2021年12月16日

東京都渋谷区とふるさと納税事業はじめます。

既に全国6つの自治体様とふるさと納税事業を協業させて頂いておりますが、昨日から7つ目の自治体が加わりました。
その自治体とは、、、、

東京都渋谷区です。

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マノワのふるさと納税事業はこちらからどうぞ。
https://manoir-restaurant.jp/gibire/

ご存知の通り、ふるさと納税は都市部からふるさとに多くの税金が納税されます。
その為、都市部の税収の減収が大きな問題になっております。
マノワのある渋谷区には当然ながら多くの魅力があり、渋谷区の税収の為にも協業させて頂きました。

今迄のジビエの商品とは異なり(渋谷区にジビエがいない為)返礼品は3アイテムになります。

@ランチ・ディナー共通チケット(ランチのコース2名様分)
A ランチ・ディナー共通チケット(ディナーのコース2名様分)
Bマノワのバスクチーズケーキ

是非まだふるさと納税をやった事が無い方々も、最近では非常に分かりやすくなっており、これを機会にいかがでしょうか?
#マノワ #マノワラボ #バスクチーズケーキ #ふるさと納税 #ふるさと納税制度返礼品 #渋谷区
posted by マノワ at 19:09| ふるさと納税のお話し! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年10月16日

今年はマノワでお節やります。北海道白糠町のふるさと納税の返礼品として限定100セットです。

今日解禁になりましたので発表します。

今年マノワでお節やります。限定100セットです。

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今日記事になっていましたので貼り付けます。

https://www.jiji.com/jc/article?k=000000366.000007821&g=prt

マノワで売るのでは無く、北海道白糠町のふるさと納税の返礼品として出品しております。
マノワでは既に6自治体とふるさと納税事業をさせて頂いております。

そちらはこちらからポチッとお願いします。
今回のマノワのお節は、北海道白糠町のふるなびからポチッとお願い致します。

https://manoir-restaurant.jp/gibire/

その中で先日お伺いした北海道白糠町の返礼品として、マノワのお節が登場です。
多くの方々が想像するお節とは全く異なり以下の内容になります。

北海道白糠町の食材を使ったマノワのお節(6人前)

・各商品の説明

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@フォアグラ鯛焼き最中
東京.広尾のレストランマノワで長年愛されるスペシャリテ"フォアグラたい焼き"をご家庭でも召し上がって頂けるようにご用意致しました。
サクサクの鯛焼き最中に、口溶けの良いフォアグラのテリーヌをサンドしてお召し上がり頂きます。
合わせてコンフィチュールをご用意致しました。
北海道白糠町の赤紫蘇とブルーベリー、青紫蘇と山梨県一宮町の桃の2種類。
お好きなコンフィチュールをサンドしてお召し上がりくださいませ。

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A赤紫蘇ブルーベリーチーズケーキ
北海道の滑らかでミルキーなクリームチーズを使用し、じっくりと丁寧に焼き上げることで、その風味を残しながらしっとりとした食感に仕上げました。
トップには白糠町の赤紫蘇とブルーベリーのジュレを乗せました。

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B北海道白糠町のエゾ鹿のテリーヌ
レストランマノワでも開店当初より大変ご好評いただいております"エゾ鹿のテリーヌ"
今回は北海道白糠町の馬木葉さんから届いた、最高の状態の鹿肉を使用しております。
鹿肉は、牛や豚に比べて脂が非常に少なく、カロリーは1/3程度なのにも関わらずタンパク質は 2倍。アミノ酸、ミネラルバランスにも優れ、DHAや女性に嬉しい鉄分がかなり豊富です。
ぜひ素晴らしい食材で作り上げたマノワのテリーヌをワインと共にご賞味下さいませ。

お召し上がり方

@フォアグラたい焼き最中
マノワオリジナルのフォアグラのテリーヌとコンフィチュールを冷蔵庫で2時間ぼどて解凍して頂きます。
最中にフォアグラテリーヌとお好みのコンフィチュールをサンドしてお召し上がりください。
(フォアグラのテリーヌは既に火を入れて調理した状態で冷凍してございますので、お召し上がり頂く前夜に冷蔵庫内で自然解凍して頂き、そのままお召し上がり頂けます)

A赤紫蘇ブルーベリーチーズケーキ
大変柔らかい製品になりますので、お皿に移してから冷蔵庫でゆっくりと解凍していただきますと形も崩れずにお召し上がり頂けます。

B北海道白糠町のエゾ鹿のテリーヌ
お召し上がる前夜から冷蔵庫内で自然解凍して頂く事をお勧めします。
この方法ですと時間はかかりますが、肉の旨味成分の流出が最小限に抑えられ、より美味しくお召し上がりいただけます。
解凍後はすぐにお召し上がり頂けますが、粗塩、粗挽き胡椒、ピクルスやたっぷりのマスタードやジャム等と一緒にお召し上がり頂きますとさらに美味しく頂けます。

アレルギー食材

@フォアグラたい焼き最中
アレルギー特定原材料 桃

A赤紫蘇ブルーベリーチーズケーキ
アレルギー特定原材料 乳、卵、ゼラチン

B北海道白糠町のエゾ鹿のテリーヌ
アレルギー特定原材料 豚肉、鶏肉、卵

・各商品の消費期限または、賞味期限。
全て発送日から賞味期限90日

・各商品の保存方法。
A.冷凍 保存温度-18℃以下

今年の正月こそは田舎に帰って家族で過ごしたいと考えている方々も少なく無いと思います。

通常のお節以外にこー言ったお節が1つあると正月には良いのでは無いでしょうか?

全てが個包装の為少しづつお召し上がり頂く事が可能です。

是非マノワのお節と共に良い新年が迎えられる事を今から願っております。
#マノワ #マノワラボ #中村豪志 #ジビエ #お節 #お節ふるさと納税#ふるさと納税返礼品 #ふるさと納税 #北海道白糠町 #北海道白糠町ふるさと納税 #ふるなび #楽天ふるさと納税 #さとふる
posted by マノワ at 18:37| ふるさと納税のお話し! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年09月26日

北海道白糠町のふるさと納税の紫蘇!

元々捨てられているジビエを使って、持続可能な世界を作る為に、既に数年前から6つの自治体とふるさと納税事業をさせて頂いてますが、その中の1つ。

北海道白糠町!

紫蘇焼酎で有名な鍛高譚。

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その焼酎で使う、特産の紫蘇を使ってマノワが作るチーズケーキ🎂

その撮影がありました。

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間も無く皆々様にお披露目になります。

この杉本の顔見てください!(この表情が物語ってます)
紫蘇の葉っぱだけで10kgって人生生きててもそう見ないはずです。

北海道の大自然って言うと、富良野のラベンダー畑を思い浮かべる方もいらっしゃると思いますが、白糠町の紫蘇畑ってあれを超えます。

10月始めに白糠町に行く予定ですのでまたご報告出来ればと思います。
ちなみに、マノワのふるさと納税はこちらからお願い致します

https://manoir-restaurant.jp/gibire/

#マノワ #マノワラボ #中村豪志 #紫蘇 #北海道白糠町ふるさと納税 #北海道白糠町 #鍛高譚
posted by マノワ at 17:48| ふるさと納税のお話し! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月06日

【重要】鹿児島県姶良市、鹿児島県霧島市とふるさと納税事業始めます。

今日はタイトル通りですが、、、、

鹿児島県姶良市と鹿児島県霧島市とジビエを使ってふるさと納税事業始めます。

https://manoir-restaurant.jp/gibire/


マノワのふるさと納税事業はこちらからお願い致します。



1ヶ月4万円で生活出来ますか?

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そんな話しです。

まだコロナの影響でこんな世の中になるとは考えていなかった、今年の2月25日、26日僕は、鹿児島県に行ってました。

鹿児島県・姶良市、鹿児島県・霧島市へ!

全ての始まりは、マノワがオープンした頃、数年前の長崎県・五島列島でのハンティングから始まりました。

http://manoir-restaurant.seesaa.net/article/445638848.html


この時に出会った鹿児島県のKハンターに会いに鹿児島県に行って来ました。このKハンターは凄くて、1年間にいのししだけで、400頭は駆除しております。それでもいなくならない、いのししも凄いですが!

いのししだけで、400頭!?

嘘だ!って思いますよね?本当のお話しです!そのいのししはほぼ全てが山の中に穴を掘って、捨てられておりました。

山の中に重機をつかい、5メートル×5メートル×深さ3メートル迄の穴を掘り、そこに埋めます。何故?3メートルか?は人間が誤って落ちたら上がって来れないからです。しかももちろん、はしごや階段等も付けなくてはなりません。

ほとんどの日本人は知らないと思いますが、現実のお話しです。

なんで駆除するの?って言う質問の答えはこのブログをお読み頂いている方々には説明不要だと思うので書きませんが、皆様に知って貰いたいのは、、、、

何故捨てるのか?です。

何もKハンターも、人間の生活の為に、非人道的な事をしている訳でも無く、野生動物を捨てたくて捨てている訳ではありません。何故なら、行政の基準をクリアした解体処理施設が無いからです。

ここ数回、全国の解体処理施設を回って視察を重ねている事を、何度もブログに上げておりますが、あの解体処理場って、僕らのたくさんの税金が投入され、数千万円かけて作られます。しかしながら、その解体処理施設はその場所のハンター達しか使えない事が多く、まして、東京からやって来た僕なんかが使えるなんて事はほぼありません。

ご存知の通り、この解体処理場で捌いたジビエしか僕らレストラン業界はお客様にお出しする事が出来ず、、、、

ここに多くのジレンマが生まれます。

どの雑誌みても、テレビ見ても、ニュース見ても誰もそんな事教えてくれないですよね?節分の恵方巻を捨てている画像が出て、コンビニのおにぎりが捨てられているニュースが流れて、、、、、

フードロスの問題は、声高々にSNSで拡散されますが、自分の信念持って、真っ直ぐにぶれずに多くの事を変えようとしている、、

そして、実際変えられる人間ってごく一握りだと思います。

山梨県芦安村で幼少期育ち、父親とハンティングをし、山登って、、、、、

何故か?今では、日本でもトップクラスに多くのジビエを扱っている、フランス料理店レストランマノワのオーナーで、、、、、

感受性が豊かならたくさんの事を感じずにはいられません。

食べられる食材が捨てられている問題がフードロスの問題だとすると、、、、

そもそも、食べられもせず、捨てられているジビエを使って、その全てに関わる方々が幸せになれる道を作る事は、フードロスの問題の先を考えていると、僕はずっと昔から考えておりました。

幼少期田舎で育った僕が、僕らしく出来る事がこれじゃ無いか?って何年も前から考え、やっと現実になりました。

 既に和歌山県・紀の川市山梨県・富士河口湖町福岡県・糸島市北海道・白糠町のいのししや鹿を使って、既にマノワでは、ふるさと納税事業を行っております。

ご興味頂ける方々は下記からどーぞ!

http://manoir-restaurant.jp/gibire/


相変わらず話しがずれましたが、、、、

そんなKハンターが、鹿児島県姶良市に御自身の資金で数千万円かけて、、、、

個人で解体処理場を作ったんです。

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何度もブログで、スティーブ・ジョブズさんの名言をパクってきましたが(笑)

その点と点が線になったんだと僕は勝手ながら感じております。

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っで、この真新しい解体処理場で捌いた最高のいのししと、日本鹿を使って、鹿児島県ともふるさと納税を始めます!

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タイトルのお話し、、、、、、

いのししだけで400頭駆除するのは、当然ながら1人では出来ません。最高のチームが必要です。そして最高の犬たちが必要です。何故犬が必要なのか?は長崎県五島列島のハンティングのブログ見てください。

ちなみにハンター犬ってどの位のお値段か?知ってますか?

僕が言うと嘘っぽく聞こえますが、100万円以上するハンター犬は少なくありません。ちなみに、Kハンターはハンター犬を現在52頭飼っております。じゃあ、犬達だけでいくらでしょう?

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ハンティングって、気軽に言いますが、スポーツハンティングと田舎のハンティングでは大きく異なる事はもう分かりますよね?

その全てを背負ってKハンターは生きております。

もちろんその最高のチームには、Kハンターより年配の方々も多くおり、70代、80代の方々もいらっしゃいます。

そんな方々は、4万円ぐらいの年金のみで生きている方々も少なく無く、、、、、


 【中村君、僕はこのジビエを使って、ふるさと納税で僕が儲けたい訳じゃ無くて、そんなみんなに還元したいんだ!せめてスズキの軽自動車の新品が買える様になって貰いたいんだ!】


自然と僕は涙が出ました!

まー、スズキの軽自動車は僕が乗って行ったレンタカーが、スズキの軽自動車だっただからなんですが(ちなみにこの2日間スズキの軽自動車を乗りましたが素晴らしい車でした。日本車の軽自動車のあの操作性にはいつも、驚きます!)、、、、、、

ちっぽけな僕ですら、多くの方々の期待を背負って生きている事を最近では良く感じます。でも僕なら絶対超えられるって思ってますし、必ず超えます!

だって、現在の日本で、4万円で生きている方々をたくさん知っているからです!

東京で田舎の食材使って、うん万円のお支払いを、マノワにご来店頂く多くの皆様から頂いて、、、、

誰が1番幸せにならなきゃいけないんでしょう?

それは僕では無いと最近良く思います。

現代社会において最大のリスクは『人生を後悔すること』だと思うんです。

 
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これからも全ての方々の幸せが、持続化し、本当の意味での還元出来る世界を目指す事を

16席しか無い、東京・広尾にフランス料理店、レストラン マノワは企業理念として掲げ、取り組んで生きたいと思います。

終わり!
posted by マノワ at 13:53| ふるさと納税のお話し! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月05日

【重要】福岡県糸島市とふるさと納税始めます。

今日は重大発表がございます。タイトル通りですが、、、、

今日から、福岡県糸島市とふるさと納税が始まりました。

福岡県糸島市のいのししのテリーヌ
いのししのテリーヌ12枚

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福岡県糸島市のいのししのテリーヌとソーセージ
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福岡県糸島市のふるさと納税はこちらからお願い致します。

https://item.rakuten.co.jp/f402303-itoshima/adg001/


https://item.rakuten.co.jp/f402303-itoshima/adg002/


ご注文はこちらからお願い致します。

本来なら、今年の春には始まる予定でしたが、コロナの影響で、中々僕が東京から動けず、のびのびになってしまっておりました。
 
 福岡県糸島市は、いのししの被害が非常に多く、このいのししを使って、、、、、、

 農作物被害に苦しむ農家さん、、、、、

 その、いのししをハンティングするハンターの収益の向上、、、、

 ふるさと納税を使う事により、寄付者様は税金の活用、、、、

 そして、マノワには最高の状態のジビエが安価で入る、、、、

その事によって、お客様様は最高の状態のジビエが安価でお食事出来る。


 よって、マノワのお客様がジビエを食べる事によって、地方創生、自然保護に繋がるんです。

ウィンウィンの関係なんて言葉をよく耳にしますが、マノワが行なっているふるさと納税事業は、余裕でウィンウィンの関係を超えております。

 是非ふるさと納税を活用出来る方々、福岡県糸島市のふるさと納税もよろしくお願い申し上げます。



以下、今回のふるさと納税を始める為に、コロナ前の今年の3月に書いた、福岡県・糸島市のブログを貼っておきます。


そうあの時は明治通りに咲く桜の花を見上げて、これから来るコロナの未来に不安しか無かった日々を今思い出しました。

福岡県・糸島市編!1日目

鹿児島県のKハンターにご挨拶し、桜島見て、、、、、

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いのししが住んでいそうな山を高台から眺めて、、、、

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九州高速道路をひたすら北に向かいます。途中様々な道の駅により、祝日だった為、渋滞にハマったりし、4時間30分程かかり、やっとの事、福岡県糸島市に到着した頃には、既に辺りは真っ暗になってました。

今回何故?福岡県糸島市に行ったのか?と言うと、、、。、

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僕とはもう、10年以上一緒に働いているスタッフの青木一興の実家があるのが、福岡県糸島市なんです。その為、今回の九州2日間は青木も同行させました。
 
 僕は東京のみで、フランス料理業界のサービスの仕事をして20年以上になり、毎日多くの方々と出会っております。最近良く思うのは、、、、、

 東京で当たり前の様に使わせて頂いている食材のほとんどは、田舎からやって来る食材が多く、そんな田舎の方々や、1次産業の方々、その食材を捌く方々、配送してくださる方々、また、自分を育ててくれた方々にもっと恩返しをしなくてはなら無いと考える様になりました。

 良く、1番美味しいワインは何ですか?

とか、1番美味しいジビエって何ですか?

 って、お客様に聞かれる事や取材を受ける事があります。

 美味しいワインも美味しい食材も山程ありますが、例えばワインなら、一緒に食事する方や食べる食事によって全く違うワインを選びますし、、、

 例えば、鴨だったら、マダムビュルゴーのシャラン鴨が美味しいと思いますが、それよりも、マノワにいらっしゃる常連様は僕が撃って来た天然鴨の方が食べたいと思う方々が多くいらっしゃるのも事実です。

 よーするに、単純に美味しい味を求めるならマノワでは無く、高級食材をたっぷり使った、高級フランス料理店をお選びになられると思うんです。そーじゃ無い存在がマノワの様な気がしています。

 本当に美味しい料理ってなんでしょう?

最高の食事ってなんでしょう?

って良く自問自答します!

 そんな事を思うと、食材をとってくださる方々や、捌いてくださる方々、そして、その自治体や、先日の鹿児島県のKハンターの思いなど、東京でフランス料理店をやっている事で、もっともっと、地方に貢献して行かなきゃ行け無いと考えております。

http://manoir-restaurant.seesaa.net/article/473766724.html?1583929593

 その辺のお話しはこちらからどーぞ!

 その思いから、捨てられているジビエを使って、ふるさと納税事業を始め、今現在、、、

和歌山県・紀の川市山梨県・富士河口湖町は始まってますが、もう間も無く、、、、

北海道・標茶町

鹿児島県・姶良市

そしてこの、福岡県・糸島市ともふるさと納税事業を始めます。

http://manoir-restaurant.seesaa.net/article/469699970.html?1583929695

そのあたりの真面目なお話しはこちらからどーぞ!

 全ては感受性だと思いますが、少なくとも僕は僕の両親にそう教わったような気がします。

 本当に大切なのはお金じゃ無くて、人なんだと!

この、福岡県糸島市は山の中のジビエはもとより、海もあり、非常に海産物も多く、実はジビエの先の世界を、誰も考え付かない方法で、この糸島市とやって行こうと未来事業を考えております。その辺の話しはまた今度お話しします。


っで、福岡県糸島市に着いたら先ずは腹ごしらえと言う事で(今日朝から何も食べて無いんです!)、、、、、

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青木のご親戚がやられている活魚のお店へ、、、、、、

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このお店はこんな感じで、生簀に生きている様々な鮮魚を食べられるのですが、九州行ったらやっぱり、イカと牡蠣は食べたいとリクエストしておきました(笑)

先ずはその、イカから、、、、

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九州のお醤油って関東出身の僕からすると不思議ですが、さしみ用といか用があるんです。

願いが叶う夢の味だそうです!

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その後は、地元糸島市の日本酒と、新鮮なお刺身を頂き、、、、、

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お願いしていた、青木の友達が糸島市で作っている、牡蠣を焼いて貰い、、、、

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鯛の唐揚げ食べて、今度は牡蠣を蒸し焼きして頂き、日本酒飲んで、、、、

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糸島市のアワビを焼いて頂き、ご飯と味噌汁とあら炊きを頂き、、、、

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お店の方と福岡県糸島市のお話しをさせて頂いて、代行読んで貰い、青木家へ、、、!

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そーなんです、青木の実家に泊めて頂きました。何故か?テレビつけたら、、、、、

『世界の中心で愛を叫ぶ!』がやっており、長澤まさみがあまりに可愛くて、最後迄見てしまいそのまま寝てしまい、長い1日目が終わりました!

福岡県糸島市2日目に続く!



福岡県糸島市のジビエのお話し!2日目

青木の実家に泊まらせて頂き、福岡県糸島市のジビエの解体場の視察に行くのですが、約束の時間まで少し時間があった為、青木の育った環境と、糸島市の海を見て、近くの道の駅を散策して、、、、

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実はジビエの仕事で全国飛び回ってますが、未来の海の事業はここから始めたいと考えております。そして、その第一歩も既に踏み出しております。その話しは未来またお話しします。

 そして、、、

お客様から、うどんを食べた方が良いと言う情報を頂いていたので、、、、

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福岡県のうどんって、関東で育って来た僕には非常に新鮮な体験でした。美味かったです!

っで、ここからがしっかりと真面目に、、、、

福岡県糸島市ジビエ研究所

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その名の通り、ジビエを研究されている施設です。

僕も多くのジビエの解体場を全国に見て回って来ましたが、ここ福岡県糸島市の施設のNさんはこの業界では有名な方で、、、、

ジビエに対する情熱や熟成の仕方、その流通のこだわり等、たくさん教えて頂きました。

正直言って、Nさんのジビエを食べた時、僕も青木も目を合わせました。

 【凄い!】と。取材を兼ねていたからのリップサービスでは無く、Nさんの熟成ジビエはこれだけ多くのジビエを扱っている僕でさえ、新しい感覚でした。

ジビエはまだまだ次のステージに行けるんだと確信しました
何が?って言う質問には今度取材時にお応えします。

全国の解体場に回ってここ最近良く思うのですが、、、、、

多額の補助金使って立派な施設を作って、地域貢献する事の理念は何処も変わりませんが、、、、

その施設をどうするのか?未来のヴィジョンがしっかり見えていて、何処に向かっているのか?

何事もそうだと思いますが、1番大切な事で、それはやっぱりそこに携わるで全然違うんだと当たり前ながら最近良く思います。

この糸島市の解体場は、そんな未来のヴィジョンを烏滸がましくも、しっかりと見えてるんだなぁ?って感じました。本来であれば、このNさんと、多くのお客様の前で、フーデックスで、ジビエについて語り合う予定でしたが、コロナの為中止になりましたので、とても残念に思っております。


そして、その後、、、、

九州のジビエはなるべく全てのお金が九州で回るべきだ

と考えており、地元のハム、ソーセージ工房を視察させて頂きました。


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今たくさんの試作を重ねてますが、福岡県糸島市ともこの、Nさんのこだわり抜いたジビエを使って、ふるさと納税を始める予定です。もうしばらくお待ちくださいませ。

 k迫さんこのハム美味かったです。


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これで鹿児島県と福岡県の2日間の僕の工程は終わりなんですが、福岡空港に向かう途中で車運転しながら、青木に、、、、

【そー言えば、福岡県来たのに、もつ鍋と明太子食って無いんじゃね?】

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急遽、無理をお願いしてもつ鍋食べて来ました。

っで、そんな青木が先日、36歳の誕生日を迎えました。

抱負は、、、、

狩猟免許を取るだそうです。
あっそ!

車の免許を更新忘れる奴が取れますかね?いつも一緒に行動してますが、全て僕が運転してます。


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常連様のIさんから、青木の誕生日の為にユリスコランのロゼを空けて頂き、ラブレーの山田さんもたまたまご来店頂き、、、、

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経営者は、いつもひとりぼっちですが、最近、スタッフの生活水準の向上や、地方貢献、、、

未来のマノワのヴィジョンを良く考えます。何処に向かって、僕には何が出来るのか?

40歳過ぎて、様々な事を自分で出来る様になったぶん、8名のスタッフを抱える経営者として、まっすぐブレずに何をするべきなのか?

ピンチはチャンスだと思い、こんな時代に新たな事業を立ち上げております。その辺のお話しはまた今度ゆっくりお話し致します。


深夜1人でマノワを出ると、マノワの目の前の明治通りには、綺麗な桜咲いてました🌸

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なんだか、ありがたい事に、コロナに関係なく、毎日たくさん常連様にご来店頂き、改めて人の優しさを身体いっぱいに感じながら忙しく過ごしております。

ここ最近、たくさんの事があり過ぎて、なんだかこの桜が忘れられ無くなりそうです。

終わり!
posted by マノワ at 13:44| ふるさと納税のお話し! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする