいな？って思います。

まーーー、簡単に言うと、相変わらず、東京っぽい毎日を、僕っぽく過ごしております（笑）

年賀状書きます！

終わり！

スタッフ募集のお知らせ！

レストラン マノワでは、更なる、サービスの向上、スタッフの地位向上、ワイン事業の充実の為、現在一緒に働く、スタッフを現在、募集しております。

料理人、サービス人共に募集しております。

サービスや、料理はもちろん、ワインの品揃えは、東京の中でも圧倒的に豊富です。
また、自社でフランスから、ワインも輸入しており、多くの事が学べると思います。

同じ未来を目指せる方であれば、年齢や性別も問いません。

マノワは、リピーターのお客様が非常に多く、、、、

もう一度、マノワに来たい！と思って頂ける、、、、、

【最高の料理を最高のサービスで！】

と言う、究極の目標を、スタッフみんなで、作っていきたいと考えております。

サービス希望でも、調理場希望でも構いません。
街場の小さなレストランの中では、働く条件は良い方だと思います。