2018年06月07日

ハンター仲間との射撃練習のお話し!その後、パルプンテ!

中村です!ハンターは、夏場何してるんですか?って、お客様に良く聞かれますが、、、、、

東京の丘ハンターは、この季節、ハンティングする事は出来ません。

前回のブログにも書いた、北海道のヒグマだったり、1年通して今が1番美味い、夏鹿だったり、、、、、、

この季節は、日本では、僕の父親の様に、基本的には、田舎に住んでいて、その地域の野生獣被害の為に、駆除目的でしか、野性獣を獲る事は出来ません。

ただ、近年のハンターの高齢化や、、、、、なーんて話しは、誰でも知っていると思いますので、今日は、東京の丘ハンターが夏場に行っている事、、、、、!

はい!

日々!練習あるのみです(笑)

と言う事で、早朝から、埼玉県の百穴射撃場に、練習の為、8人で行って来ました。


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そりゃー、ハンティングの期間に、とっさに、足元から、日本キジが出て来ても当たらないもんです(笑)

自分の下手さ加減が、クレー射撃やると顕著に分かるもんです!

一方、師匠や、先輩たちは流石としか言い様が無いくらい、上手いです。

この日は、朝っぱらから、300発位、散弾銃にて、クレーを撃ったのですが、全く、射撃が上手くなった気はしません。

銃を撃つと、反動が凄く、300発も撃つと、肩に青アザが出来ます。また、40肩になるんじゃないか?と言う懸念もありつつ、、、、

ここの所、良くTVでお見かけする、A大臣も、日本代表のクレー射撃選手だったのですが、、、、、、。


東京オリンピックも近づき、話題のオリンピック競技でもある、クレー射撃、、、、、、、

相変わらず、ハンティングの時は、ラッキーショットも、僕は良く起こりますが、このクレー射撃は、ラッキーでは起こり得ないなと、自分の実力の無さに反省させられた、1日でした。

帰り際、百穴射撃場の脇に目を向けると、今の季節、僕と停戦協定を結んでいる、、、、、、、、

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日本キジが、ご丁寧にも、僕にエールを送ってくれてました(笑)

お前、東京で頑張れ!って!

その後、もちろん、家に帰ると、、、、

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休みの日に、日が暮れるまで、射撃場行ってた僕に、ターバン巻いて、プンプンの我が息子、、、、、!

最近、1歳6ヶ月を超え、急に離乳食も喰わず、誰に似たのか?すげー偉そうなんです!

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男は誰でも、女相手に、唱えられる、パルプンテの呪文を唱えなれたので、、、、

とりあえず、自宅前の、某回るお寿司屋さんで、卵焼きと茶碗蒸し、時々、何故か?あった、大間のマグロを、食べて頂いたらしいです!

ちなみに、それまで、僕が食べたのは、日高屋さんの、、、、、

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野菜味噌らーめんでした!580円?

正直、美味しかったです!

昨日食べた、松屋さんの、、、、


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ウナ牛丼、、、、!

日本って、1000円以内で、このレベルの食事が出来るってのは、世界中みても、中々無いと思います!

だからこそ、他店と比較するので無く、フランス料理店は、異国の文化を、日本でやっているので、それ以上の努力をしないとな?って思う、今日この頃です!

この辺の話は、そのうち、時間が出来たら、ゆっくりブログに書きます!

神さま、僕の人生、とにかく、1日24時間じゃ全く足りません!

海外みたいに、夏時間が1時間あったらな?って思うのは、僕だけじゃ無いはずです(笑)

終わり!
posted by マノワ at 13:18| 狩猟、ジビエの事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月01日

釣りの話しから、上川町の3歳のヒグマや、最近の食材達!

先日の海から、日焼けし過ぎて、痛いのを通り越して、肌が粉吹き芋みたいな状態になって、常連様から、毎日、突っ込まれている、中村です!

そーですね?まず、タイトル通り、仕事終わって、いつも通り、寝るのを辞めて、青山のアジア3位の、川手シェフと、西荻窪の新婚、で且つ、背は低いが、カレーの巨匠の和田さんと共に、東京タワー見ながら、釣りしたお話しから、、、、、


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関係者各位、、、やっぱり、アジア3位には勝てませんでした。

釣りは運だけでは勝て無い様です!

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その後、東京タワーの方向見ながら、辞めてから、数年後、知ったのですが、あの当時、不正行為してた、Kシェフに、ブル◯ニオンぶりに土下座しました(笑)

いつか、釣り対決に勝って、クルーザー買って貰います!

ちなみに、西荻窪のちびっ子、新婚、カレー屋さんの巨匠は、釣れないので、カメラマンです!

顔が粉吹き芋になってる、男が朝帰りしても、たいした理由じゃ無いもんです(笑)ねーKさん!

っで、、、、、


最近の食材のご紹介を、、、、


まず、隣のトトロに出て来る位の、フキを始め、、、、


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山梨県芦安で作っている、大量の、リュバーブ

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僕の父親が、収穫している、さくらんぼ

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この黒いのは、受粉用に使う、山梨県のさくらんぼ

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そして、東京ドームシティーで、青いさくらんぼに埋めて、大喜びの息子、、、、


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っで、この間自分て取って、一人で食べた、卵付きの渡り蟹


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麻衣が隣で、お腹が空いたって、ブーブー言うので、まかないで、みんなで食べた、ギマの肝と刺身

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そして、本題の、、、、、、

1頭丸々届いた、リアル進撃の巨人、、、、、

北海道の上川町の3歳のオスの120キロの罠で獲った、ヒグマ!

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を、さやかが、しれーっと、あっという間に、捌いて、、、、

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和歌山県から届いた、うり坊1頭は、かんたが、ドヤ顔で、焼いているふりして、、、、

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と言う訳、季節の変わり目の今日、マノワには全国から、最高の旬が山ほど届いております!

終わり!
posted by マノワ at 18:40| きのこ、山菜、釣りのお話し! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月31日

ありがとうございます!


最近、時代劇にハマってます。

早坂ですm(_ _)m


趣味も渋くなり(笑)、あと2日で、ついにアラサーを迎えます😱😱

と、いうことで、H様より、
少し早いバースデーケーキをいただきました😭✨✨✨


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う、、美しすぎます😱😱✨✨✨

見た目もさることながら、、中身も非常に凝っていて、美味しかったです😭❤️

私も、このケーキのように外も中も美しい女性を目指して、頑張ろうと、ケーキを噛み締めながら思うのでした。笑


こんなにステキなケーキをありがとうございます!!

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私は優しくあたたかいお客様に囲まれて、幸せです😂💕


そして、そして、
先週もたくさんのお土産をいただきましたので、ご紹介させていただきます!!


いつも女子の味方、本部長Y様からは、
マノワ女子全員に、フットスプレーをいただきました!


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実はこのメーカーのフットスクラブを丁度、愛用していたので、めちゃめちゃ嬉しかったです!😆❤️


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お家で一緒に使わせていただいております!

1日の疲れも吹っ飛びます😂✨
お気遣い、ありがとうございます!


そして、H様と可愛いお孫さんのR王子からは、
沖縄のお土産を❤️


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いつも王子に癒されております☺️💕

ありがとうございます!!


Y様からは、、

フィンランドのチョコレート


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そして、
アイスをいただきました!!

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いつもありがとうございます!☺️

最近暑い日が続くので、アイスは一瞬でなくなりました(笑)



Kハンターご夫婦からは、

お祝いのお裾分けを☺️💕

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このクッキー、超絶美味しかったです😱❤️

あっと言う間になりなりました。。

ありがとうございました!

そして、当たりは、1番若い女の子が当てました!
Kハンターお気遣いありがとうございます😊✨



次回は、中村さんとイッコウさんが獲ってきた、
魚と貝の賄い特集!!予定!!

乞うご期待!!(*^o^*)笑
posted by マノワ at 18:40| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月30日

千葉県で、200キロ以上ホンビノス貝を採る!大人の潮干狩り大会!

ブログの前に、そもそもホンビノス貝ってご存知ですか?

その昔、ホンビノス貝を採りにいった、まだ僕が痩せていた時代のブログ貼っておきます(笑)

http://manoir-restaurant.seesaa.net/article/445638360.html?1527745172

過去の自分のブログ読み返してみると、中々面白いな?って(笑)ただ、昔から寝てないな?って(笑)

本文に戻ります!

「ホンビノス貝」が採れ始めたのが2005年ごろだそうで、採ったアサリに混じっている「ホンビノス貝」を食べた地元の漁師さんが、「これはうまいから仲買で扱ってみてはどうか?」と持ち込んだのがキッカケだったそうです!

採れた「ホンビノス貝」は直販ぶん等を除いて築地などの市場に出荷されており、最近では、スーパーでも良く見かけ、だいぶ市民権を得てますが、「ホンビノス貝」を扱い始めたころの市場の反応は芳しくなくなかったそうです!

その昔は、白ハマグリ大アサリって言う名前で売られていました。

魚介類を知り尽くした漁師さんの舌も持ってして「うまい」と言わせた「ホンビノス貝」。

アメリカの大西洋岸では主要な水産資源であり、本場のニューイングランドクラムチャウダーは「ホンビノス貝」のみを使うという。

マンハッタンクラムチャウダーなんかも、このホンビノス貝で作られます!


って事で、、、、、


いつもお世話になっている、埼玉県の猟友会の方々にお誘い頂き、朝6時に、千葉県某所へ、、、、!

前日、先輩のフレンチレストランで浴びる程お酒を飲ませていただいた為、2日酔いのまま、ほぼ寝てない状況です(笑)

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今回、乗せて頂く船は、、、、、

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僕、去年、スタッフのいっこうと共に、1級船舶免許を取得し、今回も少し、船を運転させて頂きました。

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海の潮が引くまでの時間まずは、魚捕り、、、、、、、、


今回は、投網を教えていただきました。

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船を使わないと行けない、漁業権が無くても良い場所で、投網をしているのですが、、、、

いつも、こういう場所で、釣りをしていて、あまり釣れない僕にとって、、、、、、

そんな簡単に魚なんか獲れないだろ?

って内心思ってたのですが、、、、、


一瞬で、クロダイスズキコハダギマ、、、、、、

コハダが生きている姿を見たのは、人生で初めてたも?

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このギマって言う魚をご存知の方は少ないと思います。だって、築地なんかにも出回らず、釣り人しか食べれず、、、

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カワハギに似た魚で、肝が美味く、肝ごと食べる美味い魚です。

一回の投網に、20匹も入ってました。

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もちろん、海のど真ん中で、締めて、内臓は処理して、氷漬けにします!

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そして、潮が引いた頃、いざ、ホンビノス貝採り

漁師の方々は、カゴを使って、船で引かせて、一気に大量に採るのですが、一般人がそのカゴを使うと、、、、

罰金75000円だそうです!

と言う事で、ここからは、ずーっと海の中で、ひたすら、スコップで、東京湾を掘り起こし、泥をふるい落とし、選別!って事で、携帯電話は水没するので、写真はありません。

土木工事みたいなもんです!

70歳超えているとはとても思え無い、皆さまに圧倒されながら、ひたすら、東京湾を掘り続ける事、数時間!

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余裕で200キロ以上、ホンビノス貝を採りました。

その後、丘に上がり、ホンビノス貝を仕分けして、洗って、、、、、、


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船に乗る前に仕掛けておいた網を見てみると、、、、、

大量の手長海老ハゼ渡り蟹が大量に入ってました。

これで、佃煮を作ると美味いそうです!


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皆さまにお礼して、フルチンで着替えて(笑)そのまま、出勤して、昨日のディナー営業しました!

僕も中々だと思いますが、70歳超える、埼玉県の猟友会の皆さまのパワーと、人生の楽しみ方、また、何十年もかけて編み出した、コツや場所を惜しげも無く、僕なんかに教えてくださる姿勢!


本当に有り難く、感謝致します。

Kさんはじめ、埼玉県の猟友会の皆様本当にありがとうございました。

僕が70歳になった頃、若者に同じ事が出来るだろうか?

っという事で、ホンビノス貝が山ほどありますので、、、、、、

クラムチャウダー屋さんでもやろっかな?

終わり!



posted by マノワ at 12:14| きのこ、山菜、釣りのお話し! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月24日

気仙沼から牡蠣が届きました〜〜〜😂😂💕💕


おはようございます!早坂です!(^o^)


宮城から牡蠣が届きましたーっ!!

K松さん!
いつもいつもいつも、ありがとうございますーっ!!!🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️❤️❤️❤️

大好きな牡蠣、しかも、めっちゃ大ぶりです!!

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ぎゃーー😱😱❤️❤️❤️
美味しそうっ!!!




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新人かんたもノリノリです。




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、、、やめてくれ。笑



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賄いで、美味しくいただきました

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東京にいながら、宮城の美味しい食材を食べられる幸せに、感謝です。

K松さんいつも、ありがとうございます!!🙇‍♀️🙇‍♀️


お客様からいただき物した時のみ、マノワのまかないが和食になります(笑)



来月は、、
ホヤという噂は本当でしょうか?笑笑



posted by マノワ at 12:30| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする