2023年09月28日

また北海道へ行って参ります‼️(10/2、3、4は連休を頂戴致します。)

皆様こんにちは🌞

サービススタッフ朝日向です!

先週に引き続きマノワ連休のお知らせです📢


558556F8-9AAA-430C-B626-F7853E0F36DD.jpg

タイトルにもありますが、、、

10/2、10/3、10/4の3日間は連休を頂戴致します。

先週に引き続き連休のお知らせとなってしまい大変申し訳ございません🙇

ご予約の御用命の際は「食べログ」や「一休」のインターネットサイトよりご予約頂ければと思います。
ご不便をおかけしてしまい大変申し訳ございませんが何卒宜しくお願い申し上げます!

またタイトルにもお書き致しましたが私朝日向はこの間また函館やマノワの鹿肉解体所「マノワラボ」のある森町へ行って参ります🤩

今回はキッチンスタッフけーすけと2人で行って参りますが、道南の食材探訪になる予定です!

大きく分けると3点あり、、、

一つ目は、、、

10/1から本州に先駆けて北海道は狩猟が解禁となるため「マノワラボ」で蝦夷鹿をはじめとするジビエの狩猟同行と獲れたのちの捌き作業 です!


二つ目は、、、

函館漁港にて行われている競りのご見学並びに今北海道で捕れている魚の旬食材の勉強や先日ニュースにもなっていた北海道森町のホタテ等の貝類においての現状を学ぶこと  です!

三つ目は、、、

本州より気温が低い北海道ではぶどうの収穫時期も1〜3週間程本州より遅く収穫されるためもう既に本州ではぶどうの摘み取りが終わっているところが多いですが北海道ではこれからが摘み取り時期となります。
今回は北海道七飯町の「ハコダテワイン」のシャルドネの摘み取りをさせて頂ける形となりました‼️

大きく分けると以上3つのことを北海道で行ってきたいと思います。

農業、漁港、食肉と様々な分野を学べる機会を頂けること、生産者の方々誠にありがとうございます😭

またその生産者様、漁港組合にお話をしてくださった「マノワラボ」のスタッフの皆様、僕の友人達には頭が上がりません🙇

この3日間遊びではなく今後のマノワでのサービス、料理に活かせるようしっかりと学んできたいと思います!

また10/5はランチタイムより営業しておりますので何卒宜しくお願い申し上げます。

重ねてにはなりますが、、、

10月から12月末までのご予約がネットでも可能となりますのでクリスマス、年末等にまた皆様にお会いできることをスタッフ一同心よりお待ち申し上げております!



〈終わり〉

















posted by マノワ at 12:52| 朝日向真樹のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年09月21日

9/25(月)、9/26(火)は連休を頂戴致します‼️

皆様こんにちは🌞

サービススタッフ朝日向です!

東京も少しずつ秋らしい気温になってきましたね!

「マノワラボ」のある北海道森町の方ではすでに早朝と夜は少し肌寒いくらいまで気温が落ちてきた!とのことでした。

今年は全国的に暑かったですね。
ようやく冷房のいらない過ごしやすい季節になりますね(笑)

今年も早いところ「秋」というところで初夏からマノワでもご提供させて頂いた北海道噴火湾のムラサキウニも禁漁をむかえマノワでも恐らく(?)は今週いっぱいまでのウニのご提供となります。

北海道で「はしり」が入ってきている「秋鮭」を食べてみたく函館の赤レンガ倉庫でレストランや宿泊施設をやっているSシェフに頼んだところご手配頂き送って頂きました!
誠にありがとうございます😭

646AB6FF-EF34-4267-B858-718583F70488.jpg28BDFF26-0341-45CF-AA4B-350744CE04BF.jpg

函館から秋鮭が届きましたので賄いで頂戴致しました!

このサイズでもまだまだ「はしり」で小さいとのことです。

こちらは「メジカ秋鮭」という鮭で、
根室海峡の沖の深場で取れる鮭です。
定置網の群れとは取れる深さや場所が違うので、実は違う群れの鮭です。
メジカの由来は顔が小さく目が近い。つまり体が大きくて頭が小さくて太っているというところからきているそうです❗️

しっかりと火を入れても身がボソボソにならずしっとりと味が濃厚でした❣️
「ちゃんちゃん焼き」と「秋鮭のパイ包み」、「あら汁」で一尾丸々堪能させて頂きました。

650D799D-35B8-45F0-8DDC-642A4FC5A209.jpg61D73C4C-C727-44B6-898A-1EF18BB8049B.jpg892B19CE-8B0D-471E-A9E3-FD8D61B1D15E.jpg

送って下さいました函館小西鮮魚様誠にありがとうございました🙇
大変勉強になりました🤩


タイトルにもありますがお知らせです📢

 9/ 25 (月)、9/ 26 (火)は連休を頂戴致します!

御予約の御用命の際は「食べログ」や「一休」のインターネットサイトより御予約頂ければと思います!

9/ 27 (水)のランチタイムより営業致しますので宜しくお願い申し上げます🙇

皆様のご来店心よりお待ち申し上げております‼️
何卒宜しくお願い申し上げます🙇‍♀️


P.S:
だいぶ早いですが10月よりネット予約、お電話予約共にクリスマス営業のご予約が開始致します!

今年も早々にご予約が埋まってしまう可能性がございます(特に24日、25日です)ので、、、
お早めにご予約頂ければと思います❣️




〈終わり〉





posted by マノワ at 14:07| 朝日向真樹のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年08月23日

頂き物ご紹介🎉そして、今更感ありますが、北海道のマノワラボInstagram始めました。

皆様こんにちは🌞
Instagram担当大臣 朝日向です!

まずはInstagramのお話しを!

この度北海道森町鹿肉解体場「マノワラボ」のInstagramが開設されました!


IMG_7226.jpeg

こちらのアカウントでは、、、
・鹿等のジビエの搬入状況やその鹿肉を使った製品開発。
・マノワ看板商品バスクチーズケーキ等々のECサイトにて御販売させて頂いている製品製造並びに全国への配送。
・ワイン用ブドウ(ピノ・ノワール、シャルドネ)の植樹、生育のワイン事業。
・特に夏頃行われる道南でのイベントへの出展のお知らせ

等々の様々な事業を行っている様子を定期的にあげているアカウントとなります!


また、レストランマノワのアカウントではついにフォロワーが1000人を突破できそうです(笑)


IMG_7225.jpeg


まだフォローされていない方、興味があれば是非ともフォローお願い申し上げます🙇


ここからはお客様より頂戴したお手土産をご紹介致します!
いつも皆様お心遣い頂き誠にありがとうございます😭

まずはこちら💁



51A5FF44-B98D-41C1-B126-79EFBDFC1EE4.jpg

こんな暑いにうってつけな頂き物を頂きました🍨

Napoliのアイスバーの「シャルドネ」と「ブラッドオレンジ」を頂戴致しました!

他のアイスバーにはないようなしっかりとした果汁感を味わいでリフレッシュさせて頂きました🧊

M様いつもお心遣い頂き誠にありがとうございます🙇

続いてはこちら💁‍♂️

A74D4CA3-5295-4C20-8DA0-76F550D14F64.jpgC1FEB0AE-0A25-457C-9354-02EBE511768E.jpg79E983D5-7C27-4A67-8687-CC92F575E376.jpg

「カレーのおせんべい」と「チーズカレーのおせんべい」を頂戴致しました🍛🍘

小粒ながらスパイスの風味と旨みが凝縮されていてチーズカレーのおせんべいはチーズの濃厚な味わいも素晴らしいおせんべいでした!

これは完全にビール🍺かシャンパーニュ🍾が飲みたくなる味です(笑)

O様いつもお心遣い頂き誠にありがとうございます🙇

最後にこちら💁‍♀️
824CD92D-6E62-4DB1-84C1-3F075BD90959.jpg7039AD3F-7342-49F7-ADE1-A957C80ECBFF.jpg2350DC73-A870-47FD-BF74-DE0B69577FC7.jpg

住吉「久寿餅」です🤩
弾力感がたまらない餅に濃厚な味の黒蜜、風味が素晴らしいきな粉の3つが物凄く良いバランスで甘すぎず何個でも食べられちゃう心地よい味わいでございました❣️

N様いつもお心遣い頂き誠にありがとうございます😭

いつもお心遣い頂き誠にありがとうございます😭
スタッフ一同で賄いの際に味わいながら頂戴させて頂いております😄

飲食で働きながらも存じ上げない新しい味のお手土産を頂戴することも多く大変勉強になっております🙇

こういった味の勉強を踏まえこれからも皆様に「最高のお料理と最高のサービス」を行える様に日々精進して参りますので今後とも何卒宜しくお願い申し上げます🙇‍♀️






〈終わり〉





posted by マノワ at 13:22| 朝日向真樹のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年07月25日

夏休みのお知らせ📢

皆様こんにちは🌞
サービススタッフ朝日向です!

暑い日々が続いておりますがお元気でしょうか?
水分補給等をこまめに行って暑い夏を乗り切りましょー!
北海道では東京とは異なり数日に一日は雨が降っている模様で、今年の5月に植樹したブドウたちもご覧の様にすくすくと育っております❗️

39C29F30-D35F-4FD0-B4D1-C28D00A90335.jpg

F047AC59-1D4E-4C19-870B-331CE7433493.jpg

51B26AF4-F17D-41A4-B137-6DFB25100CF0.jpg

実がつくのはまだまだ先のことですが一歩一歩前進しております。

時々このブドウ達もご紹介させて頂ければと思います✨

今回はタイトルにもありますがお知らせです📢

​7月31日(月)〜 8月8日(火)ランチタイム迄
夏季休業を頂戴致します!

8月8日(火)ディナータイムより営業再開致しますので何卒宜しくお願い申し上げます。

FCF8645F-F8EC-4FA2-8A46-1A7F0B480867.jpg

ご予約の御用命の際は大変お手数ですが、
「食べログ」や「一休」のインターネットサイトよりご予約頂ければと思います。

私朝日向は今年は実家や祖父、祖母宅へ行きまったりと過ごし孝行に努めたいと思います(笑)

他のスタッフもハメを外しすぎない程度に楽しんでリフレッシュしてきます。

また、これからも【最高の料理を最高のサービスで】を理念に更に、マノワと言うフランス料理店が東京の広尾にある事で、たくさんの人が幸せになれる世の中を目指して参ります。

今後ともレストランマノワ並びに北海道森町マノワラボをよろしくお願い申し上げます。






〈終わり〉


posted by マノワ at 15:44| 朝日向真樹のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年07月14日

マノワラボからお中元のご案内と初夏の頂き物紹介🎁(7/17(月)、7/18(火)は連休を頂戴致します!)

皆様こんにちは🌞
それにしても暑いですね!?

今年も暑い夏になりそうです。

マノワでは毎年恒例のダイエット企画が始まりそうな予感がぷんぷんしております(笑)

朝日向です❗️

〜まずはマノワラボよりご案内〜
北海道森町で獲れた新鮮な鹿肉を使ったお中元を特別価格にてマノワラボのECサイトにてご販売させて頂いております!

C90D3423-8416-448D-89FA-15F8E4733804.jpg6B671770-B133-41B7-8C54-5DB8C0AA840A.jpgB80C5DA2-8FBE-4901-9139-3A1A5E7F11F3.jpg8A36E53F-FD63-4C92-8A7C-4E6407222EAB.jpg

内容
鹿ロース肉薄切り3枚 250g×2pc
鹿フランクソーセージ2本170g×2pc
駒ヶ岳 神の鹿ハンバーグ200g×2pc

1箱 5500円(税込) 送料別

今年のお中元や贈り物に美味しい鹿肉は如何でしょうか?


この後は、暑い夏っぽい(?)な頂き物を早くもしておりますので皆様にご紹介させて頂きます✨

まずはこちら💁‍♂️

74A965E5-0712-4BD9-9ABE-A0DD7A085F5B.jpg

711053F4-6A2E-4E3A-9E9F-030C9D4E1023.jpg

0D7858FE-04A6-4EAE-98B8-508865D566BB.jpg

人形町壽堂「氷ようかん」です

「壽堂」さんの夏季限定の人気商品で小豆と砂糖、わずかな塩を寒天の溶液で煮詰めて型に流し込み、水ようかんをつくる。それを細長く切り、アイスキャンディーのように串を刺して一晩凍らせる。全行程で3日かかるそうです😳

アイスのように冷たく優しい甘さで何個でも食べたくなるような癖になる味わいで最高でした😆

H様いつもお心遣い頂き誠にありがとうございます🙇

続いてはお客様ではなくスタッフけーすけが沖縄に行っていたため、、、

DD9E77B7-F93F-46EF-8783-1025FC7EF8C4.jpg

賄いにソーキそばともずくの天麩羅を作ってくれてかなり沖縄感じれました(笑)

また、先日の7/7は七夕でしたので、、、

736A4DDD-B242-4DAE-AD1E-800A9BDFD232.jpg

マノワの賄いは「ちらし寿司」になりました🍣

その際に僕の実家から毎年ですがとうもろこしが届きましたので、、、

186F2702-3763-4319-955B-A6CEF06080B6.jpg85CB915B-BDC0-4CD7-9017-EDD06EBD24CC.jpg

焼きとうもろこしにしてもらい🌽

B27E2FBE-D7A7-428D-99C0-85BA16AB5C90.jpg

結果的に相当ボリューミーな賄いとなりました(笑)

皆様いつもお心遣い頂き誠にありがとうございます😭


最後にお知らせです📢

タイトルにもありますが、、、

連休のお知らせです。
53F386CA-CD52-49E8-AF5C-C3FEF0C5378A.jpg

​7/17(月)、7/18(火)は誠に勝手ながら連休を頂戴致します!

7/19(水)のランチタイムより
営業再開致します!

ご予約の御用命の際は大変お手数ですが「食べログ」や「一休」のインターネットサイトよりご予約をお願い申し上げます。

​皆様とマノワでお会いできることをスタッフ一同心よりお待ち申し上げております❗️



〈終わり〉



posted by マノワ at 12:42| 朝日向真樹のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする