2020年03月26日

早坂、復帰致しました!


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ご無沙汰しております!

早坂です

長い間、お休みを頂戴いたしまして、
申し訳ございませんでした。

膝の方は順調に回復し、
本日26日より、仕事復帰させていただくこととなりました。

入院前、入院中も、たくさんのお客様から
励ましのお言葉、お見舞いをいただき、

心から感謝しております。

おかげさまで、いろんな不安もありましたが、

心強く、乗り越えることが出来ました。

私が不在の中、マノワのスタッフにはたくさんの負担をかけてしまい、
申し訳ないと思っております。

同時に、この環境の中で治療させていただけたことに、心から感謝しております。


中村さんをはじめ、スタッフのみんな、
本当に、ありがとうございました。


私が入院している間に、

東京では、日本では、世界では、

本当に大きな変化があり、

病室の小さな世界の中で、
身動きがとれない私は、

外で起きていることが
非現実のような感覚でネットのニュースを眺めておりました。。

マノワの中でも、中村さんがブログでも少しずつ書いているように、

新しいことをたくさん始めようとしています。

私もいちスタッフとして、
お店に貢献出来るよう、出遅れましたが、、
これから全力で協力して頑張りたいと思います。


皆さま、今後ともご指導ご鞭撻のほど、
よろしくお願い申し上げます。


今日は、マノワを離れていた、
この3週間のお話を少ししますね😊

病院での生活はとても刺激的でした。

50歳くらい歳の離れたお友達も何人か出来ました。

朝は6時には完全に明るくなり、
体温と血圧を測り、
リハビリへ行き、
夜は21時半には部屋は真っ暗になり、

わずかな光を照らして、夜中まで本を読むことくらいが楽しみでした(笑)

この夜の時間がなかなか苦痛で。。
病院ってなんでかよく眠れないですね😓
本当に毎日長い夜でした。

入院中はいろんな本を読みましたが、

特にこれ

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「将軍」ですが、イギリス人が書いた本でして、、、
主人公はウィリアムアダムスという、徳川家康に仕えた、イギリス人水先案内人の話です。
イギリス人が書いた本にしては、日本の文化や日本人の考え方についてとても詳しく、
戦国時代の外国人から見た視点も面白いです☆

ご興味ある方はぜひ😆


そして、入院中、たくさんのお見舞いもいただきました。

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本当に、ありがとうございました。
ご飯のお供のふりかけや佃煮は、本当に助けられました😭✨

チョコレートも、看護師さんに怒られそうになるくらい食べまくりました😭✨笑

ありがとうございました。

そして、お花も、、

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って、菊〜!!笑

完全にお供え用なんですけど〜〜😭😭笑

たくさん笑わせていただきました😭

本当に小さな部屋の中で、心温まるエピソードがたくさん出来ました。

もう一生入院したくないとは思いましたが😓
周りの皆様のあたたかさを心から実感する日々でした。

そして筋肉って、少し使わないだけでこんなに落ちるのかと実感しました。

落ちるのは早いのに、つけるのは大変ですね😅

今後もリハビリ頑張ります。

退院後は、
宮城の実家に引きこもっておりました。


リハビリと、姪っ子の子守をしているうちに時間はあっという間に過ぎました。。

離乳食作りなど、初めて経験しましたが、お母さんって本当に大変ですね。。😨💦💦




そして、本日、やっとマノワへ戻ることが出来ます。

また皆様とお会いできる日を楽しみに、、

お待ちしております∩^ω^∩‼️

今後とも、未熟者ではございますが、よろしくお願いいたします。













posted by マノワ at 09:11| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月28日

麻衣、入院します。

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おはようございます☀

早坂です!


私事にはなりますが、

実は来週の3月4日より、
ヒザの手術のため、入院することとなりました。

仕事中に高いところから落ちてしまい、
元々、ヒザが弱かったこともあり、
半月板を損傷してしまいました。

切れている部分を縫い合わせる手術になる為、
すぐに体重をかけたり、
曲げることが出来ないので、

術後の経過により、2〜4週間程度という、
入院期間がまだあいまいな感じです。

他のマノワのスタッフには、
本当に負担と迷惑をかけてしまい、申し訳なく思っております。

既にご予約いただいているお客様で
お会い出来ない方もいらっしゃるので、
とても無念です。。

すみません。

マノワから一瞬いなくなりますが、
しっかりと治して戻ってきますので、

今後とも皆様、
宜しくお願い申し上げます。




ちなみに3月3日までは出勤してます

駆け込み来店お待ちしております(笑)
posted by マノワ at 22:21| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月23日

スリランカのお茶



今日は、

早坂です(・∀・)



先日、スリランカに行かれたお客様より、

セイロンティーの飲み比べセットをいただきました〜〜

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こんなに種類があるんですねー!!

せっかくなので、

飲む前にしっかり調べて飲もうと思い、

調べてみると、、

とっても奥深い、、!!



お茶好き!と言っていた自分が恥ずかしいくらい
セイロンティーについて

無知でした


ちなみに、
今回いただいたこの7セットの中で、

知ってる!と思ったのは

ウバと、ディンブラだけでした。

恥ずかしながら。。

せっかくなので、簡単にスリランカの紅茶についてご紹介しますね(๑′ᴗ‵๑)


まず、スリランカの地図を、、

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この大きい文字のところが主な大きい産地なのですが、

色は標高の高さで変わっています!

ワインと一緒で、標高も重要な鍵のようです‼️




1番高いところにあるのが、
「Nuwara Eliya ヌワラエリヤ」

スリランカでも避暑地とされる冷涼な気候だそうで、景色もとっても美しいそうです。

このエリアでつくられる紅茶は、

「紅茶のシャンパン」と呼ばれるほど華やか
なんだそう!


確かに、色調も淡く、鼻を抜ける香りがとっても爽やかでした☺️✨


続いて、

「Dimbula ディンブラ」

ディンブラはヌワラエリアと同じく、標高が高い地域に属しており、高品質の高級な紅茶として有名です!

日本でも比較的見る機会が多い気がします!

はっきり濃厚で、甘味や渋味のバランスがよい味。
マノワでも季節によって、ディンブラをお出しする時もございますよー\( ˆoˆ )/❗️



同じく標高が高い

「Uva ウバ」

ウバは世界三大紅茶のひとつなので、
ご存知の方が多いと思います。

わりと渋味がしっかりしていて、
メンソール香がある、、

というイメージが強いのですが、
なぜ紅茶なのにその独特な香りが出るんでしょうか?

実は、

雨が少ない地域

というのがポイントだそうで!

お茶の木は水分を欲して、土壌からむりやりでも水分を吸い上げようとします、その際に土壌のミネラル分が茶葉に含まれ、その影響で、あの独特のメンソール香が生まれるそうです!

なんだかワインとちょっと通じる部分を感じました(o˘◡˘o)




標高は少し下がりまして

「Uda ウダ」

こちらはヌワラ、キャンディと隣接する地域で

なんと濃厚でバラのような香りがするんだそうですー!

飲んでみると、確かに‼️バラの香りが‼️
面白いですね😆✨


続いて

「Kandy キャンディ」


さらりとピュアな味で、渋みも少なく、香りも控えめで、様々なバリエーションティーに向いているそう!


標高が低めの地域

「Sabaragamuwa サバラガムワ」

蜂蜜のような甘味とコクが特徴

確かに深く濃いまろやかな味でした(^O^)!


同じく比較的低い地域

「Ruhuna ルフナ」

聞いたことない!という人が多いと思いますが、
実は、日本での認知度が低いだけで、
スリランカの生産量よ6割を占める、有名な地域だそうです!

美しい色と自然な甘味、渋みは少なく飲みやすいセイロンティーです。


同じお茶の花でも、

地域や土壌、標高、微生物、つくりかた、、

いろんな要素で

全く違う味わいに変化して、、

とても奥深く面白いですね〜〜

スリランカ行ってみたいなぁ〜〜😆💓


ちなみに、
今マノワの食後で提供しているセイロンティーは、
先程、メントール香のお話をした、ウバです。

ケリエベッタ ハプタレー茶園のものです

こちらは、紅茶のプロフェッショナルM様が
現地で選りすぐりのものを買い付けてきてくださった茶葉です

お試しになりたい方はぜひ食後にお選びください〜😉💓

H様、大変勉強になりました!
ティーセットありがとうございました


posted by マノワ at 08:46| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月14日

桐の箱熟成



こんにちは!早坂デス!



最近のシェーブル熟成庫の様子を。。(・∀・)


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マノワではシェーブルチーズ専用の

温度と湿度管理した熟成庫
(元々は中村さんのワインセラー)を
一昨年から使っています☆


しっかり熟成させたシェーブルチーズは

栗のようにホクホクした食感と

凝縮した旨味、

最後に

ピリピリっ

いや、ビリビリっ

というスパイシーさがありまして、、


このビリビリ感は、賛否両論なんですが(笑)

お好きな方にはとてもご好評いただいております。


そして、熟成1年もののシェーブルももうすぐ完成いたします💓笑

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熟成の仕方をここ1年ちょこちょこ研究しているのですが

セラーの温度と湿度では

意外と一定に管理するのは難しく、

特に湿度😅


なるべくゆっくりゆっくり乾燥熟成させて、

表面のカビを増やさないように作りたいなぁと

いろいろ試行錯誤してきましたが、

最近良いことを思い付きまして

新たに実行しています〜✨


それが、、


こちら

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桐の箱熟成!!

着物をしまう時に思い付いたのですが、

タンスって、桐で出来ていますよね。

着物のような上質な絹は

通気性、抗菌性の強い桐のタンスがベストなのですが

(実は、震災の時も海に流された桐のタンスの中身は無事だったと聞いたことがあります!)

この中で熟成させたら、

良い状態のまま出来るかも、、?!


ということで、

またまたお客様にいただいたお土産の箱が

桐の箱だったので💓

桐の箱熟成と、通常熟成で、

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同時期から同じチーズで実験中です〜


今、1ヶ月ほどですが、

なかなか良い状態です!!

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食べ頃になりましたら登場致します〜😆✨

お楽しみに〜✨




posted by マノワ at 11:42| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月10日

お土産✨



おはようございます〜〜😁☀️

早坂です\( ˆoˆ )/


暦はもう春ですが

まだまだ寒い日が続きますね〜〜


先日からあたたかいお土産をたくさんいただきましたので、
ご紹介させていただきます


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桜もち

春のお菓子は華やかで

テンション上がりますねー
M様、いつもありがとうございます☺️❣️


Y様からは、

節分のお豆&鬼とオタふくまんじゅう


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子鯛焼き


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縁起の良いお菓子ばかり✨

いつも、ありがとうございます‼️


そして、

I様からは、コーヒー味のあん玉スイーツをいただきました!

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コーヒーの香ばしさとあんこが意外に合うんですねー

何個も食べちゃいました〜😋笑

ありがとうございます‼️


そして、O様より、

神戸コロッケたくさん!!
そして、ぬれ煎餅をいただきました!!

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賄いでガッツリいただきました〜✨

ありがとうございます(o^^o)


そしてそして、

イラストレーターのN様より、
ご本人が表紙を描いた本を2冊!

いただきました〜☺️💕


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N様の絵は色遣いがいつもきれいで

目を惹きますよねー

そして、いつもオシャレなお着物を

お召しになっているので、

ついついいつもガン見してしまい、

すみません!!笑


いつも、ありがとうございます‼️


最後に!

S様より、お夜食に、と

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豪華な天むすをいただきましたぁぁぁ〜〜😂💓💓

こんな、贅沢な夜食ありません!!

いつもお気遣いありがとうございます‼️



いつもいつも、皆さまお土産をありがとうございます☺️✨

毎度美味しく頂戴しております。


おかげさまで
心もお腹もホカホカです💓

今日も、外の寒さに負けず、

がんばりまーすっ\( ˆoˆ )/☆

posted by マノワ at 18:12| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする