レストランマノワ

マノワブログ、

この時代にかなりのアクセス数を誇っておりますが、、

今更ながら、

マノワInstagramも、はじめました笑

日常のちょっとしたことを、

ちょこちょこ投稿していきますので、

ブログよりも、軽〜い気持ちで

見ていただければなと思います∩^ω^∩♪

manoir.jpで検索&フォローよろしくお願いいたします✨

先日、新人パティシエまなみんと共に、

ウエスティンのチーズデザートビュッフェに

行ってきましたヽ(´∀｀)ﾉ

はい！！

もちろん！！

チーズとデザートの勉強です！！！笑

勉強意識が高すぎて、、

つい、、取りすぎちゃいました(๑˙ω˙๑)笑

昔は、喉が痛くなるほど甘いものを食べても

平気でしたが(笑)

最近は、甘過ぎるものは、甘過ぎるな、と思うようになりました(笑)

早坂も、大人の階段を登っております。笑

この写真の後に、説得力ないですが(笑)

それから、ご紹介が遅くなりましたが、

先日、S様からチョコレートをいただき🍫ました✨

いつも、本当にありがとうございます∩^ω^∩💓

いつも、チョコレートを買ってきていただくので、S様は私の大好物をなんで知っているんだろう、、？

と思っていましたら、

ふと、S様が、

「2年前くらいに、早坂さんが耳元でチョコレート大好物なんですって言っていた言葉が、いつもマノワに来る前に、呪文のように思い出されるんだよね」

と😱😱😱

完全に、チョコレートください呪文かけていました(笑)

申し訳ございません、、😭💦

今後はお気軽に、お越し下さいね！！笑

チョコレートなしでも大丈夫ですので！！笑

ただ、そんなことを覚えていてもらえることも、また嬉しかったり☺️💦

いつも、ありがとうございます🙇‍♀️🙇‍♀️

いろんなお客様に支えられて、マノワもスタッフも、日々過ごしております！

今週も、最高のお料理を最高のおもてなしで。

頑張ってまいります👍👍

それでは！！

今年も日本一の桃の産地、山梨県一宮から、桃が届いております。中村です。

今日の朝、ラブレーの山田さんにご紹介して貰い、多田シェフと青木と一緒に、豊洲市場に行って来ました。



正直な話し、今週末に大切な、ワイン好きな常連様の予約が入っており、お出しさせて頂く料理に行き詰まっていたのですが、、、、、

マノワは魚も肉も野菜もほとんどが産地直送なので、築地時代に毎週朝早起きして通っていた時代が懐かしく山田さんにお誘い頂いて嬉しかったです。

昨日の深夜に家に帰って、安倍首相と野党党首の討論会を録画で見ながら、途中からソファーで寝てしまい、首が明後日の方向に曲がったまま、気がついたら朝の5時で、風呂入って、そのまま豊洲市場に向かったのですが、、、、、

朝早起きして、市場に行く事が最近無かったので、とても勉強になりました。たくさんの食材を見て、お店の方とお話しして、たくさんの新しいメニューのアイデアがたくさん浮かびました。やっぱり、市場には定期的に行かなきゃな？って思いました。中村です。

っで、僕が最近考えさせられた発言に、、、、、、

世界には化け物みたいなヤツが多い。今のままじゃ駄目！

って、日本選手権の100メートル決勝で、優勝したサニブラウン 選手が言ってましたが、、、、

お会いした事は無いし、先日の東京オリンピックのチケット抽選で、50万円弱申し込んで、ビクビクしていたのに、結果、1枚も当たらなかった僕が言う事でも無いのでずが、、、、

語弊はあるかもしれないですが、、20歳で既に、9秒台でなく、日本人トップを目指しているんでなく、当たり前に、世界を見て挑戦しているんだと、僕は感じました。

僕は、山梨県の200人しかいない田舎村から出て来た人間なのですが、僕の両親は常に、、、、、

世界を見て生きて生きなさい！ただ、つまずいた時は両親が芦安に止まり木を作っているので、今を精一杯羽ばたきなさい！！


って言われ育てられました。

その後、フランスに行って、フランスから日本って言う国を見て、たくさんの事を考えさせられ、今の僕の人格が大きく変わったと思っております。

常にマノワのスタッフにも言ってますが、ワインに例えるのなら、、、、、、

ブッショネがどう言うワインなのか？知ってないと、そのワインの本質に気づくことは出来ないと思いますし、そのワインのスタートラインにも立っていないと僕は思います。

しかし、その反面、ブッショネを知らないで、そのワインを美味しいと思うのであれば、それはそれで、幸せなのかも？しれない！って思いもありますが、、、、、

僕は全てを知って、その上で、他人の価値観でなく、僕なりの幸せの価値観を決めたいと思っております。

もう、ブッショネのワインは飲めなくなってしまった僕は、生きていく上では、多くの方々の前では、小さい人間なのかもしれない？って感じたインタヴューでした（笑）

っで、お客様にも良く聞かれる、、、、、

チーズプロフェッショナルの試験ですが、、、、、。


先日、最後の恵比寿にある、かじたいずみチーズ教室の授業が終わり、7月28日（日）の試験を迎えるだけです！

っん！

そーなんです！7月28日のランチタイムは、僕はいなくて、麻衣にお願いしてます。すみません、、、。

まー落ちたら、笑って下さい！ちなみに、合格ラインは70点とされてますが、僕の今現在の最新のテスト結果は、、、

68点でした（笑）

今迄、マノワの歴代スタッフで、3人の男女がチーズプロフェッショナルの資格を受けて来ましたが、受かったのは麻衣だけです（笑）落ちた男女の名前は名誉の為伏せておきます。

僕は、いつもギリギリっでテストは、摺り抜けて来たので今回も多分大丈夫です（笑）ちなみに、常連様のお客様に、、、、

麻衣が既にチーズプロフェッショナルの資格を持っているから、対抗意識を持ってる？

って言われましたが、そんな事は無いですよ！

ただ、これが未来に繋がるって思っているでけです（笑）その辺は、そのうち書きます。

っで、先日の貴重な月曜日の休みには、この鬼の様なチーズプロフェッショナル協会の講習を1日受けて、、、

唯一の楽しみである、昼食時間に麻衣が、近くにうなぎ屋さんがあるとの事だったのですが、全くみつからず、神田だったので、カレーを食べ、、、、

貴重な月曜日を過ごし、、、

っで、、、、、、

いつもお世話になっている、宮城県の大島のK松さんから、大量過ぎて真っ黒で、分かり辛いのですが、、、、

ウニが大量に届いたので、まかないで食べ、、、、。


今日の豊洲のお土産で、バカでかい、、、、、、

イシモチを買って来たので、今日のまかないで食べました！

僕も、まだまだ、40歳まで生きても知らないことが多いもんです！様々な事にチャレンジ出来る環境と、気力があるかぎり、走り続けたいって思った今日この頃です！

終わり！

おはようございまーす

夏がそこまできてますねー！！o(*>▽<*)o

早坂です！

先日から、

マノワのワインショップにて

いろんなワインセットを販売したところ、

新たに、早坂監修の下、

さらに、いろんなセットを作ってみました〜

今回は、​​ドンペリや​​ボランジェなど目玉商品がある訳ではないのですが、、

マノワで輸入しているワインを中心に、

をテーマに揃えてみました☺️❤️

中村オーナーとの交渉により、かなりお安くなっておりますので、お見逃しなくーっ😆👍

まずは、、

マノワワインの中で1番人気！

​​

こちらのお得なまとめ買いセットです

1本3500円(税込3780円)と、

それだけでもお安く提供させていただいておりましたが、

夏こそシャンパーニュ👍👍😅

ということで、6本まとめ買いセット！

通常21000円（税別）のところ、、

​​2万円（税別）​​で提供させていただきます。

シャンパーニュラヴァーの方はぜひ

ここからは、さらにお手軽に♪

​​3本セットシリーズ​​です☆

まずは

​​マノワで輸入している​​3生産者のワインが入ったセットです。

まずブルゴーニュの北マルサネ村

ジャンフルニエの

2015年マルサネ キュベ サンチュルバン

マルサネ村では非常に有名すぎる生産者です。

そして、2本目は

​​セレクションマノワ​​の

15年ブルゴーニュシャルドネ

ブルゴーニュシャルドネですが、非常に余韻が長く

ドライフルーティなんですが、しっかりとした果実味もあります。

そして、ブルゴーニュの南メルキュレイ村の

​​ドメーヌシャルトン(イケメン生産者✨)

16年メルキュレイ クロ デュ ロワ プルミエクリュ

南のメルキュレイ。

メルキュレイというと、赤のイメージが強いかもしれませんが、この生産者は白にも非常に力を入れており、メルキュレイのイメージを打開すべく、新しいことをやっていこうと、やる気満々に語る、生産者でした。

ふくよかで、酸の余韻が長い、

開けてから2〜3日目も楽しめる、非常にポテンシャルの高いワインです。

この3本のセットです♪

通常11000円（税別）のところ、

​​1万円（税別）​​にてご用意させていただきます(o´・ω-)b

続きまして、、

​​​同じ生産者で、畑違いを味わっていただけるセットです。

畑、樽、ヴィンテージ、、いろんな要素によって、全然違う味わいになります。

どの白にしようかな、、？

と迷った方は、ぜひこのセットで試しに飲み比べてみて下さい♪

15年のブルゴーニュシャルドネ

14年のサンロマン

16年のサンヴェラン

2000円（税別）割引は現在のユーロ高前なのと、生産者から仕入れる際の始めのワインの価格高騰前に、購入した在庫の為、これから先はこのお値段での提供は難しくなると思いますので、この機会に是非！




最後は、赤ワインのセットです、








ヴィンテージは2013年。




ご注文はこちらからお願い致します。

https://www.manoir-wine.com/