2020年12月10日

【年末年始限定価格】熊野牛ロース200g×2枚とマノワのジビエ、日本鹿のテリーヌ3枚+いのししのテリーヌ3枚セットのご紹介

【年末年始限定価格】熊野牛ロース200g×2枚とマノワのジビエ、日本鹿のテリーヌ3枚+いのししのテリーヌ3枚セット

 間も無く訪れる年末年始、今年はいつもと違った過ごし方をされる方々も多いと思います。
 ご自宅でお過ごしになられる方々や、ご家族様へのお土産や、友人へのプレゼント、自分へのご褒美に、マノワから特別価格にて、限定で熊野牛とジビエ商品のセットをご紹介させて頂きます。

価格12000円(税別)

https://www.manoir-labo.com

ご注文はこちらからお願い致します。

マノワのジビエ
 自然豊かな日本に生まれ、青々とした野山を駆け巡り、のびのびと育つ『日本鹿』や『いのしし』

 どんぐりや山草などの栄養豊富な餌を食べ、すくすくと、脂肪分の少ない引き締まった肉が出来上がる。 

 そんな恵まれた環境下で育った『日本鹿』や『いのしし』が東京・広尾のフランス料理店レストランマノワによって、最高レベルのジビエと昇華する。 
 新感覚のジビエの美味しさをご堪能ください。

 最高の状態で、脂肪分の少ない、良質でヘルシーな『日本鹿』と『いのしし』を世の中に送り出す事で、日本各地で増え続けている、鳥獣被害の解決の一端を担っていきます。

 テリーヌは解凍後、直ぐにお召し上がりいただけますが、粗塩、粗挽き胡椒、ピクルスやマスタードや、ジャム等と一緒にお召し上がり頂きますと、さらに美味しくいただけます。

ソーセージは解凍後、焼いていただき、マスタード等と一緒にお召し上がりいただきますと、大変相性が良く美味しくお召し上がりいただけます。
 森からの贈り物を、力強い生命力にあふれるごちそうを、是非ご堪能ください。

本品は冷凍でのお届けとなります。お使いになる時は、前夜から冷蔵庫内で自然解凍して頂く事をお勧めします。この方法ですと、時間はかかりますが、肉の旨み成分の流出が最小限に抑えられ、より美味しくお召し上がりいただけます。

賞味期限は1ヶ月以上ございますが、お届け直後は特に美味しく味わって頂けますので、お早めの調理をお奨めいたします。

熊野牛
 紀州和歌山県の山塊に抱かれた自然豊かな環境の中で、緑豊かな山々から湧き出る美しい水と、100%の植物性飼料を十分に与え、徹底した健康管理と精一杯の愛情を注ぎ、丹精込めて育てられた和歌山県が誇るブランド牛、熊野牛です。

 ちなみに僕なら、熊野牛を常温に戻して頂き、良く熱したフライパンや、網でさっと焦げ目が付くぐらいにさっと火を入れて、、、、、

やっぱりステーキで贅沢に食べたいですね?

和牛って美味いんだって誰もが思う瞬間があると思います。

ロース肉 200g

※冷凍での発送になります。

 限定数でのご紹介になります。

 是非、年末年始にどうぞ!
posted by マノワ at 14:47| マノワラボのお話し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月05日

食の力を信じて!来週金曜日から、マノワラボでの店頭販売始まります。

いよいよ来週金曜日からマノワラボでの店頭販売が始まります。

そもそもマノワラボとは?東京・広尾にありますフレンチレストラン〈マノワ〉が行う通販事業の拠点であり、マノワの調理スタッフ、そして私杉本がチーズケーキをはじめとしたスイーツの製造を行う場所です。

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所在地は世田谷区下馬、ちょうど学芸大学附属高校の直ぐそばの住宅地です。

tel.080-7365-7403

東京都世田谷区下馬4-3-9魚鯛ビル1階

東急東横線 学芸大学駅から徒歩15分
田園都市線・世田谷線 三軒茶屋駅から徒歩20分

マノワラボインターネット販売ページ

https://www.manoir-labo.com/


元々ラボは製造する場所のはずだったのですが居抜きで借りた場所が、、、

「このスペースって物販スペースに最適だね❤️」なんてボスwww

マノワの通販サイトで販売しているワイン、シャンパーニュはもちろん、テリーヌやチーズケーキ、そして「せっかくだからケーキや焼き菓子も販売しましょうかね」という事で、、、、

ケーキは私が外したくない(笑)ザッハトルテと、その他に〈今週のケーキ〉として何種類かお出し出来ればと思っております。

基本的には週2日の金曜日と土曜日を店頭販売日とさせていただきます、営業時間は12時から17時です。

営業時間外の対応は予めご相談ください、可能な限り対応させていただきます。


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去年の年末にはジワジワと始まっていたコロナウィルスとの共存生活から早くも一年が経ち、皆さんそれぞれ色々な想いを抱えて生活されていると思います。

少しでも〈食〉の面で皆さんの気分を明るく出来ればなと思って頑張ります。店舗にお越しいただけない方は是非通販サイトをご利用ください。

マノワのホームページから通販サイト並びにマノワラボの情報をご覧頂けます。ラボでの販売、慣れるまでバタバタすると思いますが生暖かい目で見守ってください😂😂😂

皆様にお会いできるのを楽しみにしております。蘭丸はおりません、予めご了承ください🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️(寒いのは苦手なゆえ、ごめんつかまつるby蘭丸)

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マノワホームページ

https://manoir-restaurant.jp
posted by マノワ at 12:14| マノワラボのお話し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年11月05日

【重要】マノワのチーズケーキ販売始めます。

 今日はマノワのチーズケーキ販売のお知らせです。

https://www.manoir-labo.com/

 多くの方々からお問い合わせがありました、、、

マノワのチーズケーキの販売を始めます。

ご注文は上記アドレスからお願い致します。

 また、今回チーズケーキを始めるによって、今迄のワインのサイトと、チーズケーキ&ジビエの製品のサイトを分けております。

 クロネコヤマトの配送が、ワイン&キャビアは、冷蔵商品、チーズケーキ&ジビエ商品は冷凍商品となる為、2つのサイトに分けさせて頂きました。

https://www.manoir-wine.com/


 ワインとキャビアのサイトはこちらからお願い致します。


https://manoir-restaurant.jp/gibire/

マノワのジビエ商品を使ったふるさと納税は、こちらからお願い致します。


そして、マノワのホームページもリニューアル致しました。

https://manoir-restaurant.jp/



チーム、マノワラボ!

パティシエのお二人を麻衣がご紹介致します。

杉本都香咲先生

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私も通っておりました、辻調の元先生でいらっしゃいます。

いつも明るく優しく、時に厳しく、

いや、厳しい時の破壊力は中村さん越えという噂も。。笑

私は本当に大好きな先生です。

みんなの小さなボケにも無視することなくツッコミを入れてくださり、

大きなボケには大きなリアクションで応えてくださり、、

正に先生の鏡✨

生徒を決して見捨てません!

ちなみに杉本先生が

「中村君さ〜、」ではなく

「あんたさ〜、」

から始まる時は、怒っている時だそうです(中村さん情報)笑

最近は、私が杉本先生とお客様のオーダーケーキ作りをお手伝いさせていただいたり、

弟子のようにつきまとっているので、

いつも私の好きなお菓子や甘いものを与えてくださいます💕

完全に餌付けされています(笑)

実は、本物のペットも飼っていらっしゃるんですが、、

なんと、フクロウ!!

大のフクロウ好きです!!
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名前は「蘭丸らんまる」です。

ちなみに蘭丸と聞くと、森蘭丸が頭をよぎるのは私だけではないと思いますが、、メスだそうです。笑

新店舗でも、高いところに棚などがあると、

蘭丸が遊べる!!

と嬉しそうにすぐ蘭丸のおもちゃを探す先生。

きっといつか新店舗には蘭丸の小屋ができるかもしれません。笑

それはやめてください。笑





そして、もう一人。

我らが天才パティシエ

仲村和浩

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マノワでは兄さんと呼ばせていただいております。

イケメンパティシエということで

女性ファンも多いです!笑


大阪出身ですが、大阪は合わないとよく言っています

が、とっさに出るツッコミとボケは、やはり大阪が染みついていると思います。笑

とにかく、兄さんが生み出すお菓子は、

クリエイティブでセンスが良く、

美味しいのはもちろんのこと、

「完璧さ」と「熱」を感じます。

普段は冗談ばかり言っている兄さんですが、

見えないところで全力でお菓子と向き合っているのを感じます。

そしてお菓子のみならず、この業界のことも広い視点で考えている部分は

中村さんととても通じる部分があるんだろうなぁと思います。

「口が悪くない中村さん」かもしれません(笑)

マノワのチーズケーキも、中村さんの無茶ぶりに全部応えて、

さらに想像以上のものを創り出してくださいました。


そんな素敵なお2人の力で、まずは5種類のチーズケーキからはじまります。

どんなチーズケーキなのか?

今回詳しくご紹介させていただきます。

まずは、こんなコンセプトで作っております↓

フレンチレストランとして育んできた技術と味覚を活かした味わいを、ゆっくりご家庭でも楽しんでいただきたい。

そんな思いから、マノワのチーズケーキは生まれました。

北海道産の滑らかでミルキーなクリームチーズを使用し、じっくりと丁寧に焼き上げることで、その風味を残しながら、しっとりとした食感に仕立てました。

ご家族や大切な方との時間に、レストランデザートのような体験をお届けします。


こちらからチーズケーキの説明と、個人的な感想です↓


〇マノワのチーズケーキ

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クリームチーズにたっぷりのサワークリームを加え、乳酸の味わいと香りを引き出しました。
低温で火を入れ、なめらかな食感とほんのりレモンの香り。
サブレにはカルダモンを加え風味と食感を演出しています。

マノワのチーズケーキは、ほんとに低温でゆっくり仕上げているので、外も中もやわらかくしっとりミルキーでレモンと乳酸の優しい酸味が絶妙で、、飽きのこない味です。私は最近朝食で食べてます(笑)

〇濃厚カマンベールチーズケーキ

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クリームチーズにカマンベールを加え、そのコクや塩味がチーズケーキに深みを与えます。
トップにはローリエの香るアプリコットのジュレ。
みっちりと濃厚で、どこか懐かしい味わいの、誰からも愛されるチーズケーキです。

ちょっと濃厚なチーズケーキらしい味わいが食べたい!という時はこれですね。
満足感No1です。

〇ロックフォールとシャトーディケムのチーズケーキ

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世界三大ブルーチーズのロックフォ−ルを練りこみ、少し甘さを抑えた大人のチーズケーキ。
ごろっと固形のまま混ぜ込んだブルーチーズが、味わいにメリハリを与えます。
トップにはドライフルーツやナッツ、ソーテルヌを混ぜ込んだクリームを添え、シャトーディケムを染み込ませた生地を忍ばせました。

これは、もうデザートとしてのチーズケーキではない、、のではないか?と思います。高貴で贅沢な味わいです。
というか、イケムを使うという発想、凡人のわたしには考えられません😱😱😱
ワインと一緒にリッチな食後を飾ってくれること間違いなし。

〇チョコレートスフレチーズケーキ

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カカオのふんわりとした香りにほのかに優しい酸味、やわらかく軽いチーズケーキです。
少し厚めのチョコレートのサブレが味わいにアクセントを与えてくれます。

これは、何個でもイケます。笑

〇濃厚チョコレートチーズケーキ

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チーズケーキとは思えないほどの、濃厚なカカオとなめらかな舌触り。
上にはマダガスカル産のブラックペッパーを振り、ドライイチジクを沈めています。
ワインやブランデーとも相性抜群です。

これは、もうチーズケーキというよりも、チョコレートのデザート。。
チョコレート好きにはたまらん濃さです。そしてブラックペッパーの香りが赤ワインを欲します。


早く皆様にも、お届けしたいです!!

今、急ピッチでオンラインショップ等の作成をしておりますので、

もう少々お待ちくださいませ。

ちなみにこのチーズケーキは「口福」(=幸福)を呼ぶチーズケーキという意味もあり、

杉本先生が飼っているフクロウも幸福を呼ぶ鳥として有名ですので

チーズケーキ事業のキャラクターはもちろん

「口福を呼ぶフクロウ」です

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モデルはもちろん「蘭丸」です。笑


是非多くの方々にたくさんの口福が訪れます様に!

マノワスタッフ一同皆々様のご注文お待ちしております。
posted by マノワ at 12:15| マノワラボのお話し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月26日

マノワの前シェフ、笹川慎平が東京代々木で独立します。

2020年、本来ならこんな時代じゃ無かったと思う方々が大半だと思います。当然ながら、僕もそうです。

そんな時代に、マノワでシェフを勤めていた、武藤聖郷が、地元福岡県で、7月に独立したお話しをさせて頂きましたが、、、、

武藤聖郷を引き継いで、マノワのシェフになった、笹川慎平が、10月14日に東京代々木で独立します。

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皆々様是非よろしくお願い申し上げます。

マノワはサービスの僕がオーナーであるので、2011年にオープンして今年で9年になりますが、マノワでシェフを経験して来た料理人は、普通のフランス料理店に比べ、圧倒的に大変だったと思います(笑)

しかしながら、マノワを辞めて行ったシェフ達が幸せになって貰いたいと僕は常に願ってますし、これから先も彼らと一緒に生きて生きたいと願っております。

マノワにご来店頂く多くの常連様。

笹川慎平のお店も今後とも宜しくお願い致します。

武藤は天才的な料理人でしたが、老け顔ではありますが、慎平は、本当に良い奴なんです(笑)

よろしくお願い申し上げます。



っで、最近、2店舗目のマノワラボの立ち上げや、新しいふるさと納税事業等、相変わらず寝ないで、忙しい日々を過ごしております。

マノワラボが出来て、杉本都香咲がいて、麻衣が弟子の様にくっついて、何日も前からそのお客様にあったケーキを構想し、作った、お客様のテイクアウトのスペシャルバースデーケーキ🎂


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当たり前ですが、僕らちっぽけなレストランで作るケーキと、パティシエがパティスリーで作るケーキは、全く持って次元が違います。

パティシエの世界と僕らレストラン業界は全く別次元です。

比べる事すら烏滸がましい世界なのですが、、、、

まして、オーダーメイドケーキの世界は、シェフパティシエの杉本都香咲の個性が現れ、今迄のマノワとは、全く別次元になります。

今回も僕がちょっと生意気言って先生に怒られました(笑)

その昔は、たくさんの方々に散々怒られて来た僕も、最近では本気で怒ってくれる方も少なくなったもんです(笑)

今後、レストランマノワでもオーダーメイドで、お客様のお好みに合わせて、お客様のご要望をお聞きし、スペシャルケーキを承り、そのご要望を最大限に叶えるべく、杉本都香咲率いるマノワラボで制作出来る様な環境を作ろうと思います。

ただ、その度に僕が、ケーキの運び屋になり、杉本先生にコキ使われます(笑)

マノワラボが出来て、レストランマノワは、誰にも真似出来ない、圧倒的な、新しいレベルの世界に入って行きます。

ちなみに写真は試作品です。

これからもレストランマノワは、全ての幸せが循環する世界を作るべく、たくさんの事に、たくさん熱意を持ってチャレンジし続けて行きたいと思います。

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終わり!
posted by マノワ at 12:00| マノワラボのお話し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする