ブルゴーニュドメーヌ巡り💕

Bonsoir ！

早坂です(^O^)

ただ今、ブルゴーニュ2日目になりますが、

電波が入ったり入らなかったり、で、ブログが滞っております(´ι_｀ )💦

すみません！

と、いうことで、昨日、今日と、5件のドメーヌさんを回ってきました！🍷

眠気に襲われる前に、書けるだけご紹介します😊💓

今年のブルゴーニュは、非常に暑く、ぶどうの成育が早かったため、収穫時期も例年に比べて早いところが多く、ちょうど収穫しているドメーヌ、または、来週収穫するドメーヌが多くありました。

つまり、超絶忙しい時期にお伺いするかたちになってしまいました😅💦

こんな時に受け入れてくださった、ドメーヌさん、本当に感謝です。

そして、通訳のKさん、仲介いただいたKさん、中村さん、ありがとうございます。

ということで、、

まずは、、

マノワセレクションのワインを作っている生産者のところ(秘密です😅)

主人は、収穫準備の為、忙しく、輸入などを担当しているGさんに担当していただきました！

白5種類、赤5種類をたっぷりテイスティングさせていただきました！

こちらのドメーヌでは、瓶詰め後2〜3年以上経ったものをテイスティングさせていただきました。

Gさんによると、ワインジャーナリストの方々は樽から直接飲んだワインで、その年の点数を付けてしまうが、

ワインは生き物であり、様々な微生物によって味わいも変化するもの、

樽のワインはまだ、発酵中のパンと同じであり、

瓶詰めして年月を置くことによって、完成したワインになるというお話でした。

ですから、テイスティングしていただくワインは必ず瓶詰めした後のものを用意しているとおっしゃっておりました。

そして、その点数を読んでしまうと、先入観でこのヴィンテージは良くないとか、この畑はこの生産者はどうだとか、人間は思ってしまうものですが、

ワインは目で飲んでも美味しくない、口で飲んで、味わってくださいと。

マノワのワインは、その生産者の名を明かしておりませんが、間違いなく情熱を持って、美味しいワインを作っている方々です。

驚くような価格でお出ししておりますが、中身は、味わっていただければ必ずそのクオリティを分かっていただけると思います。

私は今回初めてその生産者に会い、今まで以上にマノワセレクションのワインは素晴らしい品質のものだと感じました(^ ^)

ちなみに、その生産者の方に、マノワで出しているワインの価格について教えると、、

目を丸くして、ちょっと待て、、と暗算をし始めて(こういう計算はフランス人は早いらしい。笑)

僕もそれ買っていい？と言われました(笑)

フランスで買うよりも安いらしいです(笑)

私もそんな気はしていたんですよね、、笑

続いて、、

まだ日本でマノワでしか輸入していない生産者。

ドメーヌ シャルトン

こちらは、先程の生産者に比べて、小さな生産者です。

場所はMercurey

南に位置しています。

生産者はまだ全然若い！31歳！

若さゆえに、相当やる気いっぱいの情熱をもった生産者です！

相当甘いピノ・ノワールでした💓

マノワでも、デギュスタションの途中でこのシャルトンのワインを入れることもありますが、

今までで1番、お客様の反応を感じるワインです。

このワイン、どこの？

帰りに一本買って帰っていい？

と最近よく言われます。

去年は2014年のものを入れており、ヴィンテージ的にも華やかな印象でしたが、

2015年のものは、より凝縮感と果実味がしっかりしており、、

正直、驚く美味しさです。

メルキュレイにもこんなワインがあるんだと！

彼は、Mercurey の、安いイメージ、軽いイメージがあることを払拭するようなワインを作りたいと言っておりました。

再来年にはセラーも大きくして、樽を増やして、、、とやりたい事が沢山あるようです！

若いパワーで、非常に強い情熱で、ワイン造りに取り組んでいました。

今回は、2016年、17年ヴィンテージをいただきましたが、どちらもそれぞれの個性がはっきりとした、素晴らしいワインでした。

これからの更なる成長が楽しみな生産者です。

続いて、、

メルキュレイの南から、真逆の北へ。

Marsanney

ジャン フルニエ

こちらは比較的有名な生産者ですね😊

このドメーヌもマノワで輸入しております。

ちょうどロゼの方は瓶詰めを行なっていて、収穫は明日という、大変忙しい時期でした💦

そんなに忙しい中、畑から、、

土壌、気候の話から、、

事細かく、教えていただきました。

最近は、アリゴテに大きく注目しているということで、何人かの生産者と定期的にアリゴテ会議を開いているそうです。

確かに、マノワでも去年から

こちらの生産者のシャン フォレイというキュベのアリゴテを輸入しておりましたが、

アリゴテってこんなに美味しかったんだ！

っていうくらい驚いた記憶があります。

個人的に酸っぱいものが大好きなので、アリゴテは元々好きではありますが、それを上回る肉厚なら果実味がハンパないのです。

だからと言って、主張し過ぎず、お料理と上手にマリアージュしてくれるワインでした。

彼は、数年前に2〜3カ所の畑のアリゴテを引っこ抜いてしまったらしく、それを今後悔していると言っておりました。

もちろん、アリゴテ以外にも、歴史ある畑をたくさん所有しており、今回も本当に素晴らしいワインばかりでした。。

本当に、気さくで優しい方です。

お忙しい中、ありがとうございました😊💕

第一弾がマノワの輸入元ばかりになってしまいましたが、、

今回はここまで。。

睡魔に負けました。。

では、おやすみなさいm(_ _)m

夏休みスタートしました〜✈️✨

Bonjour！

早坂ですー♪

今日から、夏季休暇スタートです。

昨日は、さやかのお疲れ様かんぱーい

と

カンタ号令の一本締めで👏

しっかりと締め。

私は早朝4時起きの、7:20発の飛行機にて出発✈️

ほぼ寝てません！笑

バイバイ日本🇯🇵

とりあえずトランジット北京です！

ちゃっかり北京ダックチャーハンたべて、

中村さんと北京にて待ち合わせ、、

パリへと約11時間、、！！

機内では、、、

を読んで過ごしました📚

我ながら、、チョイス。(笑)

っで。

やっとこさパリに着きました〜\( ˆoˆ )/

着いた瞬間、

出ました！

恒例の、中村さんのロストバゲッジ！！！😂😂😂😂

果たして、ちゃんとボーヌのホテルに届くのか。。。💦💦

気を取り直し、レンタカーを借りて、市内へ。

バタバタの初日でしたが、、

明日は5時半出発なので、、みんな就寝！！

明日はブルゴーニュです(^O^)！

今年もBBQ〜♪

去年から恒例行事になりました、

西荻窪SPOONさんとの合同BBQ〜！！🍖🍛

今年も、無事開催となりました(^O^)✨✨

チームマノワの若者たちがやる気マンマンで、、

それぞれ一品ずつ担当して、

仕事の合間にちょいちょいBBQ仕込みをして準備してきました♪

今年も去年と同じ神戸国際マス釣り場にて開催っ！✨✨

ニジマス釣り、アツかったです👍👍

久しぶりのマイナスイオン☺️✨✨✨

気持ちよすぎです。

しんぺいシェフは優しくレクチャー✨

今年はもう、

釣れる〜

釣れる〜

釣れる〜

そして、川に落ちる(笑)

根こそぎ釣りまくり、

結果、全員で70匹釣りました！！😱😱笑

釣りすぎです💦💦

このニジマスは

今日からマノワの前菜になります(笑)

お腹も減ってきたので、

獲れたては塩焼きに♪

ひなこ特製きゅうり棒と共に✨

さやか特製モッツァレラボール

チョリソー

牛タン

アニョー

イベリコ豚

シェフに餌付けされる後輩たち。笑

そしてそして！！

超楽しみにしていました、、

今年はSPOONさんのカレーです🍛！！

阿佐ヶ谷にある、SPOON＋さんという、

姉妹店のビストロには行ったことがあったのですが、

まだ本店SPOONさんには行けておらず💦💦

初！本物のSPOONカレー😆💓💓

ナンも焼きましたよー♪

実はカレー大好物の早坂です。

美味しすぎて、ペロリと完食！😆💓💓

マジ別腹です(笑)

雑穀米との相性も良くて、ホールスパイスの香りが口いっぱいに広がります(*^^*)

ご馳走さまでした☺️💕

〆はやっぱり甘いものです🐷🐷

マシュメロウ〜💕💕

ヴァローナチョコレートで、

あまあまです😆💓💓

そしてそして、終わりません！！

しんぺいシェフ特製

BBQタルト・タタン！！🍎

最強です。

SPOON の和田ご夫妻の結婚祝いと、

今月でマノワを去る、さやかのお疲れ様プレート

乾杯です！！🍻

その後は、疲れも知らず、、、

全力プレーの、大人たち。笑

川遊びする、おじさん。笑

普段の忙しさから開放されて、楽しく過ごせました(*^^*)

今年も楽しい一日になりましたね😆💓

和田さん、中村さん、ありがとうございました！！(^O^)

そ、し、て、

来週27日〜9月6日まで、マノワは夏休みをいただきます！

ちなみに今年は、中村さんに同行し、私もブルゴーニュ、シャンパーニュ、回ってきます(*^^*)

WiFiが繋がる限り、

リアルタイムブログ更新、予定です✌️

3日坊主で終わったら、すみません。笑

その時は、帰国後書きます😅

ゆるりとご覧いただければと思います！

それでは、あと1週間、元気に営業して参ります！！\( ˆoˆ )/

新しいスタッフです♪

台風が過ぎ、、

また暑さが戻ってきましたね😂😂

早坂です(´╥ω╥`)

そういえば、前々から中村さんに、

早坂っていう苗字、なかなかいねーよな！

とよく言われておりまして、、

そういえば、、、

ご予約のお客様で早坂ってあまり聞かないし。。

関東に来てから早坂って友達も出来ていないし。。

もしかしたら、珍しいのかも？！😆✨

と期待を持って、

先日、宮城に帰りましたが、

着いて早々に、駅のニューデイズの店員さんが「早坂」のネームプレートを付けていました。

うぬぼれました😂😂(笑)

ちなみに、全国苗字ランキングだと、546位だそうです。

全国で30万種類以上あるらしいので、

なかなか上位ですね😅

ちなみに！！

マノワスタッフの苗字ランキング作ってみましたよ(早坂調べ)

1位 中村(全国8位)        やっぱり！笑

2位 青木(全国39位)

3位 齋藤(全国254位)

4位 早坂(全国546位)

5位 宍戸(全国679位)

6位 笹川(全国884位)

7位 武部(全国2092位)

8位 里野(全国15829位)

いや！！里野ってめっちゃ珍しいじゃないですか！！！笑

というわけで、マノワでは里野さやかが1番貴重な存在ということが分かりました(笑)

そういえば、、

ずっと紹介し忘れておりましたが、、、

7位の武部？って誰？

と思った方！！

マノワブログ愛読者とお見受け致します😎✨笑

1ヵ月ほど前から、新しいスタッフがキッチンで働いております！

武部和良(たけべかずよし)君です！

うしろにいるのに目立とうとしているカンタと同い年で、23歳！

他のお店で調理経験があるので、

既に即戦力として働いております♪

青森県出身です！

ちなみに、昨日は、地元のお土産をいただきました♪

ありがとう、たけちゃん！！

どうぞ皆様、優男のたけちゃんを、今後ともよろしくお願い致します！(^O^)

そして、そして、

先週からたくさんお土産を頂いております！

ご紹介が遅くなってしまい、すみません！！💦💦

まずは、、、

H様から

凍り水ようかんをいただきました！

冷たくて美味しすぎました〜😂💓

ありがとうございます！！

K様からも、

涼しげなゼリーをいただきました！！

可愛すぎます！！！😭💕💕💕

爽やかで美味しかったです😆✨✨

ありがとうございます！！

N様からは、可愛らしいパッケージのバウムクーヘンをいただきました！！

バウムクーヘン大好きです😍💓

ありがとうございます！！！

そして、ラブレーの山田さんからは、

ハーゲンダッツをこんなにたくさんいただきました！！

わー！！圧巻の量！！笑

山田さん、いつも、ありがとうございます😂

皆様、いつも、お気遣いいただきまして、ありがとうございます。

お盆になりますが、マノワは通常通り営業して参ります♪

お気軽にお立ち寄り下さいませ♪

広島風お好み焼き♪

おはようございます！早坂です！

先日、ご近所の、恵比寿くろいわさんより、嬬恋キャベツをダンボールいっぱいにいただきました〜✨✨

黒岩さんのご出身が群馬県の嬬恋ということで、毎年たくさんおすそ分けいただいております。

いつも、ありがとうございます！m(__)m

マノワでお出しするお料理にも、もちろん使わせていただいておりますが、、、

賄いでもいただきました！(*^o^*)

今年の新卒のカンタは、

広島県出身ということで、、

広島風お好み焼きを作れ👍

という中村さんからの指令があり、、

朝から仕込みそっちのけで、賄いに全力を注いでおりました(笑)

この表情なに！！笑

超新鮮で、おいしそうなキャベツです！！😭😭✨✨✨

お好み焼き、というと大阪のイメージなのですが、、

広島風だとどう違うのでしょうか？

どうやら、生地は薄くクレープのように焼き、

たっぷりのキャベツと、焼きそばを挟むようです。

完全にカンタサイズなんですが、、！！笑

キャベツが美味しすぎて、ペロリといけました！！(笑)

くろいわさん、ありがとうございました😆💓

また来年も広島風お好み焼き、楽しみだなー♪💓💓💓