2020年10月20日

10月1日、鹿児島県から北海道函館へ!問題勃発のお話し!

10月1日、本来なら北海道の狩猟解禁日で、ハンティングをする予定だったのですが、急遽大事な予定が入りました。

鹿児島県姶良市の市長様に、お会い出来る様になったんです。

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午前中に、姶良市の市長様にお会いさせて頂き、マノワの取り組みや、未来事業をお話しさせて頂き、その後、地元の猟友会の方々と一緒に、地元新聞社の取材を受けさせて頂きました。

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そして、そのまま、鹿児島空港から、北海道函館空港に✈️飛びます。

コロナの影響で、飛行機が減便されており、鹿児島空港から、羽田空港、そして、函館空港に向かうのですが、この便が1日1本しか無いんです。

ちなみに、ハンティングをする為に、猟銃を持って行くのですが、どーやって飛行機乗るか?知ってますか?

空港の搭乗カウンターで、ペットなどを預けるのと同じ様に申請して、ジェラルミンケースの中に、銃と弾を別々にして、入れて預けて、現地に到着したら、現地の空港職員から手渡しで受け取る仕組みです。

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鹿児島空港から、羽田空港にたどり着き、その後飛行機を乗り換えて函館空港に行くのですが、、、、、

さー、飛行機に乗り込もうとした瞬間に、大問題勃発します!

空港内放送で、僕の名前が呼ばれます。

先の話し、猟銃と、銃弾って、別々のジェラルミンケースに入れるのですが、その銃弾の重さには制限があります。

 5キロ迄です。

前に、知人がその重量制限の問題で、飛行機に乗れなかった事件のお話しを聞いており、僕はいつも、4,5キロに調整して運んでおります。

周りの皆々様が飛行機に乗り込み、僕だけ取り残され、空港職員と警察官に囲まれて、飛行機から僕の荷物が降ろされるのを待ちます。その間にも空港職員と警察官とお話ししているのですが、何せ知識が無いんです。

そもそも、鹿児島空港から既に羽田空港迄飛んで来ているのに、、、、、

羽田空港の職員は、鹿児島空港では、3キロの銃弾とジェラルミンケースが3キロだったと、、、、

 ちなみに鹿児島空港で重量超過で、しっかりとお支払いもさせて頂いております。

あのですね?ジェラルミンケースは5キロの重量には含まれませんし、そもそも、銃弾は4,5キロです。

 って言うか?その後、僕の散弾銃を、空港職員がジェラルミンケースから勝手に取り出したりしてますが、そもそも銃刀法って知ってますか?

それから、警察官による数分の取り調べを受け、やっと手元に僕の荷物が運ばれて来ます。

しーーんとした、空港のど真ん中、みんなが凝視する中、僕が銃弾を手に取り秤の上に乗せます。

はい!4,5キロちょうどです。

先の話し、函館迄行く飛行機はこの1便しか無いんです。

空港職員にしっかりと、勉強しなさい!(もう1つの某有名航空会社では以前こう言う問題があり、それ以降徹底されており、この問題は起きません。)と言う旨をお伝えさせて頂き、多くの方々が待っている、飛行機に乗り込みます。

そりゃー散々待たされ、飛行機に乗って来た僕に対する、たくさんの方々の視線が怖かったのは言う迄もありません。

そんなこんなで、函館に着いた時にはもう真っ暗です!

明日の早朝から、みんなで鴨ハンティングをするので、いつもお世話になっております師匠のご自宅へ向かいます。

師匠の優しさか?お寿司のお土産がテーブルに置いてあり、お寿司を食べながら、明日の鴨ハンティングの準備をして、皆さんに迷惑の無い様に、直ぐ寝ます。

10月2日早朝!鴨ハンティング編に続く!
posted by マノワ at 18:46| 僕の生き方のお話し! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年10月18日

9月30日、鹿児島県霧島市、鹿児島市へ!

前日に福岡県糸島市の皆様と、お寿司食べて、お酒も一緒に飲ませて頂きたくさんの未来のお話しをさせて頂いて、マノワのスタッフの青木の実家に泊まらせて頂き、、、、、、、

9月30日、朝4時、鹿児島市に向けてまだ暗い中出発します。正直言って、本当はもっと寝たいんです(笑)

マノワのスタッフの青木が福岡県糸島市の出身なので、福岡県糸島市の出張には青木を同行させており、そのおかげで、今回も青木の同級生や、お父様や兄弟の知り合いにお会いして、話が繋がり、また未来事業に繋がりました。

しかしながら、9月30日絶対に遅刻出来ない約束があったんです。

そうそれは、数日後に地元の新聞にも掲載され、Yahooニュースにもなるんですが、、、。

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鹿児島県、鹿児島市、霧島市の市長様とお会いして、マノワが取り組んでいる、、、、、

ジビエを使って、持続的にふるさとに還元出来る事業をプレゼンしに行って来ました。

小学生の頃、社会科見学位しか、市長様にお会いする機会無かったのですが、多くの方々のご協力の元、市長様にお会いし、お話しさせて頂く機会を頂戴させて頂いている現在を、過去の僕に自慢してやりたいです(笑)

福岡県糸島市から、順調に高速道路をひとりぼっちっで、Mrs.Green Appleの僕のことを、全開で歌いながら、鹿児島県に着いたのは、約束時間の2時間前!とりあえず、鹿児島県の地元の魚たちを見させて頂き、魚種の豊富さも去る事ながら、その値段に驚き、、、。


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 そして、市長様にお会いさせて頂くので、当然ながらスーツに着替えるのですが、、、、、

スーツケースを開けて凄い事に気づきます、、、。

ネクタイと黒靴が無い!

急に大ピンチです(笑)とりあえずカーナビで、ファッションセンターしまむらとABCマートを探し出して、事なきを得ます。

そして、無事に市長様にお会いさせて頂き、マノワの取り組みと未来事業を提案させて頂き、、、、、


その後、明日は鹿児島県姶良市の市長様と、地元の新聞社の取材があり、、、、

鹿児島県の地元の猟友会の方々にお会いし、お話しし、一緒にお酒飲んで来ました。

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鹿児島県の地元のお料理を食べさせて頂き、地元のお酒を一緒に果てし無く飲み、いろいろお話しさせて頂く、、、、。

せっかく東京から中村君が来てくれたんだから、地元の煮染めと、鶏刺しを食べて貰いたいんだよ!とKさん。

その昔は、全世界の日常に、こんな事が、当たり様に起こったんだと僕は思いますが、現代の東京人では難しいと思います。

しかしながら、それこそが、僕が両親から育んで貰った人間力であり、最も大切な事だと、僕は考えております。


そして、上記の新聞になり、Yahooニュースになり、地元の方々の未来の幸せに繋がります。

毎度言ってますが、お金が欲しいから、僕1人で、マノワのジビエのセットだけ持って、全国の市長さんにプレゼンして回ってるんじゃないんです。

僕は、人口300人位の山梨県芦安村で、高校時代迄育ち、田舎の魅力と問題を誰よりも知ってます。

2020年、コロナの時代に誰でも時間は分け隔て無くあったはずです。

僕は東京広尾で、小さなフランス料理店を経営している事の意味をたくさん考えました。

先日、農水省にお伺いし、しっかりとお話しさせて頂きましたが、お金では無く、捨てられているジビエ!捨てられている命を使って、その自治体に還元し、ハンターに還元し、、、、、

それが持続的に還元する社会を作る事が、山梨県の田舎に生まれ、両親の愛情の元育まれ、今、たくさんの方々の支えの元に、東京のど真ん中で、フランス料理店を経営している僕の宿命の様に、烏滸がましくも勝手に考えております。


鹿児島県の皆々も、本当に優しかった!そして、毎回思うのですが、九州の方々は本当にお酒が強い!

僕も、関東圏では、お酒は無類の強さを誇りますが、九州の方々と、焼酎が重なると、僕も勝てません!

鹿児島県の皆々様、そして、何より、鹿児島県姶良市の猟友会の皆々様これからも末永くよろしくお願い申し上げます。

次回、鹿児島県姶良市から、北海道函館へ!

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この距離はヤバイでしょう?
posted by マノワ at 00:25| 僕の生き方のお話し! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年10月16日

9月29日、福岡県糸島市2日目!

9月29日、、朝から福岡県糸島市の漁港の方々にお会いさせて頂き、、、、、

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今年はコロナの影響で、名物の牡蠣小屋にお客様が全く来れず、大量の牡蠣が倉庫に眠っている現状をお伺い致しました。この牡蠣や、天然真鯛や、ハマグリなど、様々な魚介類を使って、、、、、

 既にマノワでジビエを使ってはじめている、、、、

持続化的に、幸せが循環し、糸島市に還元される世界の為、僕に何か出来ないか?

 僕の考える魚介類の未来のお話しを、糸島漁港の方々に提案させて頂きました。

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その後、昨日とは違う場所の糸島市のジビエの解体処理施設へ、、、、


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実は、昨日の夜一緒に食事した、武藤から、糸島市にすげーハンターがいると紹介頂き、急遽行って来ました。

ここのハンターのEさん。半端なかったです。Eさんのジビエを使わせて頂き、マノワで近い未来新しい事業も計画しております。

何事もそうですが、全ては出会いと行動力で未来は変わると、僕は信じております。

その後、若手の頃からいつも気にかけて頂いております、フランス料理界の巨匠、アラジンの川崎シェフが、糸島市にお店を出されたので、ご挨拶させて頂き、ランチを食べさせていただきました。

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フランスの田舎にある、グランメゾンを感じる、素晴らしい空間でした。

川崎シェフありがとうございました。また、糸島市来ましたら、ご挨拶にお伺いさせて頂きます。

その後、今後糸島市でお世話になる方々や、生産者様にお会いし、ご挨拶させて頂き、夕食は、、、、、、


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夕食は、糸島漁港の方や、お世話になっている方々に、地元の地魚をつかった、お寿司を食べさせて頂きました。


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 ここのお店の店主もとても暑い方々で、たくさんのお話しをさせて頂きました。糸島市の方々って、非常に糸島愛が強い方々が多く、糸島市って非常に良い街だなあと、本気で思いました。

今回の2日間の糸島市の滞在でたくさんの方々にお会いさせて頂き、たくさん未来の話しをさせて頂き、今後未来に繋がると思います。

福岡県糸島市の皆々様ありがとうございました。また近いうちにお伺いさせて頂きます。

次回、鹿児島県編!


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明日の早朝この距離を車で移動します(笑)

鹿児島県は、姶良市、霧島市、鹿児島市の方々にお世話になりました!

続く!
posted by マノワ at 13:58| 僕の生き方のお話し! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年10月15日

スコットランドから、今年初のべキャス25羽入荷致しました。

たくさんのジビエの中で、最も皆様から、お問い合わせが多いジビエ、、、

それが、べキャス(山シギ)ちなみに、日本にもべキャスは存在し、僕らハンターがとっても良い狩猟鳥獣ですが、ほとんど見かける事はありません。

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僕もハンターとして、いつか仕留めたいジビエがこのべキャスです。

べキャスとフランス料理の関係は、話すと永くなるので、今度ブログでゆっくり書きます。

そんな、今期初のスコットランドのべキャスが25羽入荷しました。

今年は、コロナの影響で飛行機が減便されている事もあり、例年に比べて、ジビエの数が少ないです。その分それを使える料理店も少なくなってしまったので、価格は例年に比べて、それ程の値上がりでは無いものの、やっぱり、超高級ジビエだと思います。

白トリュフもそうですが、、、、

マノワでは、このべキャス、一瞬で終わると思います(笑)

ご希望の方々、ご予約承ります。

べキャスが始まると、本格的にジビエが始まったんだなあって毎年思います!

マノワでは、冷やし中華はじめました!みたいなもんです(笑)

毎年思うんですが、べキャスってエヴァンゲリオンの使徒に似ているなあって思うのは、多分僕だけじゃ無いはずです!

先日の蝦夷雷鳥も、このべキャスも、日本鹿の角の曲線美も、自然界の美って、本当に美しいなあって、毎年思います。

毎年、自然の美って改めてすげーって思いますし、東京にいると余計思う、今日この頃です!

 ちなみにですが、スコットランドの雷鳥は、今年は入荷が少なく、間も無く終わります!

#マノワ #じびえ料理 #ジビエ #フランス料理好きと繋がりたい #べキャス #山シギはいつか自分で仕留めます #ちなみにべキャスは日本にも存在しとって良いジビエなんです
posted by マノワ at 11:49| 狩猟、ジビエの事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年10月13日

9月28日、福岡県糸島市へ!

先日、9月28日から10月9日まで、全国を巡って来たのですが、その内容をブログに書きます。

 9月28日(月)早朝から、福岡県糸島市に飛び、ふるさと納税で既に、お世話になっております、、、、

福岡県糸島市に!

https://manoir-restaurant.jp/gibire/


福岡県糸島市のふるさと納税はこちらからお願い致します。

全国どこでもそうですが、桁違いの建設費で作られたにも関わらず、田舎で採算が合わず、収益が取れず、ほぼ使用されていなのに、多くのしがらみの元、地元の1部の方々しか使用出来ない、ジビエの解体処理施設が、ハンターの高齢化に伴い、多く存在しております。

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そんな、ジビエの解体処理施設を使って、地元に還元する為、そして、新しい未来事業に繋げていく為に、現場と、現場に従事する方々、糸島市役所、そして、ふるさと納税事業を運営している方々と、未来事業のお話しをしました。

いつも思いますが、全ては情熱持って、今を超えて行く熱量だと、東京だけじゃ無く、地方に行っても感じております。

まずは、糸島市と言ったら、、牧のうどんから、今回の濃密な遠征が始まります。

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そして、その後たくさんの大人の方々とお会いさせて頂き、マノワの未来事業をお話しさせて頂いて、ご協力をお願いして、、、、、

元マノワでシェフを務めていた、武藤聖郷のお店に、、、!

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まー、とんでも無くオシャレでした(笑)

福岡県に行く機会がある方々、是非、武藤聖郷のお店もよろしくお願い申し上げます。

その後、武藤と共に、福岡県で流行っているお店を2軒ほどはしごして、福岡県の地元の料理と、福岡県でとても流行っている、わら焼きのお店で、様々なお話しをして、、、、、

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前日の日曜日の仕事終わってから、朝の飛行機の時間が早く、1睡も出来なかったので、ホテルに戻って一瞬で眠りにつきました。

2日目の福岡県糸島市に続きます!
posted by マノワ at 20:26| 僕の生き方のお話し! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする