レストランマノワ

葡萄の木々は芽吹き出し、、、、、、、

オリーヴは花が咲いて、、、、

今年も藤の花は咲かず（笑）

玄関前の紅葉は一気に葉をつけて、、、、、、

去年お客様のBB様から貰った貴重なホップは、ツルが伸び初め、、、、、、

ナスタチウムは花がが咲き、、、、、

いつも皆様にフレッシュハーブティーで喜んで頂いております、ベルベーヌも新芽が出始めました🌱


いつもは、無農薬栽培と言う名の下、サボっていたのですが、最近では無駄に時間がありますので、雑草1本も生えていないほど、管理が行き届いております（笑）

こう言う自然界の当たり前を今迄は、たいして気にする事無く、ずっと、『忙しい！』って言う、ありきたりな定型分を口にして、東京で20年以上生きていたなあ？と改めて最近良く思います。


僕の実家の山梨県芦安からは、両親が採った山菜や、野生の花々が毎週届き、、、、、

北海道白糠町の酒井さんからは、また最高の羊が温かいメッセージ入りで届き、、、、、。。

　人間は髪の毛切れないのに、天然パーマの羊達は、春は毛刈りの季節だそうです（笑）

常連様のK様に、がっつりとお召し上がり頂きました。

本来であればこのシーズンは、毎週山菜採りや、潮干狩りや、釣りに出かけているんですが、今は休みの日も大人しく自宅に引き籠もってます。

最近の僕の趣味は、Mさんから貰った花々をながめながら、もっぱら家にかえったら、書斎に引き籠もっての助成金申請です（笑）

っで、前回ブログにも書きましたが、休みの日は僕がご飯を作るのが我が家のルールなんですが、、、、、

中々キツいですね？本当に主婦の皆々様の気持ちがやっと分かる様になりました。最近では手抜き料理が多くなり、ただ焼くだけの料理や、ただ炊飯器に入れたら完成する料理が多くなって来ました。

これに毎朝お弁当を作っている方々は本当に尊敬します。まして、キャラ弁作っている方は神です（笑）

先週の休みは、Wさんから頂いた日本酒をゆっくり頂きました。ありがとうございます。

うちの両親から生存確認の為か？たくさんの山菜達が届くのですが、、、、、

　最近東京で流行っていた、自然薯を使って自然薯鍋作って見たんですが、見た目は悪いですが、美味かったです。本当か？どーか？は知りませんが、免疫アップに繋がる気がします（笑）

　でも、ブログには書きませんが、僕もカップラーメンも食べ、ペ◯ングも食べ、ご近所のT様のマダムには怒られるかも？知れませんが（笑）ポテトチップも食べ、マクド◯ルドも最近では良く食べます。

先日Yさんに教えて貰った、納豆にタバスコ入れるのも早速試してみました（笑）正直言っておっかなびっくりでしたが、美味かったです。

　でも、様々な料理を自宅で作り、家族と一緒に過ごして来ましたが、その度に、僕らフランス料理店がやって来た事、飲食店の価値観を、改めて感じる事が出来たと手前味噌ですが感じております。

　やっぱりフランス料理店は、多くの方々にとって、非日常的な世界であり、そんなフランス料理店で働いている僕らはたくさんの事を考え行動して行くべきだと改めて思いました。

　やっぱり僕は、フランス料理業界で20年以上生きている者として、飲食店、並びに、食は文化だと、、、、

　そして、日本の食はもっと、文化にならなきゃいけないと、改めて実感しております。

そして、こんな時代にも、たくさんのお心遣いを頂いております。皆々様、ありがとうございます。

　本当に、マノワって言う、ちっぽけな東京のフランス料理店ですが、僕が思っている以上に、たくさんの方々に愛されているレストランなんだと感じております、、、、、、、

　本当にありがとうございます。そして、これからも末永くよろしくお願い申し上げます。

3月25日の、都知事のあの発言から1ヶ月経ちましたが、、、、、

皆々様の愛情を、毎日勝手に過分に感じながら今日も生きております。

　本当にありがとうございます。この東京で20年以上フランス料理店のギャルソンをやってて良かったって感じております。


大切なT様からは、貴重なマスクと、82度のウォッカを頂戴し、これでなんとかゴールデンウィークは越えられそうです。

また、M様からはお手製の洗える布マスクを貰い、出勤しているスタッフに配らせて頂きましたが、未だうちの自宅には、アベノマスクは届いておりません。

そして、、、、

僕ら業界はついこの間迄、万年の人出不足で、ブラック企業だと、多くの方々から、蔑んで見られて来ましたが、最近どう言う現象が起きているか？ご存知ですか？


ちっぽけなフランス料理店のマノワですら、毎日の様にスタッフを募集しているか？若者達から問い合わせが来ます。


人材派遣会社からは、無料で求人募集を載せて欲しいと問い合わせが来ます。


何故？


そう、既に多くの飲食店が倒産しているからです。そして、バイトはもちろん、契約社員がクビになっているからです。また、最近では便乗閉店なんて言葉もあり、自粛したまま今月末や来月末に閉店するお店も多いのが現状です。

　何も知らずに、自宅待機していただけなのに、職を失ったり、給料が60%になったり、経営者の判断が、自分の知らない所でコロコロ変わっていたり、そんな世の中嫌になりますよね？

海外に比べて、飲食店の数が圧倒的に多いのが、日本を含むアジアの魅力だと、僕は勝手に思ってますが、だからこそ、政治判断が難しい事や、もっと言えば、僕ら若者世代が政治参加しなかった事が、今の現状に繋がっていると僕は思います。だからこそ、僕は政治批判はして来なかったし、困った時だけ政治家を批判するのは、たくさんの疑問も感じております。でも、そんな時代じゃ無く、緊急事態なんだと言う事は、もちろん存じております。

　今は年齢制限が下がりましたが、僕の時代では、20歳で投票に行けたはずです。何を感じるか？の問題なので、これ以上は書きませんが、、、、

　僕はその行動こそが、今の未来に繋がっていると思います。

特に僕ら飲食業界は、もっと考えるべきだと、烏滸がましくも思います。

僕はその未来に向かって、投票は然り、自社でのワイン事業や、ジビエの事業、ふるさと納税の事業等、何年も前から準備して来て、今も新しい事業をこんな時代だからこそ、立ち上げております。

世界に目を向けて考えても、今迄は国境と言う名の地図上の線で区切られた、国と国でたくさんの事を争って来た様に感じてましたが、今回のコロナの問題は、国を超えて、人種を超えて、人類みんなで考える問題になり、、、、、


僕も、多くの皆々様も、立ち止まる事が出来ない位？忙しい日常を過ごして来ましたが、強制的に立ち止まらされ、その為に出来た、大切な時間で、たくさんの未来を考えさせられた事。

　そして、僕が出来る事は何か？と考え行動した事。

　語弊はあるのを承知の上書きますが、悪い事ばかりでは無いのかも知れない？って正直思っております。

早くこの事態が収束し、また、平穏な日々が戻る事を、今日も切に願っております。また皆々様にお会い出来る事を、スタッフ一同心より願っております。

　何が1番大切なんでしょう？

　常にブログには書いてますが、やっぱり僕は、人が1番大切なんだと思うんです。


　僕にとって、あの3月25日のXデーからもう1ヶ月経ちました！

この1ヶ月でいろいろ考えてみた、そんなブログです（笑）

　1番印象に残ったのは、ベビーチーズのCMかも？知れません。なんせ、僕、チーズプロフェッショナルなので（笑）

終わり！

私は月曜の休日だけですが、、

家の中にばかりいると、

運動しなくなりました(*´=∀=)

一日中家にいるとメリハリがつかず、

膝の筋トレもしなければならないのですが😓💦

営業中はマスクをしているので、

顔が太っても分からないという安心感から、

怠けまくってます〜😱😱💦💦笑

最近、

マスクの上だけ

化粧することを覚えました(笑)

美容室やサロンになかなか行けない今、

セルフケアが大切ですよね。。。😓

得意な方、教えてくださいm(_ _)m笑

中村さんはマスクを一日中つけていて

変わったことは、

鼻毛が伸びるスピードが早くなった！

だそうです。

本当ですか？笑