2017年09月20日

夏休み後半!函館の巻!

えー今更感がありますが、夏休み後半のお話し!中村です。興味のない方は、すっとばして下さい。

皆様に出産祝いで、たくさん頂いた、洋服が着れるサイズに息子が成長して来ましたので、感謝の気持ちも込めて、今日は息子の写真を期間限定で載せます(笑)

決して親バカではございません!悪しからず!

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宮城県、気仙沼・大島のブログの反響が、ハンパなかったので、その後のお話し、、、、、、、、

大島から、気仙沼に戻って来た時には、もう夕方を過ぎておりました。様々な魚介を食べたのですが、唯一の心残りは、、、、

牡蠣食ってねーじゃん!

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生牡蠣と焼き牡蠣の、宮城県の産地の、食べ比べ的な奴

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って事で、新幹線の時間が無いのに、食い気が勝って、仙台駅中にある、お寿司屋さん入り、牡蠣と秋刀魚の寿司とビール頼んだら、余計にお腹が空いて、、、、、、

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時間が無いので、お寿司屋さんでは、これしか食べれず、、、、、

走って、改札口に向かうと、目に入って来た、、、、、、

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牛タン弁当とビール買って、そのまま寝て、、、、、

新幹線に飛び乗って、東京駅に戻って来たら、もう、深夜!

東京到着です!

はい!

その数時間後の朝6時、息子に、後ろ蹴りされて起床(笑)

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そのまま、数時間前にいた、東京駅へとんぼ返り!


胃の中に、まだ牛タン弁当が残ってんじゃ無いか?と思いつつも、駅弁を買って、またも、新幹線へ!

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東京を代表する、幕の内弁当

目的地は、函館へ!

函館は、毎年10月のハンティングの解禁日に、僕1人で行くのですが、家族は、行ったことが無いので、、、、

息子がまだ、小さく、飛行機に乗るのは、どーか?って言う話しと、青函トンネルを新幹線で超えて見たいと言う思いもあり、、、、、

4時間02分の新幹線の旅へ!

新幹線は快適です!小さいお子様と一緒の方や、授乳期のお子様とご一緒の方々、、、、、、、

新幹線には多目的スペースがあり、その直ぐ近くの席をネットで予約していた為、そんな状況になった際にも、直ぐ対応出来ました。

小さな子供が、泣くのはしょーがない思いはありますが、新幹線や飛行機の中では、周りの方の目が非常に気になりますが、、、、、、

この多目的スペースは本当にありがたいと思います。

ちなみに、ハンターの方々、函館にハンティングに行かれる方は、飛行機で搭乗手続きして、銃預けて、、、、

なーんて言う、煩わしい手続きが無いし、東京駅から直に行けるので、非常に楽だと思います。


っで、函館に着き、先ず向かう先は、、、、、

太刀川カフェ

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このカフェの建物自体が歴史的重要文化財に登録されており、雰囲気は抜群なのは、言う必要もありませんが、、、、

ここのオーナーと、シェフには、毎年、10月のハンティングでお世話になっており、家族をご紹介するって言うのが、今回の1番の目的でもありました。

ハイテンションの息子の横顔見ながら、Mシェフが仕留めた、蝦夷鹿を食べながら、様々なお話しをさせて頂き、太刀川カフェを後にしました。

ちなみに、Mシェフとのハンティングの様子は下に貼っておきます。

ご興味ある方は、ポチッとどーぞ!

http://manoir-restaurant.seesaa.net/article/445638950.html?1505906588

10月1日函館にて、鴨ハンティングの様子

っで、函館は何度も来てますが、ハンティングしかしておらず、ほぼ、観光した事が無いので、とりあえず、カフェから近い、、、

赤レンガ倉庫

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からの、温泉付きのホテルにチェックインします。

っで、息子を夜に向けて、充分寝させておきます!

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と言うのは、この景色を見て見たかったからです。

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函館と言ったらこの100万ドルの夜景でしょう!

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プロポーズしている方や、中国人の団体やら、写真売り付けて来る奴やらを他所に、、、、、

いつの間にやら、マイカー規制があって、お金を払って、観光協会のバスか、タクシーでしか行く事が出来ず、しかも、山の山頂に着いたら、滞在時間が30分位しか無いって言う、、、、、、

ちょっと愚痴が出た所で、ホテルに戻ります。


今回は、函館の海沿いにある、温泉ホテルだったので、、、、、

今の季節、イカ釣り漁船が海の中で、いさり火をかざして、一列に並んでいる、幻想的なシチュエーションに、、、

海岸に寝転びながら、ゆっくりと、温泉に入っていると、、、、

はい!

毎回、温泉入ると、僕、おっさんに絡まれるんです(笑)

今回は、福島から来た、おっさんに人生や、子育て、そして、全世界何処に行っても必ずおっさんが語る、、、、

【最近の若い奴はーーー!】話しなど、、、、、

ありがたいお話を、2時間ほど、みっちり聞かされ、ほぼ、のぼせきった所で、温泉を上がり、、、!

そのまま、サッポロビールを一気飲みして、たいして、寝れず、、、、、

日は登り、函館名物の朝市へ、、、、!

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数時間前に、温泉入りながら見ていた、イカ釣り漁船から届いたであろう、真イカ(スルメイカ)をその場で釣り、さばいて貰って、、、、

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函館らしい物を食いまくり、、、、、

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昨日のMシェフの、オシャレ過ぎる、ご自宅にお邪魔して、コーヒーご馳走になって、、、、

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札幌目指して、高速道路をひたすら走ります。

東京から函館まで、新幹線で、4時間!


函館から札幌まで、高速道路で4時間!

毎回思うのですが、日本地図って、北海道、縮小して無い?って思うのは僕だけじゃないはずです。

っで、辿り着いたら、もう夕方で、、、、、

とりあえず、今日は、北海道の蕎麦を食べ、北海道の日本酒飲んで、、、。

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息子は、しれーっと、着物着た店員さんに御飯食べさせて貰ってました。

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っで、札幌のホテルは、息子の為に、子供専用の部屋をとっていたので、、、、、、、

部屋がおもちゃだらけ!

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一緒に遊んでいたら、いつの間にか、ラリホーの呪文をかけられ、もう次の日でした(笑)


っで、恥ずかしながら、僕、札幌に人生で行った事が無く、とりあえず、、、、


あの動物園に行き!

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すみません。全然写真が無かった!

札幌の時計台見て!

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味噌ラーメン食って!

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そして、夕食は、北海道の食材をひたすら、食って、また、店員のおばちゃんに絡まれ、、、、、!

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ホテル戻って、息子と遊びつつ、サッポロビール飲みながら、またいつの間にか寝てしまい、、、、

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そして、最終日

朝起きて、レンタカーを函館に返さなくてはならず、、、、、

また、4時間高速道路!

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途中、ボタンエビで有名な、噴火湾眺めて、コーヒー10杯飲んで、函館へ!

レンタカー返すまで、時間があったので、、、、

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新撰組で有名な五稜郭へ!

また、じーさん、ばーさんに絡まれて、新幹線に辿り着きます。

っで、毎回恒例の、駅弁を買うのですが、、、、、

カニ弁当

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みがき鰊弁当

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僕、電車で旅する時、必ず、駅弁買って食べるのが、一つの楽しみなのですが、、、、

今迄の駅弁人生で、この、みがき鰊弁当は、1番美味しく、何より、これこそが地産地消なんじゃないか?と思いました。

たしか、値段も800円位だった気がします。

函館を出発して、青函トンネルを潜る手前で、みがき鰊弁当を食べていると、、、、、

電車の中で、車掌さんの放送が流れます!

『29年前に、この青函トンネルを新幹線で超えると言うのが、私達の夢でもありました。次のトンネルがその青函トンネルです。通過時間は約25分ほどです!』

ちょっと違った?かもしれませんが、何だか、考えさせられる、アナウンスでした。

素敵だなぁ!っと。

そんな青函トンネル内で食べた、みがき鰊の駅弁が、正直美味かった!

っで、サッポロビール飲みながら、仙台駅の辺りで、、、、

ホヤ買って、、、、、、
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現実世界の東京に戻って来ました。

と言う事で、マノワ通常営業しております。

っで、今日函館でお世話になった、Mシェフから、最高の状態の、、、、、、、

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蝦夷鹿が1頭届きました。

僕っぽいと言うか?面白い人生を歩んでいるな?ってつくづく思います。

ただ、温泉の中で絡むのは勘弁です(笑)

夏休み明けて、まだ数日ですが、マノワには、全国のハンターから、、、、

鹿が5頭、いのししが4頭、ヒグマが1頭、届いております(笑)

皆さん、いつもありがとうございます!

ちょっと手加減して下さい(笑)

と言う事で、また、今度しっかり書きますが、毎年恒例ですが、、、、

10月1日の北海道狩猟解禁に伴い、、、、

10月2日・3日・4日のランチまで、臨時休業になります。

今年は、日本における、ハンティングして良い、ジビエの中で、最も貴重だと思われる、、、、

蝦夷雷鳥をハンティングに行きます。

3年待っているお客様もいるくらい貴重なので、僕自身がハンティングに行きます。

期待しないで下さい(笑)

終わり!
posted by マノワ at 14:21| Comment(0) | 休みの日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月14日

12日間の夏休みが終わりました。宮城県・大島編!

12日間の夏休みが終わり、新学期が始まっております。中村です。

メニューも秋メニューに変わり、おかげさまで、毎日忙しく、相変わらず、時間に終われる、東京時間で走り回っております。

っで、夏休み何やってたか?と言うと、とにかく、ひたすら食ってました(笑)

今日は、宮城県・大島のK松さんと大島の方々に敬意を込めて、夏休み前半の長編ブログです!興味無い方は、すっ飛ばして下さい!

夏休みの前半は、いつも様々な魚介をお送り頂いております、、、、、、、

宮城県の大島のK松さんの所へ、、、、

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K松さんは、以前、六本木でお寿司屋さんをやられていて、その頃、出会ったのですが、2011年震災があり、実家のある、宮城県・大島が壊滅的な状況になり、東京から戻って、大島で小料理屋さんをやられています。

昨日も、気仙沼のカツオを送って頂いたり、麻衣が散々、大好物のホヤをねだったり、、、、

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とにかく、貰い物ばかりしているのに、中々伺えず、今回初めてお伺い出来ました。実は、僕はそもそも、宮城県に行った事がなく、新幹線代と引き換えに、青木と共に、宮城県出身の麻衣にアテンドして貰いました。

先ず、東京から仙台まで新幹線で、、、、

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仙台駅着いたら、どーしても、行きたかったのが、マツコデラックスが絶賛していた、、、、、

ずんだシェイク

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これ、マジで美味かったです。そして、ちょーしこいて、麻衣の案内のもと、、、、

ひょうたん揚げ

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魚のすり身を、アメリカンドックみたいに、パン生地で包んで、揚げた物。美味いんですが、この揚げ物のボリューム感が凄く、お腹にずっしりきました。

その後、仙台と言ったら、、、、、

牛タンって言う事で、麻衣の案内で、仙台の街に繰り出します。

麻衣さんアテンドの元、オススメの、1件目の牛タン屋さんに辿り着くも、、、、、、

潰れていてやってない!

気分を取り戻して、2件目に辿り着くも、、、、、、

ランチはやってない!

だんだん、えもいわれぬ、微妙空気感が漂う中、雑居ビルに入り、3件目へ、、、、、!

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仙台の牛タン、すげー期待していたのですが、正直言って、その期待感は超えませんでした。

っで、気分変えて、、、、

仙台四郎さんに商売繁盛のお祈りして、、、、、

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おみくじ引いたら、、、、、

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はい!大吉

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そして、仙台駅周辺がおかしいのか?よく見る看板、、、、

白松モナカ

この、って、おかしく無いですか?

って事は、早坂 麻衣?って事?

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よくござったごだ、まだおんなしてくないん

これって、完全に呪文ですよね?

全く、意味分かんないですけど!

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仙台駅歩いていて分かったのですが、宮城県の方って、、、、、、、

んだ!

って、返事しますよね?って事は、宮城県でしりとりやったら、終わりがないんじゃ無いか?って思ったのは、僕だけじゃ無いはずです。

んだ!んだ!

宮城県の不思議を書き続けると、怒られるので、この辺にして、、、、、、、

レンタカーを借りて、気仙沼を目指します。

仙台駅から、気仙沼迄は、片道2時間30分かかります。

東京から、仙台駅まで、新幹線で1時間30分位だったので、すげー遠く感じます。

イメージでは、海沿いをずっと走るのだと思っていましたが、ひたすら、山と田舎町を走り抜け、海が見えたと思ったら、そこが、気仙沼でした。

途中、すっかり地元に戻って、訛っているいる事に気が付かない、麻衣の宮城県弁で案内して頂きながら、半生の牛タンの串焼き食って、コーヒー10杯くらい飲みながら、、、、、

気仙沼到着!

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この時、本来予定していたフェリーの時間に、仙台駅でさまよったせいか?間に合わず、気仙沼にある、、、

市場とシャークミュージアムへ!

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マンボウの刺身って凄く無いですか?

しかも、マンボウの肝って、黄色いんですね?

マンボウ刺身で食べてるのって、、、、、、、、

んだ!

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モーカの星?

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からのマンボウ(刺身で売ってるくせに、丸のままは何故か?非売品!)

んだ!

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市場では、マンボウの肉や、内臓が売ってたり、モーカの星って言う名の、鮫の心臓や、ホヤ、秋刀魚、、、、、

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ウニはその場で食べれたので、とりあえず、そのまま食べ、、、、

シャークミュージアムでは、鮫の生態系を勉強し、、、、、

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僕、勉強したんで、鮫にはそーとーうるさいです(笑)

からの、気仙沼名物!

マイナス20度の部屋で、氷漬けの展示を拝見し、、、、、

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ホヤぼーやカップ?

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やめられない、止まらない、かっぱえびせん、カルビーーーー♪🎵

って、その昔明石家さんまさんがCMで歌ってたよーな?

んだ!

このカモメ、ぜってー食ったら、かっぱえびせんの味がすると思います。

っで、フェリーに乗る事20分位で、大島に到着します。

そのフェリー乗り場を降りたら、すぐ目の前に、目的地の、、、、、

小料理屋こまつ(K松ではありません。)

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僕の髪が変なのは、船風にヤられただけです。青山方面の、Fレージュの川手さん、決して、ズラではありません。

んだ!

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ここで、小松さんと再会を果たし、小松さんのお料理を頂きます。この時、仙台駅で食べたひょうたん揚げで、まだ、胃もたれしてたんですが、、、、

K松さんの、料理の気合いの入りまくりに、そんなの忘れて、皆んなで食いまくりましたました(笑)


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気仙沼の刺身の舟盛り(舟盛りって食べたのいつ以来だろう?)アワビ、ウニ、カツオ、モーカの星、メカジキ、ヒラメ、タコ、、、、、、、

からの、、、、

大島の貝類のアヒージョ

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大島の松茸気仙沼のフカヒレの鍋、伊勢海老はお出汁になります。

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宮城県出身者に取り分けて頂き、、、、

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そして、A5ランクの仙台牛

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からの、B級グルメの、気仙沼ホルモン(キャベツとウスターソースと食べます)

仙台牛は地元の方は、滅多に食べ無いそうで、この気仙沼ホルモンの方が有名だそうです!

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そして、大島の松茸ご飯!

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そして、知る人ぞ知る、東京でも滅多にお目にかから無い、貴重な日本酒を小松さんにたらふく飲ませて頂き、、、、


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盛り上がって来た所で、、、、

過保護のカホコちゃんの、、、

麻衣は、とーちゃんが、反対岸まで迎えに来たので、、、、、、、

光に包まれ、帰って行きました。

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っで、残された、オッさん達は、一升瓶の麦焼酎が、空になるまで、ジョッキで朝まで、クダ巻きながら飲みました!

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ここから、僕、飲み過ぎて、記憶が無いんですが、、、、、

どーやら、小松さんのお店から、真っ暗中、大島歩いて民宿まで歩いて、泊まったそうです!

目を覚したら、朝10時で、チェックアウトの時間でした(笑)

っで、青木と2人で、レンタカー乗って、大島をぐるーっと、一周し、震災の爪跡をマジマジと見て、、、、

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大島で1番高い山登って、、、、

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大島を上から見下ろしながら、あまりの二日酔いに、山頂でしばらく寝て、、、、、

AKBの皆さんが植樹した、桜を見に行ったら、、、、

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ポッキリ、折れてました。こー言う事する奴って、全国何処に行ってもいますよね?何だか、寂しくなります。

マムシに、ち○こ、噛まれてしまえば良いのにね?

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っで、小松さんのお店に戻り、、、、、

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ホタテ貝と、煮干しラーメンを食べさせて頂き、小松ファミリーにご挨拶させていただき、、、、

大島を離れます!

プロフェッショナルっていうテレビ番組が、僕は好きなのですが、、、、、

先日、気仙沼から、大島に橋をかける、プロフェッショナルの話しを特集してました。

2011年の震災時、気仙沼から僅か、数百メートルしか離れていない、この大島は、交通手段、電気、ガス、水道のインフラ、、、、

そして、先程、登った山は、ケーブルが山頂までかかっていたのですが、全部燃えてしまったそうです。

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島の真ん中は、津波に襲われ、とてつも無い、被害が出たそうです。

離島為に、漂流物が多く流れ着き、2台しか無いフェリーも陸に打ち上げられ、大島に1番始めに救助に来たのは、ホバークラフト乗ってやって来た、アメリカ軍だったそうです。

そこで、震災以降、永年の島民の夢だった、数百メートルの橋を架ける為に、いろいろな方々が努力されているそうです。

既に、橋は架かっていますが、インフラ等の工事の為に、開通はあと2年後だそうです。

もちろん、橋が架かる事で、大島は大きな変化が訪れるのは間違いなく、、、、、

良い事ばかりでは無く、島にある学校は閉鎖され、気仙沼に通う様になったり、島との連絡船のフェリーはなくなり、そこで働いている方々の仕事が無くなったり、、、、

様々な問題があるそうです。

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そんな、震災以降に変わる、、、、変わって行くお話しを、大島の方々とお話しさせて頂き、いろいろ考えさせられました。

小松さん、大島の皆さん、ありがとうございました!

これからも、末永くよろしくお願い致します!

まだ行ぐがらね!

んだ!んだ!
posted by マノワ at 11:58| 休みの日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月06日

全力って何だっけって考えさせられた、休みの日!

はい!全力で泣いている、うちの息子です!

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おかげ様で、うちの息子も、先日で産まれて6ヶ月を過ぎて、お食い初めもお世話になった、知りあいの和食屋さんの、くろいわさんで、先週ハーフバースデー祝いをして頂きました。

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両親が芦安で採った、山菜と山椒をおすそ分けさせて頂いたら、サプライズで鍋作って貰ったり、、、

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大好物の鰻を贅沢に出して貰いました。

レストランの仕事をやっていると、ほとんど、自宅におらず、息子と一緒にいる時間もあまりないのですが、、、、

当然って言ったらそうなのかも?知れませんが、産まれたての子供って、何をするのも全力なんですよね?

今日は、そんな、全力の泣き声で起こされた、昨日の休みの日の1日の出来事を書いてみます。中村です。

日曜日の夜仕事が終わって、スタッフと焼き肉食べに行って、そのままカラオケへ!当然朝方まで全力で歌い、家に帰って、寝ている所に、全力の泣き声で無理矢理起こされます。

お前は、チョッパーか?

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本人は隠れているつもりです(笑)

そのまま、息子を車に乗せて、朝の8時30分に、日赤病院に定期健診へ、、、、!

散々、うちの息子はデカイんじゃないか?と言って来ましたが、昨日の健診で、通常サイズと判断されました。今現在、半年で、体重が7500gくらいです。

その後、自宅で、日曜大工をします。

自宅でピノ・ノワールを育てている事は、何度かお書きしましたが、、、、、

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去年の秋せっかく実った、ピノ・ノワールはほとんど、収穫直前に鳥達に食べられ、今年は気合いを入れて、冬から土壌改発、春の剪定、当然無農薬で育てているんですが、東京のど真ん中でも、見事に全力で、育っております。

あまりの元気の良さに、先週園芸のホームセンターに行って、鉄筋や、屋根を買って来て、ピノ・ノワールと藤の木の為に、朝っぱらから、自宅のバルコニーに園芸屋根を作りました。

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今年の秋にはピノ・ノワール期待出来そうです(笑)

そんな事やりながら、今度は渋谷の西武に行って、お中元の手配して、天ぷら食べてたら、ふと目に入って来た、、、

ヨシダナギ写真展の文字!

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僕はテレビ好きなのですが、必ず録画してみている番組があります。毎日、欠かさず見る、ニュース23そして、情熱大陸、プロフェッショナル、月曜から夜ふかし、この辺は遥か昔から欠かさず見ておりますが、ここ数年、毎週楽しみにしている番組が、、、

クレイジージャーニー

ご存知のかたも多いと思いますが、あの番組はヤバ過ぎます(笑)

いつか、僕もソムリエじゃなく、ハンターで出てみたいと考えております(笑)

っで、今月の26日まで、ヨシダナギさんの写真展が、渋谷の西武の8階で、しかも、無料でやってます。しかも、撮影もOKです。しかも、ベビーカー一緒でも見れます。

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あの、圧倒されるまでの、存在感!そして、クレイジージャーニー内で、現地に行って、何でも躊躇なく、美味しそうに食べる姿(とくにフルーツバット)など、その人間性に惹かれる方も多いと思います。

あいにく、ヨシダナギさん本人にはお会い出来ませんでしたが、圧倒的な世界観を感じさせていただき、、、

プロフィール見たら、1986年生まれ、、、、、って俺より全然若いじゃん!

10年ひと昔という言葉がありますが、、、、

いろいろ考えさせられるもんです。

そして、その後、、、、

リッツ・カールトンの45階へ、、、、

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はい、ご存知の方も多いと思いますが、シェフの宮崎さんとは、西麻布時代からの憧れの先輩で、10年前の代官山時代も一緒に働き、よく一緒に朝まで、10年後の人生語って、泣きながら飲んだもんです(笑)

それから、いろいろあって、10年!

リッツ・カールトンの45階で、東京タワー見ながら、宮崎シェフのお料理を食べさせて頂き、全力で生きるっていう事を考えさせられた、、、、、

そんなお休みの月曜日でした。

アジュール フォーティーファイブの皆様、、、、

最高の料理と最高のサービス

ありがとうございました!

そんな中、今日初めてうちの息子が全力で、自分で寝返りしました。

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大人になると、いろいろなしがらみを抱えて、少しづつ前に進んで、生きていきますが、まだまだ、全力で生きていかないとな?って考えさせられる、1日でした。
posted by マノワ at 14:44| 休みの日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月04日

初節句(3分の1の純情な感情)

世の中はゴールデンウィークで、おかげ様で、毎日忙しく過ごさせて頂いております。この仕事をずっとやっているので、ゴールデンウィークに休んだ記憶が無く、まして、プレミアムフライデーってなんなんでしょうか?中村です。

遠い昔のお話し、、、、

皆さんは、小さい頃の記憶っていつからありますか?

♫屋根より高いこいのーぼーりー♬

って歌ってたのはもう、何年前でしょうか?

僕はご存知の通り、幼少期、すげー田舎に育っておりまして、男のみの3兄弟の次男なのですが、遥か昔の記憶に、田舎で、この季節、、、、、

屋根より高い鯉のぼりと、鉄の兜を見ていた記憶があります!

先日、そんな話しを、しれーっと、両親にした所、、、、、

まず、鉄の兜が送られて来ました(笑)

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お食い初めの時にもお話ししましたが、両親が僕にしてくれた事は、当時は、3分の1も伝わらないもんですが(笑)せめて、両親が僕にしてくれた事は、子供にもしてあげたいな?と思います!

小さい頃、何歳か?覚えてませんが、屋根より、圧倒的に高い鯉のぼりと、玄関に鉄の兜があったのを記憶しております。

って事で、頂き物なのですが、東京のマンションの自宅のベランダに、屋根より高く、鯉のぼりを設置しました。

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しかーし!風が強すぎて、飛んできそうだったので、直ぐに撤去しました(笑)

何かと話題になる、キンクコング西野さんのブログをにもありましたが、、、

まさに、とても大切な事が書いてありました。

僕も両親にとても、大感謝しています。

以下引用です。

「西野家は決して裕福ではなかったけれど、お箸の持ち方や、お茶碗の持ち方、ご飯の食べ方は徹底していて、今考えてみると、1ミリも貧しくなかった。」

僕の家も、決して裕福では無く、まして、田舎過ぎて、コンビニも無く、当然、ガストもすかいらーくもびっくりドンキーも無く、、、、

まして、信号機は唯一1つあるのですが、田舎の年配者が街に行った時に信号機の存在を知らないと危ないからで、万年点滅しっぱなし、、、、

母親が専業主婦だったので、常に家にいて、裏山に生えている、山菜やキノコを親父がとってきて、天ぷらにしたり、きのこ鍋作ったり、親父達が撃ってきた、日本鹿や、月の輪熊を、炭火で焼いたり、、、、

都会の方は理解出来ないと思いますが(笑)、、、、、、

16歳になって、バイクの免許を取るまでは、そのコミュニティから出る事も出来ず、高校生で彼女と初めて行ったガストの目玉焼きハンバーグ(当時480円)はとっても美味く感じたもんです(笑)

今思えば、そんな幼少期、母親の手料理のみで、山々の食材を食べ、育った環境がいかに贅沢だった事は理解出来ますが、、、、

当時はその辺に生えている雑草を食べさせられている感覚でした(笑)東京に出て来て、今の季節、身銭を切って、高級な天ぷら屋さんなんかに行って、ありがたく山菜の天ぷらを食べてみて、その田舎の本当の贅沢さを感じました。

子供の頃、1番嫌だったのが、今日の様な祝日、家族が揃って、昼飯を食べる時、決まって母親は、自分で蕎麦を打ってました。それがたまらなく嫌でした(笑)

今も蕎麦は大好物なのですが、、、、、

蕎麦を打って、茹で上がる直前に、2階にある子供部屋から、子供がピックアップされて、裏庭にある畑から、ネギを抜いて来なきゃならず、しかも、泥を落として、蕎麦の為に、切らなきゃならないんです(笑)

とっても贅沢なのですが、当時はたまらなく、嫌でした(笑)

親の気持ちなんて3分の1も伝わらないもんです!
(スタッフもそんなもんですが)

相変わらず、話しがそれた所で、、、、

そーんな感じで、先日の休みは、過去に両親がしてくれた様に、息子にも、一応初節句をお祝いして、過ごしました。

皆さんは、ゴールデンウィークを楽しんでいらっしゃいますか?
posted by マノワ at 15:00| 休みの日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月06日

木場に出来た、キヨさんの鳥料理店のお話し!

先日の長文ブログの反響が想像以上に半端無く、フェイスブック上に頂いた、たくさんのコメントありがとうございました!中村です。

そんなブログをアップしてた頃、スタッフみんなで、お祝いとお別れの会で、鳥料理を食べてました。

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(焼鳥バル) COQUERICO コクリコ
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場所は東西線木場駅 1番出口
東京都江東区東陽3-17-131F
木場駅1番出口を左にでて永代通りを東陽町方面に歩いて4分ぐらいです。博多ラーメンのとなりです。

このお店は、僕が、代官山のル ジュー ドゥ ラシエット時代に、スーシェフをやっていて、銀座時代にも、青木と共に、一緒に働いていた、キヨさん事、菅野が先月末に、木場駅近くに独立オープンしたお店です。

キヨさんは、僕と働く前に、パン屋さんや、恵比寿にあるお城で働いていたり、一緒に銀座で働いたり、ル ジュードゥラシエットでは、僕らが辞めた後、唯一、ラシエットに残り、スーシェフやって、その後、フランスに渡って、しばらくフランスで働き、、、、、

東京戻って来たら、今度は、麻布十番の有名和食店や、その後、炭焼きを勉強して、、、、、

とにかく、僕と違って、ありとあらゆる、料理が出来ます。

でも、出会った頃から、ずっとブレて無いんです!

ここがとっても大切な所で、いろいろな考えがあると思いますが、、、、、

先日もかきましたが、僕は、高校の時から、、、、

【30歳で、自分の実力で、東京でフランス料理店を独立する】って言うのを目標に、何もブレず、真っ直ぐ進んで来ました。

それに対して、キヨさんは出会った頃から、、、、

【いつか、美味いもの屋さんをやりたい!】って言っていた気がします。

その目標に向かって、様々な事を経験し、フランスでもしっかり働いて、東京に戻って来たら、今度は和食を勉強して、、、、

すげー奴です。

先日のブログでコメント頂いた、新人の方にもありましたが、何もフランス料理だけがゴールじゃなくて、飲食店を独立するのでも、こう言う生き方もあります。

大切なのは、常に目標に向かって全力で20代を頑張るって事が大切に思います。

フレンチ辞めて、ただなんと無く、飲食店の仕事を20代で続けても、30歳過ぎたら、続けられなくなると思います。この辺の話しは、またいつかします。20代で勉強する事は、生きて行く上で、もっとも大切な10年だと思います。

給料安いし、常に先輩には怒られる毎日だと思いますが、努力すれば、必ず報われるとは全く思いませんが、全力で生きていかない限り、飲食業界では、30代で全力で生きて行けないと思います。

そーんな感じで、先日、スタッフで、キヨさんの独立したてのお店に行って来ました。

お祝いと武藤の送別を兼ねて、、、、、、

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サロンの2002年から始まり、、、、、

あとは、キヨさんのお料理とビール、日本酒を浴びる様に頂きました。

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価格は、居酒屋さんより安いです。是非、お近くにお住まいの方は行ってみて下さい!

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ちなみに散々飲んだあと、僕と青木は、門前仲町超えて、次の次の駅まで、くだらない話ししながら歩き、カラオケ寄って、帰る頃には、いつも通り、もう朝でした(笑)
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