2021年11月20日

バスクチーズケーキの新作発表!

こんにちは!
一気に寒くなり、肌のカサカサ具合で冬の到来を感じております🍂
マノワラボの飯村です!この時期は毎年肌荒れが酷いので毎年何とかならないものかと色んな乳液やら化粧水などを試してるのですが、皆様はどうしてるのでしょうか?

そんな事はさておいて、マノワラボではクリスマスケーキの仕込みに奮闘中です!

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こちらはマルジョレーヌの生地を先生が一つ一つ丁寧に仕込んでおります!

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クリスマスケーキの受付も残すところ後1ヶ月となり12月の20日まで受け付けております。




そんな中、実は密かにバスクチーズケーキの新作を用意しておりました!
第3弾となるのは紅茶のバスクチーズケーキ!

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こちらもマノワラボのサイトにて昨日より発売しております!


紅茶バスクチーズケーキ5号サイズ4320円

杉本先生より新作考案時のコメントです!

「マノワのバスクチーズケーキを作り始めて10か月が経とうとしております。


思い起こせば試作をするたびにダメ出しを食らった日々が懐かしくも感じます(笑)


シンプルな素材で作るものほど難しいものはなく、特に作ることを依頼されてその依頼した人(会社など)が求めているものに応えられるものを作るのは至難の業。


そんな思いも詰まったバスクチーズケーキの新作を作って欲しいとのマノワオーナーからの依頼が来たのが10月ごろ。「チーズケーキとしてチーズという素材をメインにしつつも加えてそのもの自体も主張できる素材で寒い季節にもあってマノワっぽいもの…わからん」


と頭抱えていた気に、他のお菓子を作ることになり、そのお菓子の素材の指定が<紅茶>だったのです。「ほほー、紅茶か〜、これ、バスクもいけるんじゃない?」


早速試作に取り掛かりましたが問題はどんな紅茶を使うか。茶葉って色々あるじゃないですか?


実は私はコーヒー派で殆ど紅茶は飲まないのです(冷や汗)


子供のころはコーヒーが無理で紅茶しか飲まなかったのですが、フランスに留学した後はコーヒー派に転身。


という事は明らかにコーヒー歴の方が長いってこ

と…あ、この辺りは気になさらずに(苦笑)


でもお菓子の素材として紅茶を使うこともあり、嫌いではないので久しぶりに紅茶専門店へ行ってきました。


紅茶を生かすためには<香り><味><色味>をバランスよく表現できる茶葉を選びたいな〜とお店の方にも相談しつつ。<アッサム>と<アールグレイ>を選択しました


バスクチーズは表面をしっかりと黒っぽい茶色になるまで焼くためキャラメルっぽい香りがすでにあります。これに紅茶の香りを漂わせるのには中々難しいのでアールグレイの香り・ベルガモットに頼りました。


爽やかな柑橘系フルーツ・ベルガモットの香りをつけたアールグレイは正確に言いますとフレーバーティーに属します。


それでも紅茶として世界中で人気の高いこのお茶の香りは<紅茶>をイメージさせるためには良いなと。そしてアッサムは私が子供のころ飲んでいた紅茶で、ミルクを入れると「は〜、美味しい、ミルクティー最高!」と思ってました(笑)これは乳製品であるチーズとの相性も良いはず!


2種類の茶葉の割合を何回か変えながらイメージに合った<紅茶のバスクチーズケーキ>がようやく出来上がりました。


「むしろノーマルのバスクチーズケーキよりも食べやすいのでは?!」とマノワスタッフも言ってました(笑)ぜひお試しください!」


杉本都香咲



たしかに先生毎日コーヒーばっかり飲んでます(笑)


紅茶好きの私としては今回のバスクチーズケーキはどんな紅茶でも相性の良い仕上がりです


ぜひ一度お試しください!


マノワラボ 飯村

posted by マノワ at 13:38| 飯村健太のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年09月27日

飯村ハンター第1歩目!

やっと長かった自粛生活も終わりが見えてきましたね!

マノワラボの飯村です😄

働いているとあっという間に時間が過ぎていって気づけば入社してそろそろ半年になります。

ラボは年末の準備にそろそろ入りまして、

杉本先生のクリスマスケーキを少しずつ告知して参りますのでご期待ください!

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私ごとなのですが、つい先日こちらの講習を受けて参りました!

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そう、ハンターの最初の試験 猟銃等初心者講習会!

北海道でハンターとして狩猟し、直接マノワに最高のジビエを届けられるようになりたいと前々から準備してまいりました!

マノワ入社前からこの講習を受けようとしていたのですが、コロナで枠はかなり少なく(1ヶ月に30人程度)早い者勝ちで2ヶ月先の枠が出たらすぐに警察署に行き申し込みしないと数時間で埋まってしまうのです😖


この講習を受けるため6ヶ月も枠を逃してきてやっと受講できました😭

しかも、最後に試験があるのですが、噂で1割しか受からないと言う情報が

これで落ちたらまた振り出しに戻されてしまう崖っぷちな状況


試験も50問中合格ラインが45点、かなり引っ掛け問題が多く、時間ギリギリまで迷ってしまい、終わった後には絶望、自己採点してもギリギリ行くか行かないかだったのですが、

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無事なんとか通過致しました😆

35人中4人しか合格者がいなかったので噂は本当でした!


これでやっと北海道に一歩進めた気がします!これから技能検定、銃の所持、狩猟免許の試験とまだまだ先は長いですが、一歩一歩進んでいきたいと思います!

posted by マノワ at 12:26| 飯村健太のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする