2019年07月09日

マノワInstagramはじめました〜♪


マノワブログ、

この時代にかなりのアクセス数を誇っておりますが、、

今更ながら、
マノワInstagramも、はじめました

日常のちょっとしたことを、

ちょこちょこ投稿していきますので、

ブログよりも、軽〜い気持ちで

見ていただければなと思います∩^ω^∩♪

manoir.jpで検索&フォローよろしくお願いいたします✨


先日、新人パティシエまなみんと共に、

ウエスティンのチーズデザートビュッフェに

行ってきましたヽ(´∀`)ノ

はい!!

もちろん!!

チーズとデザートの勉強です!!!笑

DC69A096-4DCC-4439-A041-2D8DBED53426.jpg

勉強意識が高すぎて、、

つい、、取りすぎちゃいました(๑˙ω˙๑)笑


昔は、喉が痛くなるほど甘いものを食べても

平気でしたが(笑)

最近は、甘過ぎるものは、甘過ぎるな、と思うようになりました(笑)


早坂も、大人の階段を登っております。笑

945CBE6B-33EE-4A1E-A3C0-B32B58EA42B8.jpg


この写真の後に、説得力ないですが(笑)


それから、ご紹介が遅くなりましたが、

先日、S様からチョコレートをいただき🍫ました✨

いつも、本当にありがとうございます∩^ω^∩💓

E084E2FD-DBA6-44A2-A7DA-151877DBE71F.jpg

いつも、チョコレートを買ってきていただくので、S様は私の大好物をなんで知っているんだろう、、?

と思っていましたら、


ふと、S様が、
「2年前くらいに、早坂さんが耳元でチョコレート大好物なんですって言っていた言葉が、いつもマノワに来る前に、呪文のように思い出されるんだよね」

と😱😱😱

完全に、チョコレートください呪文かけていました(笑)

申し訳ございません、、😭💦

今後はお気軽に、お越し下さいね!!笑

チョコレートなしでも大丈夫ですので!!笑


ただ、そんなことを覚えていてもらえることも、また嬉しかったり☺️💦

いつも、ありがとうございます🙇‍♀️🙇‍♀️


いろんなお客様に支えられて、マノワもスタッフも、日々過ごしております!

今週も、最高のお料理を最高のおもてなしで。

頑張ってまいります👍👍


それでは!!











posted by マノワ at 16:44| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月06日

肉の祭典!

最近は雨が多く湿気があってじめじめといた暑さがありますね😞
暑いのが大の嫌いです。
朝日向です。

一人暮らしを始めて4カ月、、、
大家さんからお風呂の排水設備が壊れていて下の階に漏水してます。と、いきなり言われ、とんとん拍子で話が進み、工事をいれることに。
で、いざ業者の方が来てこれもいきなり「今週に工事をいれたいのでどなたか立ち会いの元、3日連続で空けてください」といわれました。もちろん空けることは不可能だったので、大家さんに立ち会いをお頼みすることにしました(笑)
お風呂の修繕は完了してはいますが、、、
未だに塗装のウレタン臭が家中を駆け巡っております(笑)

そんな話は置いといて、
「皆様、お肉は好きですか?」
おそらく、マノワに来てくださる方々はお肉がお好きな方が多いと思われますが、
今回僕は、池袋の東武百貨店にて開催されていた肉グルメ祭に行ってきました!
20190705122143593.jpg
20190705122407144.jpg
20190705122416702.jpg
20190705122420774.jpg
20190705122518343.jpg
20190705122659436.jpg

沢山の店が出展しており全部回りたい位でしたが前に書きました家のお風呂工事があったため一時間程しか滞在できず、、、
しかし、その限られた時間の中でもとても楽しかったので来年も開催されるのであれば是非行きたいと思いました。
お魚より圧倒的な肉派の朝日向のブログは、、、





〈終わり〉
posted by マノワ at 12:33| 朝日向真樹のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月05日

山梨県一宮の桃が今年も届いております。

今年も日本一の桃の産地、山梨県一宮から、桃が届いております。中村です。

847D71AB-7233-408E-95AB-7F03CC4C7EBA.jpg

1081583C-A3E9-4AFC-813F-1FA8EB72E683.jpg

何故?山梨県一宮が日本一の桃の産地とされているかと言うと、一宮は、日照時間が長く、盆地の中にあって寒暖差の大きい、桃の栽培に適した気候となっているからだとされています。また、ワインと一緒で、先祖代々続く農家が非常に 多く、ぶどうの木も一緒ですが、樹齢が長い木が多いのも特徴で、果実の完熟感が全く違います。

この農園、しずめ園は、僕の両親と昔からの繋がりがあり、僕も子供時代から、この季節には、毎日食べておりました。3代続く山梨県一宮でも有名な桃農園です。

このしずめ園さんのホームページ貼り付けておきます。

http://www.shizumeen.com/

しずめ園のこだわりは、一つ目に化学肥料を使わず、有機肥料と有用微生物群を用いた健康な土を作ること、二つ目に果物の生育状況を見ながら減らせる農薬を徹底的に省き、ポジティブリストに則った減農薬です。

毎年同じように…これがなかなか難しいんです。

同じ作業をしているのに、絶対例年通りにはいかないですし、天候や気温にも左右されます。

しかし、近づけることは出来ると思います。

そのために力を入れているのが「土づくり」「減農薬」「適熟収穫」です。

時間と手間はかかるがこれは妥協したくない…。

これがしずめ園の「こだわり」です。

「食べたら自然と笑顔になる・・そんな果物を作りたい!」

家族のみの小規模経営ですが、みんな同じ思いで仕事をしていますので、是非一度しずめ園の桃を御賞味下さい。

そんな最高の食材を使った、フランス料理店の桃のデザート、是非マノワでお楽しみ下さい。

マノワには、その時の旬の食材が世界中から届きます。

そんな最高の食材に敬意を込めて、スタッフ一同、お客様にお出ししたいと思います。

終わり!
posted by マノワ at 12:08| こだわり食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月04日

最近のあれこれ!

今日の朝、ラブレーの山田さんにご紹介して貰い、多田シェフと青木と一緒に、豊洲市場に行って来ました。

8F376706-944D-44A0-9B4E-F86E32FDFC4A.jpg

正直な話し、今週末に大切な、ワイン好きな常連様の予約が入っており、お出しさせて頂く料理に行き詰まっていたのですが、、、、、

マノワは魚も肉も野菜もほとんどが産地直送なので、築地時代に毎週朝早起きして通っていた時代が懐かしく山田さんにお誘い頂いて嬉しかったです。

昨日の深夜に家に帰って、安倍首相と野党党首の討論会を録画で見ながら、途中からソファーで寝てしまい、首が明後日の方向に曲がったまま、気がついたら朝の5時で、風呂入って、そのまま豊洲市場に向かったのですが、、、、、

朝早起きして、市場に行く事が最近無かったので、とても勉強になりました。たくさんの食材を見て、お店の方とお話しして、たくさんの新しいメニューのアイデアがたくさん浮かびました。やっぱり、市場には定期的に行かなきゃな?って思いました。中村です。


EB737A7E-500C-4A17-A83D-9CC0B627E187.jpg

53DDE564-D982-4710-81FE-947AF01B6FBA.jpg

694CEBBC-4BEC-419C-81D6-A6E4A79AF7BB.jpg

55E9715E-E0C6-4F69-B6C1-8ABDDFC2928F.jpg

C1268668-AE8E-45A3-B681-75DCC399B46C.jpg


9670864D-F0A0-40F9-BC23-6C9EC11004F8.jpg

4E5DF061-1530-4BC8-A0EC-D1D0779C4779.jpg

41A6E8D2-03EC-42B8-9640-ECDE06DA580A.jpg

1DE05DAF-7B52-43D3-9C77-A56EE9F06496.jpg

2B1A9978-2F70-4752-8EEB-27C437F891B3.jpg

DCC5FBEA-A479-447A-9055-E3AB181BEDCE.jpg

1C031F58-56F1-4728-8391-413695E1DA55.jpg

98FDB72B-038D-4264-A968-BD58859E2FAC.jpg

92562191-962B-4A87-8991-0C068BE9B49B.jpg

53C1D443-5206-4278-B4B8-D1F5B891089B.jpg

B36214C7-70DA-4EF7-9CD1-9F65F9B429B1.jpg

3B4A2D51-27B2-4EDD-94A8-D66D9B5F7135.jpg

C221B117-76CA-4B51-BE12-7EC545963CD8.jpg

8EC4F643-EFAB-4808-A5EA-5C1F982B0E8F.jpg

A2B7757F-2C63-4148-88B8-3D1A9E637AFD.jpg


っで、僕が最近考えさせられた発言に、、、、、、

世界には化け物みたいなヤツが多い。今のままじゃ駄目!

って、日本選手権の100メートル決勝で、優勝したサニブラウン 選手が言ってましたが、、、、

お会いした事は無いし、先日の東京オリンピックのチケット抽選で、50万円弱申し込んで、ビクビクしていたのに、結果、1枚も当たらなかった僕が言う事でも無いのでずが、、、、

語弊はあるかもしれないですが、、20歳で既に、9秒台でなく、日本人トップを目指しているんでなく、当たり前に、世界を見て挑戦しているんだと、僕は感じました。

僕は、山梨県の200人しかいない田舎村から出て来た人間なのですが、僕の両親は常に、、、、、

世界を見て生きて生きなさい!ただ、つまずいた時は両親が芦安に止まり木を作っているので、今を精一杯羽ばたきなさい!!


って言われ育てられました。

その後、フランスに行って、フランスから日本って言う国を見て、たくさんの事を考えさせられ、今の僕の人格が大きく変わったと思っております。

常にマノワのスタッフにも言ってますが、ワインに例えるのなら、、、、、、

ブッショネがどう言うワインなのか?知ってないと、そのワインの本質に気づくことは出来ないと思いますし、そのワインのスタートラインにも立っていないと僕は思います。

しかし、その反面、ブッショネを知らないで、そのワインを美味しいと思うのであれば、それはそれで、幸せなのかも?しれない!って思いもありますが、、、、、

僕は全てを知って、その上で、他人の価値観でなく、僕なりの幸せの価値観を決めたいと思っております。

もう、ブッショネのワインは飲めなくなってしまった僕は、生きていく上では、多くの方々の前では、小さい人間なのかもしれない?って感じたインタヴューでした(笑)

っで、お客様にも良く聞かれる、、、、、

チーズプロフェッショナルの試験ですが、、、、、。


先日、最後の恵比寿にある、かじたいずみチーズ教室の授業が終わり、7月28日(日)の試験を迎えるだけです!

D81BE187-0656-44DC-BA7C-FF88E13FC1DE.jpg

A6CB77B4-C82A-4162-92EB-69E2F3151FF8.jpg

00787433-5EB0-4BED-8A34-58B860C85D5A.jpg

4F4516A8-6FB3-4417-B18C-779A09BBB82A.jpg

2BD6165C-7544-4C46-A872-532474614AD3.jpg

2ED49B5F-12D3-45ED-B0BD-56FAB3564434.jpg

EC1EA992-5148-4FBD-8840-3C33335649CC.jpg

A6600E56-8F5D-4A59-9714-E3AA471594C9.jpg



C1EA8307-DF7C-4326-A024-8620A5730AB7.jpg



AC13F997-4292-4F00-828F-1F3607664623.jpg

A7EC7CC5-140C-41E9-8FC0-682BF45BC359.jpg

89CB0A0C-A667-4C1C-8774-7CF6AF8380A0.jpg

57152CEC-9B59-4974-BA55-824832C40FFC.jpg

っん!

そーなんです!7月28日のランチタイムは、僕はいなくて、麻衣にお願いしてます。すみません、、、。

まー落ちたら、笑って下さい!ちなみに、合格ラインは70点とされてますが、僕の今現在の最新のテスト結果は、、、

68点でした(笑)

今迄、マノワの歴代スタッフで、3人の男女がチーズプロフェッショナルの資格を受けて来ましたが、受かったのは麻衣だけです(笑)落ちた男女の名前は名誉の為伏せておきます。

僕は、いつもギリギリっでテストは、摺り抜けて来たので今回も多分大丈夫です(笑)ちなみに、常連様のお客様に、、、、

麻衣が既にチーズプロフェッショナルの資格を持っているから、対抗意識を持ってる?

って言われましたが、そんな事は無いですよ!

ただ、これが未来に繋がるって思っているでけです(笑)その辺は、そのうち書きます。

っで、先日の貴重な月曜日の休みには、この鬼の様なチーズプロフェッショナル協会の講習を1日受けて、、、


6BE449F3-1BF2-482F-AC01-9CE974DBC259.jpg



D3C3730A-E16B-4EC8-B736-B1C2865FF2DC.jpg




唯一の楽しみである、昼食時間に麻衣が、近くにうなぎ屋さんがあるとの事だったのですが、全くみつからず、神田だったので、カレーを食べ、、、、


1D131B7E-5D28-4CB1-AA96-482CAE912330.jpg

貴重な月曜日を過ごし、、、

っで、、、、、、

いつもお世話になっている、宮城県の大島のK松さんから、大量過ぎて真っ黒で、分かり辛いのですが、、、、


2F680273-AC63-49DE-8E17-C932D6CEE88F.jpg

BDA494D8-B05C-4DC5-987D-8F991763F44E.jpg


ウニが大量に届いたので、まかないで食べ、、、、。


今日の豊洲のお土産で、バカでかい、、、、、、

9A2DC52E-8640-445D-A29B-3B439F49B210.jpg


ABDF3282-85EA-4D9D-B4D7-5876F4F3FCE4.jpg


イシモチを買って来たので、今日のまかないで食べました!

僕も、まだまだ、40歳まで生きても知らないことが多いもんです!様々な事にチャレンジ出来る環境と、気力があるかぎり、走り続けたいって思った今日この頃です!

終わり!
posted by マノワ at 14:12| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月03日

ジャパネットマイ!お得なワインセットのご案内です!


おはようございまーす

夏がそこまできてますねー!!o(*>▽<*)o

早坂です!


先日から、
マノワのワインショップにて

いろんなワインセットを販売したところ、
とっても好評だったので、

新たに、早坂監修の下、
さらに、いろんなセットを作ってみました〜


ご注文はこちらからお願い致します。

https://www.manoir-wine.com/

今回は、​ドンペリ​ボランジェなど目玉商品がある訳ではないのですが、、

マノワで輸入しているワインを中心に、

​気軽にお家で
美味しく飲めるワインセット

をテーマに揃えてみました☺️❤️


中村オーナーとの交渉により、かなりお安くなっておりますので、お見逃しなくーっ😆👍


今回のワインは、現在のユーロ高前なのと、生産者から仕入れる際の始めのワインの価格高騰前に、仕入れた在庫の為、この価格でのご提供は今後有り得ないと思います。この機会に是非!

まずは、、
マノワワインの中で1番人気!
JB Delalande シャンパーニュ!!
こちらのお得なまとめ買いセットです

1本3500円(税込3780円)と、
それだけでもお安く提供させていただいておりましたが、

夏こそシャンパーニュ👍👍😅

ということで、6本まとめ買いセット!


通常21000円(税別)のところ、、


​2万円(税別)​で提供させていただきます。

シャンパーニュラヴァーの方はぜひ

0F3AB88A-CC92-4959-ACA2-A71493BF6533.jpg

ここからは、さらにお手軽に♪

​3本セットシリーズ​です☆

F61D4BCA-E256-40C3-B773-AC7A49E6DA99.jpg

まずは

​ブルゴーニュ白ワイン南北飲み比べセット

​マノワで輸入している​3生産者のワインが入ったセットです。

まずブルゴーニュの北マルサネ村
ジャンフルニエの
2015年マルサネ キュベ サンチュルバン

D9CE4FAB-EC9C-4F4F-895D-614CC96AB6E1.jpg

マルサネ村では非常に有名すぎる生産者です。

F15511D1-C0EB-4F44-AA41-AB9FD14225ED.jpg


6051C3E4-7311-4D0C-9C80-32383553B70B.jpg



そして、2本目は

大人の事情で生産者が秘密の

オリジナルブランド、
​セレクションマノワ​の

15年ブルゴーニュシャルドネ

ブルゴーニュシャルドネですが、非常に余韻が長く
ドライフルーティなんですが、しっかりとした果実味もあります。



そして、ブルゴーニュの南メルキュレイ村の
​ドメーヌシャルトン(イケメン生産者✨)

8B38FA9A-C3C4-456C-B1AC-79471E0F1D1B.jpg


B8783F9F-944B-4D2B-95C8-0AF43E72EF65.jpg


92EB924B-3461-492C-A350-EBB68E2D5CAD.jpg

16年メルキュレイ クロ デュ ロワ プルミエクリュ


南のメルキュレイ。
メルキュレイというと、赤のイメージが強いかもしれませんが、この生産者は白にも非常に力を入れており、メルキュレイのイメージを打開すべく、新しいことをやっていこうと、やる気満々に語る、生産者でした。

ふくよかで、酸の余韻が長い、
開けてから2〜3日目も楽しめる、非常にポテンシャルの高いワインです。



この3本のセットです♪

通常11000円(税別)のところ、

​1万円(税別)​にてご用意させていただきます(o´・ω-)b





続きまして、、

​「セレクションマノワ シャルドネセット」

​​​同じ生産者で、畑違いを味わっていただけるセットです。

同じ生産者のシャルドネでも、
畑、樽、ヴィンテージ、、いろんな要素によって、全然違う味わいになります。

どの白にしようかな、、?

と迷った方は、ぜひこのセットで試しに飲み比べてみて下さい♪

15年のブルゴーニュシャルドネ

14年のサンロマン

16年のサンヴェラン

592524CF-5C31-433A-B536-00156D943AFA.jpg


通常10000円(税別)のところ、、

​8000円(税別)​にてご用意させていただきます。


2000円(税別)割引は現在のユーロ高前なのと、生産者から仕入れる際の始めのワインの価格高騰前に、購入した在庫の為、これから先はこのお値段での提供は難しくなると思いますので、この機会に是非!



そして、白のセットが続きましたので、、

最後は、赤ワインのセットです、

​早坂のおすすめ赤ワインセット!

マノワワインの中で最も​コスパの良い!と思うワインを3本セットにしてみました!

16755D5C-8568-4376-87A1-B9F2312B7EE0.jpg


まずは、
13年コートドニュイヴィラージュ


名前に惑わされてはいけません。

ヴィンテージは2013年。
程よい熟成感と。
意外と果実味が素晴らしく濃いです。
そして、バランスの良い酸。
おすすめです。


そして、15年メルキュレイ(ドメーヌシャルトン)


ヴィンテージも素晴らしい年ですし、その恩恵によるふくよかな果実味です。
以前グラスで使っていた際、何度かお客様もボトルでお買い上げになったことがあるくらい、人気のワインです。


3本目は、14年ジュブレイシャンベルタン(セレクションマノワ)

ジュブレイ好きは多いと思いますので、入れておきました👍❤️
14年は意外と華やか。
お家で食べる料理も、そこまでガッツリした味のものでなくとも、合わせやすいと思います♪

こちら12000円(税別)のところ、、


​1万円(税別)​にてご用意させていただきます♪

2000円(税別)割引は現在のユーロ高前なのと、生産者から仕入れる際の始めのワインの価格高騰前に、購入した在庫の為、これから先はこのお値段での提供は難しくなると思いますので、この機会に是非!

これはお得です😭✨
数量限定なので、お早めに。

マノワのネットショップにて販売中です♪

暑い夏に向けて。
美味しいワインで乾杯しましょう〜♪☆


ご注文はこちらからお願い致します。

https://www.manoir-wine.com/

以上、ジャパネットマイでした

posted by マノワ at 11:51| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする