2023年07月28日

【7月29日、30日ディナー限定、ウニとシャンパーニュプレゼントします】

【7月29日、30日ディナー限定、ウニとシャンパーニュプレゼントします】

北海道森町の噴火湾から今日も活のムラサキウニがたくさん届きました。

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Sさん今週もありがとうございます。

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明々後日の7月31日(月)から8月8日(火)のディナー迄夏休みに入ります。

そこで、明日7月29日(土)30日(日)のディナー限定でこのウニのお料理を1品サービスさせて頂きます。

お席の数に限りがありますので、早めのご予約お願い致します。

ちなみに、今8月末迄ディナーのみシャンパーニュ1杯サービスをやってますので、、、、

ウニとシャンパーニュサービスのご予約は食べログサイトからのみにさせて頂きます。

ご予約時、食べログのメッセージの所に、、
【ウニとシャンパン希望】と必ずお書きくださいませ♪

食べログの予約サイトはこちらからお願い致します。

https://tabelog.com/tokyo-/A1303/A130302/13133477/

真夏の東京で、北海道森町の噴火湾のムラサキウニとシャンパーニュをお楽しみくださいませ♪
皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ちしております。
#マノワ #マノワラボ #中村豪志 #北海道森町 #むらさきうに #ウニとシャンパンは最高でしょう


posted by マノワ at 15:30| こだわり食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年07月27日

8月末まで、ディナーご来店のお客様限定、乾杯シャンパンを1杯目に特典としてお付け致します。

8月末まで、ディナーご来店のお客様限定、乾杯シャンパンを1杯目に特典としてお付け致します。

是非食べログの予約サイトからご予約くださいませ。

https://tabelog.com/tokyo-/A1303/A130302/13133477/

このシャンパンと是非合わせて頂きたいお料理は、、

★北海道森町の噴火湾のズワイガニととうもろこしのムースとじゅんさい その蟹のジュレと共に

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カニは冬の季節の食材の様に思われがちですが、今年大量に北海道森町の噴火湾では水揚げされているんです。

漁協によると6月20日から始まった毛ガニ漁では、毛ガニのほぼ2倍このズワイガニが水揚げされますが、取引価格は毛ガニより安価な為、漁の厄介者とされているそうです。

東京に住んでいると考えられない世界なんですが、今海で起こっている現実なんです。

マノワではこう言った食材を買い取り、漁師さんの収入を上げ、マノワでもこう言う最高の食材をお客様にフランス料理としてお出しさせて頂いております。
是非真夏の暑い日にシャンパーニュとズワイガニのお料理をお楽しみくださいませ。

また、同じ噴火湾から毎週絶好調でムラサキウニの活きた状態で届いております。

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皆様のご来店心よりお待ちしております。

そうそうそして、今日は沖縄のKさんから最高のマンゴーが届き、北海道のSハンターからは最高のメロンが届きました。

日本の北と南からありがとうございます。

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今日この後まかないでみんなで頂戴します。

いつも全国からたくさんのお心遣いありがとうございます。
まさに夏ですね?
#マノワ #マノワラボ #中村豪志 #いただきもの #沖縄マンゴー #くんねっぷメロン #最高のフルーツ #いつもありがとう
#マノワ #マノワラボ #中村豪志 #北海道森町 #フランス料理 #ズワイガニ #シャンパン #カニとシャンパンは最高でしょう
posted by マノワ at 21:08| こだわり食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年07月08日

今年も日本1の桃の産地、山梨県一宮のしずめ農園から桃が届き始めました。

今年もフルーツ王国山梨県一宮のしずめ農園さんから、日本最高の桃が届き始めました。

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何故?山梨県一宮が日本一の桃の産地とされているかと言うと、一宮は、日照時間が長く、盆地の中にあって寒暖差の大きい、桃の栽培に適した気候となっているからだとされています。

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また、ワインと一緒で、先祖代々続く農家が非常に 多く、ぶどうの木も一緒ですが、樹齢が長い木が多いのも特徴で、果実の完熟感が全く違います。

この農園、しずめ園は、僕の両親と昔からの繋がりがあり、僕も子供時代から、この季節には、毎日食べておりました。3代続く山梨県一宮でも有名な桃農園です。

このしずめ園さんのホームページ貼り付けておきます。

http://www.shizumeen.com/

しずめ園のこだわりは、一つ目に化学肥料を使わず、有機肥料と有用微生物群を用いた健康な土を作ること、二つ目に果物の生育状況を見ながら減らせる農薬を徹底的に省き、ポジティブリストに則った減農薬です。

毎年同じように…これがなかなか難しいんです。

同じ作業をしているのに、絶対例年通りにはいかないですし、天候や気温にも左右されます。

しかし、近づけることは出来ると思います。

そのために力を入れているのが「土づくり」「減農薬」「適熟収穫」です。

時間と手間はかかるがこれは妥協したくない…。

これがしずめ園の「こだわり」です。

「食べたら自然と笑顔になる・・そんな果物を作りたい!」

家族のみの小規模経営ですが、みんな同じ思いで仕事をしていますので、是非一度しずめ園の桃を御賞味下さい。

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そんな最高の食材を使った、フランス料理店の桃のデザート、是非マノワでお楽しみ下さい。

マノワには、その時の旬の食材が世界中から届きます。

そんな最高の食材に敬意を込めて、スタッフ一同、お客様にお出ししたいと思います。
#マノワ #マノワラボ #フランス料理 #中村豪志 #桃 #しずめ園 #山梨県一宮 #フルーツ王国山梨 #日本最高の桃
posted by マノワ at 12:19| こだわり食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年06月04日

フルーツ王国山梨県から今年も大量のさくらんぼが届きました。

今日は山梨県の知人から大量のさくらんぼが届きました。今日のまかないでたらふくみんなで食べます(笑)いつもありがとう!



 山梨県出身の私、、、幼少期この季節は、家には必ず、フルーツが溢れていた様な、そんな記憶があります。

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 フルーツ大国の山梨県は、さくらんぼからはじまり、プラム、ソルダム、桃そして、葡萄ってな感じで、ずっと収穫期を迎えます。

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 やはり、知り合いの方々で果樹園をやっている方も多く、傷物だったり、規格外商品だったり、過熟商品であったり、一般では出回らない、多くの訳あり果実が、実家の冷蔵庫や納戸には必ずありました。

 子供の頃は、さくらんぼは甘くて、いくらでも食べれるんですが、すももや、ソルダムは、酸っぱいし、、、、

 桃は皮を剥くのが面倒臭いので、あまり率先して食べなかった様な気がしますが、気が付いたら、母親が剥いてくれていて、半ば強制的に食べさせられていた様な、、、そんな記憶があります(笑)

 今思うと、何て贅沢な環境だったんでしょうね?

 そーいえば、小学生の頃なんかは、カブトムシやクワガタを取って来ては、餌にすももを与えていた様な気がします!

 今の子供達って、カブトムシやクワガタ取りってやるのかな?僕が幼少期過ごした、山梨県芦安は、あまりの田舎だったので、電灯の下にある大きな木に、日本酒と蜂蜜とお酢と砂糖を合わせた、濃厚な液体を塗って、、、、、

 次の日の朝、ラジオ体操の集まりの前に、その木に見に行って、たくさんクワガタを身体にくっつけたまま、ラジオ体操やってた様な気がします。

 クワガタって、地方性があるのか、うちの田舎では、圧倒的に、のこぎりクワガタより、ミヤマクワガタの方が取れていた様な気がします。

 手っ取り早いのは、家の網戸にさっきの蜜を塗ると、だいたい、カブトムシやクワガタは取れるのですが、、、、当然、ベタベタになり、親父に怒られた記憶があります。

 だいぶ話しはそれましたが、そんな幼少期お世話になった、果樹園の方々から、大量のさくらんぼが届きました。ここから、すもも、桃、葡萄とフルーツリレーが続きます。

 そして、このさくらんぼ始め、夏鹿や夏のヒグマや、あわびや鮎など、、、初夏のメニューに変わりました皆様のご来店心よりお待ちしております。
posted by マノワ at 17:51| こだわり食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2023年02月01日

春を感じる食材達が届き始めました!そして現在のべキャスをはじめとするジビエ(鳥類)の入荷状況について!

1月もあっという間に終わり、もう2月ですね?

2023年はコロナの終息も見え、この3年間に何をして来たか?が飲食業界には問われる年になると思います。

マノワでは今年も新しい事に挑戦してまいります。そして、春には新しく3人の新卒を迎える予定です。


そんな今日、今シーズン初のホワイトアスパラガスフランスロワールから届き、、、

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山梨県芦安の実家からは今シーズン初のふきのとうが届きました。

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春を感じる食材が届き始めました。今毎日春メニューを試作しており、もう直ぐ皆々様にお披露目出来ると思います。


そして、常連様から毎日の様に多くのお土産を頂戴し、心温まる想いです。

いつも有り難うございます。

Oさん毎年最高のいちごありがとうございます🍓

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 早速まかないでみんなで頂きました。

しかしながらでっかい、いちご🍓でした。


そして、1月が誕生日の僕にいつもバースデーケーキを届けてくれるHさん。

僕の印象にピッタリなメルヘンなバースデーケーキ毎年ありがとうございます♪

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ごうちゃんバースデーケーキが毎年恒例になりました(笑)

皆々様本年もよろしくお願い申し上げます。

 そうそう、たくさんお問い合わせ頂いております、ジビエの在庫ですが、べキャスは今月40羽また届く予定なので、今シーズンは160羽使った事になります。

 また、2月15日迄が多くの場所でジビエを取って良い猟期なのですが、今年は温暖化の影響もあってか?始めは鴨たちはあまり取れてませんでしたが、年明けてから絶好調でして、毎日全国からとんでもない数の鴨達が届いております。

 そして、輸入物のジビエのペルドローや、山鳩等も無くなる事なく入荷しております。

 コロナもあって、今シーズンのジビエをまだお召し上がり頂いて無い方々、是非ご来店お待ちしております。


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 今年の桜の開花が待ち遠しいもんです。
#マノワ #マノワラボ #ホワイトアスパラガス #ふきのとう #もう春ですね🌸
posted by マノワ at 19:41| こだわり食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする