レストランマノワ

北海道白糠町へ！

【酪恵舎】





マノワでもお世話になっている、酪恵舎へ！
　もう何年も前から酪恵舎さんにはお世話になり、何度かお邪魔させて頂いているのですが、毎回勉強になる事が多いです。
　今回改めて井ノ口さんとお話しさせて頂き、今迄の取り組みや、これからの日本のチーズ業界のお話しや、未来への取り組み、、、
　こういう方々が日本の食を支えているんだと改めて実感させられました。
　そんな、日本最高の酪恵舎のチーズはマノワでもお召し上がり頂けます。


　そうそう、羽田空港から朝1番の飛行機で釧路空港着いたら、必ず訪れるレストランは、、、
　
【ポークチャップのお店ロマン】










　おすすめです。

続く！

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【フレンチ百名店】



数多くあるフレンチレストランの中から選出頂けました事は本当に感謝の気持ちでいっぱいです。　

スタッフ一同、日々改善し、初心を忘れず精進して参ります。

今後ともご指導、ご鞭撻の程…
今まで以上にどうぞ宜しくお願い致します。

たくさんのお客様、業者様、ハンターの皆様、自治体の方々、多くの友人達に、、
感謝申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　
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一気に季節が変わり、夏を感じる今日この頃。もう間も無く旬を迎えるフルーツと言えば、桃だと思います。最近ではスーパーに桃が並んでいるのを目にしますが、そのほとんどが、ビニールハウス栽培の桃です。






　最近では日本全国で桃は作っているものの、日本一の桃の生産地は？と言えば、間違いなく、山梨県一宮の桃だと思います。
　マノワで毎年使わせて頂いている最高の桃は、山梨県一宮のしずめ園さんの桃です。

https://shizumeen.shop-pro.jp

　鎮目さんとは、親の世代からのお付き合いがあり、僕は幼少期から鎮目さんの桃を食べて来ました。しずめ農園さんの桃を食べると、それ以外の桃とは違うんだと感じられる位、愛情込めて丁寧に育ててられた桃を感じて頂けると思います。
　山梨県の桃の出荷は今月末位から始まると思います。









　昨日お店がお休みだったので、スタッフと共に今月末からの出荷を控え1番忙しい中お時間を頂きご挨拶にお伺いさせて頂きました。
　鎮目さんありがとうございました。秋までよろしくお願い申し上げます。

　ちなみに桃の生産者は葡萄も作っている生産者も多く、鎮目さんも様々な葡萄を栽培しており、桃のあとはシャインマスカットを使わせて頂きたいと考えております。
　メニューも一気に夏メニューへと変わります。

　どうぞご期待くださいませ。
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#桃の季節ですね

【こども食堂のお知らせ】




5月２５日(日)北海道森町にてこども食堂を開催致します。
１３時〜１６時　５０食限定　
お子様無料（お子様連れのご家族は、大人の方も無料です）
※大人だけでのご参加の方はお一人５００円です。
場所：北海道森町　ワニ商店

（自然の恵みを学び、味わう）
子どもたちに「食の大切さ」を伝える場として、栄養たっぷりな北海道森町の鹿肉料理をみんなで味わいます。
北海道森町の自然の恵みに感謝しながら、楽しいお時間をお過ごしください。
ご家族・お友達とご一緒にお気軽にご参加くださいませ。

当日メニュー
・北海道森町のえぞ鹿のキーマカレー
・北海道森町のコーンスープ
・北海道森町みよいカボチャのバスクチーズケーキ

当日はレストランマノワのスタッフも東京から参加します。
皆様にお会い出来ます事を楽しみにしております。




先日はあいにくの雨にもかかわらず、北海道の森町で開催した、こども食堂に多くの方々にご参加頂きありがとうございました。
　今後も定期的に北海道森町の食材使ってこども食堂を開催して行きます。とってもお世話になったYさんにこの場を借りて御礼申し上げます。今後ともよろしくお願い申し上げます。



　その後、北海道函館で辻調理師専門学校のフランス校時代の同級生がウイスキー作っており、何十年ぶりに会って来ました。
　ウイスキー業界ではとっても有名な、函館のビハインドザカスクさんにお伺いしました。
　いろいろな意味で、ウイスキーのイメージが変わりました。
　ちなみにマノワラボがある北海道森町ではミズナラの木を使ってウイスキーの樽を制作しております。ミズナラの樽で熟成したオールジャパンの日本のウイスキー。
　現在日本のウイスキーの蒸留所は100箇所以あり、様々なキャラクターのウイスキーを楽しめる時代になったもんです。
　今年の夏はウイスキーの聖地のアイラ島に行く予定です。


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記憶求めての旅！

　自分の中で1番最初の記憶って何歳の記憶でしょうか？前世の記憶を持って生まれてきた方もいるとSNSでは見る事もありますが、僕は3歳の頃の断片的な記憶が1番古い記憶になります。

　3歳まで僕は横須賀市の秋谷海岸近くに住んでおり、毎日海で過ごしていたそうなのですが、3歳の時に今実家がある、山梨県南アルプス市の芦安村に引っ越し、高校時代まで過ごしました。



　っで、【3歳の時に横須賀の家の飛び石を飛んで海に向かい遊んでいた！】ってのが僕の中では1番古い記憶になります。
　ちょうど葉山の方で用事があり、所用後に近くだったので、両親に電話しながら当時の記憶を頼りに1人で横須賀を散策しました。



　【両親の記憶では秋谷のバス停近くの海岸沿いの道に酒屋さんがあって、そこから入ったところ】って言うあやふやな情報元、リアルタイムで写真を両親に送りながら確認して貰って探したのですが、中々見つからず、、、、





　ふと、道沿いに交番があり、お巡りさんに古い地図をご用意頂き、今から43年も前の地図を見せて頂いたら、確かにすぐ近くに酒屋さんがあって、その場所はコンビニのファミリーマートになってました。
　お巡りさんにお礼を言って徒歩で探し、両親には写真を撮りながら確認し続けた所、ついに発見！

　もう誰も住んでいない廃墟になってましたが、今から43年前の3歳の時に見た僕の記憶通り海に繋がる飛び石を発見しました。
　なんだか感動した1日でした。
　自分の中では、映画の君の名はみたいな1日でした。

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