今年初ハンティング☆

年も明け、あっという間に1月も半分が終わりましたね！

初ブログが遅くなり、すみません！

早坂です(`Д´)ゞ

※この先、リアルな写真もあるので、お苦手な方はお控えください！

先日のお休みに、

今シーズン初のハンティングに同行してきました！\( ˆoˆ )/！

もちろん今年も、私は狩猟免許がないので、落ちた獲物を拾う係です。笑

今回は、夜明け前集合！

ということで、広尾を朝4時30分に出発しました🚗

現地に着くと、、

​​極寒！！​​

極暖ヒートテック2枚重ねに、

セーター、ウルトラライトダウン、

からのヒートジャンパー、

という完全防備重ね着スタイルで挑みましたが、、、

さ、、さむかった、、😭😭

しかし、星はとっても綺麗でした⭐️

やはり都会の空とは違いますね〜☺️✨

師匠とWハンター

Ｉハンターと私

中村さん

それぞれ3カ所に分かれて、

藪の中でじーーと待ち伏せです。

だんだん日も昇ってきまして、、

藪の中でじーーっと、、ひたすら待つ。

私はIハンターとおしゃべりしながら待っていたので、あっという間に感じましたが、

この極寒の中、藪の中でひとりで待ち伏せするのは、なかなか大変です( ꒪ͧ⌓꒪ͧ)

中村さん耐えきれずひとりでしゃべってるんじゃないかと心配になりました( ꒪ͧ⌓꒪ͧ)笑

だんだん太陽が顔を出し、

それと同時に鳥たちが飛び始めました！！

1番始めに見た鳥は、カラス！！

カラスかい！😂

と、がっかりしていると、、

次に小鳥や、大きな鳥、次々に、、

大空を飛び回っていきました！

お目当ての鳩も、出てきました🐦

遠くの空に飛んでいたり、

真上を飛んだり、、、。

意外と丁度良い距離には来てくれないものです！！😂💦

ただ、3カ所に分かれているので、

チャンスは多いです！

すっかり日は昇り、

朝飯前に鳩をたくさんゲットしました！

落ちた鳩に目をやると、

急に大きなトンビがやってきて、

危うく奪われそうになる場面がありました😱😱

油断していたので、びっくりしました！！

そうか、、これが、、自然なんだと、改めて実感しました。

トンビ君には申し訳ないけれど、

この鳩は美味しい料理となって、

有り難くいただきます！！🙇‍♀️

次は、カモ撃ちへ！

カモは川や池などにいるので、

水のあるポイントへ向かいます！

今回は大きな川へ。

それぞれ配置につき、

一発銃声を鳴らすと、、

​​バナバサバサバサ〜〜

30羽くらい飛び立ちました！！

まさかこんなに潜んでいたとは思わなかったので、超びっくり！！笑

しかし私がいた場所へは飛んで来ず😂💦💦

中村さんがいる場所へ向かうと、

鴨を撃ち落としたということでした！

しかし、落ちたのが川の対岸。

対岸へ渡ってみましたが、遠くて網ではとどかない距離、、、

諦めかけていた、その時！！

ワンワンっ

く、くわえてる〜〜！！！

優秀な師匠の犬、ドイツポインターがしっかりと獲物をとってきてくれました！

獲物を拾う係の私はボロ負けです！😱笑

結果、真鴨のメスを2羽ゲットしました！

カモを良い状態でみなさまにお届けするために、

すぐに内臓を取って、冷やします！

お腹の毛をむしって、

内臓を、こんな感じで

取り出します。

内臓付きのまま熟成させることもありますが、

中村さんがブルゴーニュオタクということもあり、

ブルゴーニュワインと相性の良くない香りを嫌う為、ウチではあまり腸を付けたままの長い熟成はさせません。

この後、キジもゲットしまして、、

川に落ちたキジを、

わんちゃんがまた泳いで取ってきてくれました！

狩猟犬、大活躍！！😱😱

私はたいした活躍をすることもなく、

カレーはしっかりいただき🍛まして、

この日のハンティングは

この後夕暮れまで粘りましたが、

獲物は現れず、終了するのでした〜。

​​

メリクリ〜！

メリークリスマス🎅🎄🎁

みなさまクリスマスは楽しくお過ごしでしょうか？

マノワでも怒涛のクリスマスを迎えております！

なんとか生きております！

早坂です！\( ˆoˆ )/

うちのお店には、この、繁忙期真っ最中にお誕生日というハッピーボーイがいます！！

その名も、、、

​​KANTA！！

​​

おめでとうかんたー！！

クリスマスにケーキが食べれるなんて

なん年ぶりでしょうかー！！笑

みんなもハッピーです\( ˆoˆ )/笑

そしてN島様より、

差し入れでたい焼きをいただきました！！😆💓

お心遣いありがとうございますm(__)m

美味しくいただきました😂✨✨

年末は29日まで営業致します！

既に満席ですが、ご予約いただいているお客様にお会いできるのを楽しみに、残り数日過ごしたいと思います！

では、よいクリスマスを〜

シェーブルチーズの話

小学生の頃、スライスチーズが大好きすぎて、

図工の絵の作品の中に、こっそりスライスチーズを描いたこともありました、、

早坂です！！

しかも、なぜかその作品、なんかの賞をもらってたんですよね(笑)

審査員の方には、あれは何に見えていたのでしょうか？😅笑

それくらい(？)

昔からチーズが大好きなのですが、

小さな頃は、プロセスチーズしか知りませんでした😂

初めてピザを食べた時の、

伸びるチーズの感動たるものや。笑

家に帰って、真似してトーストにスライスチーズをのせて焼きましたね。

なんで、とろけないんだろう？😱😱

と不思議に思いました。笑

料理の専門学生の頃に、

やっとヨーロッパのチーズに触れる機会ができ、、

見た目も味も全部違うし、

今まで食べていたのはなんだったんだろう？

と思うほど、どれも美味しかった！！

中でも、衝撃を受けたチーズが、、

​​シェーブルチーズ！！​​

でした！

初めて食べたのは、

サントモールドトゥーレーヌ

だったと思います。

シェーブルチーズは好き嫌いが

ハッキリ分かれるチーズかもしれませんが、

好きな方はハマるチーズだと思います❤️

、、というわけで、前置きが長くなりましたが、

今日は、シェーブルラヴァーの為の、、

シェーブルチーズのお話です😆💓

(嫌いな人はすみません😅)

シェーブルチーズは、その名の通り、

ヤギのミルクから出来ていますが、

フランスでは、人生はシェーブルチーズで始まり、シェーブルで終わる

みたいな言葉があるらしいですが、

(確か…笑)

その通り、小さな子供やご年配の方にも好まれます。

その理由は、消化に良いからなんですが、

まぁ、日本ではシェーブルチーズはお高いので、その理由だけで食べることはあんまりないですよね💦(笑)

個人的にシェーブルの魅力は、

やはり熟成によって、味わいが大きく変わる！

ところです！(o^^o)​​

個人的に！​​笑

チーズが熟成すると、

トロ〜と柔らかくなる！

イメージがあるかと思いますが、

シェーブルチーズは、熟成すると、逆に固くなります！

ソフトタイプのチーズと違い、

湿度も少し低くし、乾燥させて熟成させるのが特徴です👍

チーズの作り方も、

酸だけで固めるので、

カマンベールのような、弾力があるチーズとは違い、

モロモロしたテクスチャーと酸味があります。

フレッシュのものは、その酸味と爽やかな香りがとても魅力的です❤️

熟成させると、その酸味はだんだん薄れ、

最終的にホクホクした栗のような食感と、複雑な旨味がぎっしり詰まったチーズになります。

しかし、、湿度が非常に高い日本では、上手にカチカチに熟成させるのは、難しい！

でも、あの熟成したシェーブルを、ぜひ食べたい！

いや、、食べていただきたい！！笑

とずっと思いながら、

冷蔵庫で裸の状態で保存してみたり、、

いろいろと工夫してきましたが、

チーズは香りも吸いやすく、いろんな食材が入った冷蔵庫では、、、ダメでした🙅‍♀️💦

そんな時、、

以前に中村さんのブログに載っていた、チーズ専用熟成セラーをいただきました！！

もちろん、一番最初に入れたのは、

シェーブルチーズですっ！👍

あれから1ヶ月ほど経ち、、

ついに、、

育て上げました、、

早坂渾身の、、

シェーブルセック！！

ご興味ある方はぜひ、味わってみてください。

今後も増産予定です\( ˆoˆ )/★

ボヘミアンラプソディー

先日のお休みに、

観てきました(^o^)♪

早坂です。

ぐっと来る映画でした😢😢

フレディマーキュリーが死んだ2年後に、生まれているので、全然世代ではないのですが、、

小学生の頃に、

キムタク主演の「プライド」というドラマがやっておりまして、、

主題歌がQueen で、、

どハマりしていたので、アルバムを買ってかなり聴いてました(笑)

時代劇とか観ても面白いですが、

歴史を作った人や偉人の人生って面白いですね😊

久しぶりに、良い映画を観ました♪

そんな感じで、、？

マノワも先月7周年という歴史を刻んで間もないですが、、

お客様より温かいプレゼントをたくさんいただき、

まだご紹介出来ていないものがございます！

遅くなってしまい、すみません😱💦💦

まずは、

こちらー！！

なんだこれーー！！！

す、すごすぎます！！(笑)

しかも、このタイ、片面だけかと思いきや、裏面までしっかりタイで、、完全に3Dでした、、。。

マノワのフォワグラたい焼き、

完全にビジュアル負けしてます！！😱😱😱笑

Hさん、

いつもありがとうございます😂💓

そして、そして、

大好きなチョコレートのケーキもいただきました！！

わざわざ7のロウソクまで買っていただいて、、

ありがとうございます😂💓

Yさんの愛を感じながら、、美味しすぎて瞬殺でいただきました❤️笑

ありがとうございます！！

また、Kさんからは、、

大好物のラスクー！！💓💓

名前出ちゃってますけど！💦笑

大好きなラスクを

いつも買ってきてくださって😢💓

加藤パパ、、😢💓笑

いつも、お気遣いありがとうございます！

美味しくいただきました！m(__)m❤️❤️

そしてそして！

いつも元気いっぱいM奥様からは、、

神戸の美味しいクッキーをいただきました😆💓💓

食べ出したら止まらない不思議なクッキーでしたよ😆💓💓笑

いつも、笑顔をありがとうございます😊

そしてそして、

I様からは、先程、上海の有名なショコラをいただきました❤️

お茶のショコラらしいです！！😍❤️❤️

素晴らしい香り〜✨✨

今日の営業終わりにいただきまーすっ😆✨✨

ありがとうございます！！

今年もあと少し。。

なにかと忙しい日々かと思いますが、

皆さま体調に気をつけて、あと少し頑張りましょうね〜💪💪✨✨

いただきもの！

すっかり寒くなりましたね(；ω；)

通勤の自転車がつらい季節になりました。。

女子高生の頃は、

雪の中でもミニスカ自転車で2.5キロも通っていましたが、、、

今思うと、、信じられない！！(；ω；)笑

はい、宮城の早坂です

最近、たくさんいただきものをしているので、遅くなりましたが、、💦💦

ご紹介させていただきますっ😆✨

Fキング様からは、

毎年恒例の、！！

新米、ミルキークイーン！！

いただきました💓

ありがとうございます！！

賄いにして、美味しくいただきました💓

ほんの少しだけ、こっそり家に持ち帰って、土鍋で炊いていただきました💓笑

炊きたてはもちろんですが、、冷めても美味しい。。最高です(*ﾉ3ﾉ)✨✨

いつも、ありがとうございます(o^^o)

また、

Y様からは、地元大阪の栗の和菓子をいただきました😆💓

栗大好きです〜〜😂💓

いつも遠くからありがとうございます！！

I様からは、フィナンシェをいただきました💓

紅茶と一緒に、美味しくいただきました😆💓

ありがとうございます！！

W様からは、

あの白金高輪で話題のチーズケーキを！

 

めちゃずっしり、、！！

チーズ好きにはたまらなすぎるケーキでした😭💓💓

ありがとうございます！！

T様からは、

松島屋さんの出来立ての大福をいただきました😂💓

みんなでがっつきすぎて、、

写真を撮り忘れました😭

申し訳ございません！

とっても美味しかったです！

ありがとうございました😊💓

そして、Y様からは、

台湾のパイナップルケーキ🍍を！

いつも、ありがとうございます😊💓

台湾を思い出しました。。

台湾、、また行きたい。。😂

もうあっという間に、クリスマスですね。

1年で1番忙しい時期です！！

まぁ、毎日忙しいですが！！笑

ありがたいことですm(__)m

クリスマス、マノワで楽しい時間が過ごせるように、頑張りますよ〜😆♪♪