2022年05月15日

5月16日(月)17日(火)18日(水)の3日間北海道函館のワイン畑にシャルドネを植樹する為レストランマノワはお休み頂戴します。

5月16日(月)17日(火)18日(水)の3日間北海道函館のワイン畑にシャルドネを植樹する為レストランマノワはお休み頂戴します。

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現在マノワでは自社でオリジナルシャンパーニュ並びにブルゴーニュワインを作り、自社で輸入しております。

お客様にお出しさせて頂いているワインは100%フランスワインで、1杯1000円で提供させて頂いておりますが、昨今の円安状況並びにウクライナ情勢を考えるともう既に限界は超えております(笑)

しかしながら、常日頃食べる事は文化だと言ってますが、未来僕の息子がレモンサワーと一緒にワインを飲める選択肢がある様な、未来を作って行きたいと考えております。

今迄は、日本ワインの値段とフランスワインを値段🍷第3国のワインの値段を比べると、フランスワインを買っていた方々も多いと思いますが、間も無くその選択肢にフランスワインが入らなくてなると20年以上東京でソムリエをやっている僕は思うのです。

だからこそ、山梨県出身の僕ですが、ピノノワールとシャルドネの産地を求め、またたくさんの方々の出会いと共に5年前から4ヘクタールの函館の丘の上で4000本以上の葡萄を植えております。

いつか?函館が僕が若い頃憧れたブルゴーニュの様な産地になると、僕は信じており、確信しております。

その辺のお話しはまたブログで書きます。

当然ながら僕の人生では足りません!

だからこそ、未来に引き続き、それが文化になる事を僕はフランスに住んでいた時代に感じました。

今度の月曜日、常連様50人位もお誘いして、一緒に未来の為に植樹しますが、この初めの一歩がいつか大きな世界を作ると確信しております。

今の世の中、出来ない事なんて1つも無いんだと僕は思っております。

今のこの時代やるか?やらないか?の2つしか無いと気付いている人間だけが、未来変えるんだと思います。

今回は常連様とお子様にお声掛けさせて頂き、50人様位が東京から来て頂きますが、、、

雨降ったら☂️笑ってください!

植樹後のBBQは、北海道にはい無い、いのししの丸焼き🐗やります。

まーそーとーな晴れ男なので雨は降らないはずです!

皆々様、寝坊しない様、月曜日の早朝、函館でお待ちしております。
#マノワ #ジビエ #函館ワイン #日本の飲食業界を変えるために #月曜日函館でお待ちしております#食べる事は文化だと思います#日本ワイン
posted by マノワ at 15:44| マノワラボのお話し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年05月12日

宮城県気仙沼大島のK松さんから、でっかいホヤが届くの巻!

宮城県気仙沼大島のK松さんから、麻衣が1番の大好物と言う事で、とんでもないデカさのホヤが30個位届きました。

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そーなると今日のマノワのまかないはこーなります。

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冷製ホヤのカッペリーニ、ホヤの刺身、ホヤときゅうりの酢の物、ホヤの天ぷら!


K松さんありがとうございました。

また大島にもお伺いさせて頂きます。

そして、冬眠明けのヒグマが畑で暴れ始め、北海道からマノワには4頭分ヒグマが届いているのですが、今回北海道森町から届いたヒグマの背ロースが凄かった!

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 これからの季節、だんだん脂って無くなるのですが、これだけの脂を持ったヒグマは珍しいです。

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 山梨県芦安で両親が作る、リュバーブが届いたのでソースにして一緒にお出しさせて頂いております。

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 さらに、埼玉県のKハンターから大量のこごみが届きました。


 Kハンターいつもお心遣い頂きありがとうございます。

 さらに常連様のMさん、、、、

このポテチの量はやば過ぎます。スタッフの若者達でこれから争奪戦です。

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 今日もたくさんのお心遣い頂きありがとうございました。
#マノワ #ジビエ #北海道森町 #ヒグマ #リュバーヴ #山梨県芦安 #こごみ #日本各地から毎日最高の食材が届いております
#マノワ #宮城県気仙沼大島 #味のこまつ #ホヤ #ほやぼーや #このホヤはデカすぎる
posted by マノワ at 19:06| まかないのお話! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年05月11日

ジャーマンカモミール届きました✨

皆様こんにちは🌞

最近東京のオシャレラーメンを食べました🍜
アサヒナです。。。

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相変わらず写真が下手ですいません(笑)

まあ今回はラーメンのお話ではなく、、、

タイトルにもあるように今年早くも山梨県芦安村からジャーマンカモミールが届きました✨
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ものすごくいい香りです!
いつも収穫してくださる中村さんのご両親様ありがとうございます😭

カモミールはすぐに痛み始めてしまうので、花と茎にまず分けます!

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これがフレッシュハーブティーになります

残りの茎たちも香りがしっかりとあるので、ジンジャエールのシロップを作る時に全て加えます!

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食材を余すことなくしっかりと処理しております💪

フレッシュカモミールティーは先にもお書き致しましたがミントなどの他のフレッシュハーブよりも痛みが早いので恐らく今週までのご提供になるかと思われますので、
是非ご注文の方を宜しくお願い申し上げます🙇

僕的にはフレッシュハーブの中でカモミールがダントツに香り高く美味しいと感じております(笑)

また、カモミール以外にもフレッシュミント、フレッシュヴェルヴェーヌもございますので是非お申し付けくださいませ!!






〈終わり〉
posted by マノワ at 10:53| 朝日向真樹のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年05月10日

北海道森町にワニ商店🐊オープンしました。

先日の子供の日に、北海道森町に、古民家を改装して、子供食堂とキッズスペース的な駄菓子屋『ワニ商店』をオープンしました。

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 当日マノワから森町の蝦夷鹿を提供し、えぞ鹿カレーを作り多くのお子様達に提供させて頂きました。

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 森町の子供達が気軽に来れ、お腹いっぱいになる様に、ワンコインで食べられる子供食堂をオープンしました。

 今後、森町の名産のお菓子を地域の方々と作り、森町に雇用を産んで行くお手伝いをして行きたいと思います。

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 北海道森町にてジビエの解体場、食肉製品製造工場、製菓製造工場を先月オープンしましたが、これは1つの始まりに過ぎなく、今後も道南地区の方々が持続的に幸せになれる様な提案を今後もして行きたいと考えております。

 これこそが東京でフランス料理店店を続けて行く事の意義になると僕は考えております。

 また今度詳しくブログに書きます。

 そうそう、この投稿を見てくださっている方々、もしお子様のおもちゃや、着ていない子供服等がございましたら、マノワにお送りいただけますと有り難いです。

 森町の皆々様今後ともよろしくお願い申し上げます。

そうそう、東京の自宅では僕が幼少期見ていた兜を両親から送って貰い、屋根より低い鯉のぼりを飾りました。

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 未来の日本為に、子供達の未来が明るいものである様に、今後も様々な取り組みをして行きたいと思います。
#マノワ #ワニ商店 #北海道森町 #地方創生 #子供食堂 #地元活性化プロジェクト #雇用創出
posted by マノワ at 20:42| マノワラボのお話し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年05月06日

アスパラのお漬物☆★


おはようございます〜〜

あっという間に5月!!

ゴールデンウィークも、もう終わりですね!💨💨

皆様お元気でお過ごしでしょうか?

麻衣です!

私もマノワに出勤するのが、あと残り1週間となりました。

予想以上にたくさんのお客様にご来店いただき、

温かいお言葉を頂戴し、、ありがたい日々を送っております。
来週は、お席まだまだ空いてますので、ご近所の方はぜひ



つい先日、

O様よりこの季節恒例の

アスパラの漬物を頂戴いたしましたーっ!

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毎度のことながら、、O様のお漬物、絶品すぎます。

アスパラの下の方は繊維が強いはずなのに、トロッとして、絶妙な食感と浸かり具合に、

上の方はカリカリっとした食感で、

本当に美味しい〜〜〜

私もこんなお漬物作れるようになりたいです

いつも、ありがとうございます。


5月からメニューも一新、初夏メニューになっておりマス‼️

ぜひゴールデンウィーク明けも

ふらっとマノワへお立ち寄りくださいませ〜〜

お待ちしております




posted by マノワ at 18:05| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする