2017年12月25日

2017年クリスマスのご案内!

2017年のクリスマスのお知らせです。

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既に、たくさんのご予約、お問い合わせ頂きありがとうございます!

2017年のクリスマスのご案内をさせて頂きます。

今年2017年のマノワのクリスマスは、、、、

22日(金)
ランチ:通常営業 15:00閉店 あと1席

ディナー:通常営業 満席
お好きなお時間にご予約頂けます。


23日(土)
ランチ:
ノエルコース(6,000円(消費税8%・サービス料10%別))のみ 残り僅か
15:00閉店

ディナー:
ノエルコース(12,000円、18,000円(消費税8%・サ10%別))2コース
ディナー1部 17:30〜20:00 あと1席
ディナー2部 20:30〜23:00

24日(日)
ランチ:
ノエルコース(6,000円(消費税8%・サービス料10%別))のみ 満席
15:00閉店

ディナー:
ノエルコース(12,000円、18,000円(消費税8%・サ10%別))2コース
ディナー1部 17:30〜20:00
ディナー2部 20:30〜23:00

25日(月)
ランチ:お休み頂きます

ディナー:
ノエルコース(12,000円、18,000円(消費税8%・サ10%別))2コース
お好きお時間にご予約頂けます。 残り僅か

26日(火)
ランチ:通常営業 残り僅か

ディナー:通常営業 満席


☆ノエル期間中のディナーは、ノエルコースのみとなっており、23日、24日は、2部制となっております。
☆ご予約の、約1週間前に確認のお電話をさせていただきます。
この際にご連絡がつかなかった場合にはキャンセルとなる場合がございますので、ご不在の場合には、こちらからもおかけ直しいたしますが、当店にご連絡をいただけると幸いです。
また、ご予約の1週間前以降のキャンセルにつきましては、コース代金の100%のキャンセル料を頂戴しております。
なにとぞ、ご理解のほどよろしくお願いいたします。



お食事の内容は以下のようになります!

2017年 クリスマス ランチメニュー

Menu Noël
ムニュー ノエル

★3種のマノワのアミューズ

★寒ブリとはまぐりのムース レモングラスのジュレと共に

★黒いフォアグラたいやき

★本日のお魚料理

☆熟成A5黒毛和牛リブロース肉のロースト 焦がし葱のソース

または

☆熟成日本鹿のロースト 鹿のジュとビーツのソース

または

☆北海道・美幌のヒグマの赤ワインエピス煮込み

または

☆埼玉県・天然真鴨のロースト その内臓のソース

★いちごとヴァローナチョコレートとピスタチオ、苺のサンタクロースと共に

食後のお飲物

全6皿 
6000円
別途消費税8%・サービス料10%頂戴いたします



2017年 クリスマス ディナーメニュー

Menu Noël
ムニュー ノエル 18,000円

★3種のマノワのアミューズ
⚪︎北海道・北見のかぼちゃの軽いムース
⚪︎和歌山県・いのししのリエット
⚪︎鱈の白子のフリット

★蝦夷あわびとはまぐりのムースとレモングラスのジュレ キャビア添え

★黒いフォアグラたいやき

★山梨県・芦安の温かい菊芋のポタージュ トリュフの香り

★本日のお魚料理

☆熟成A5黒毛和牛リブロース肉のロースト 焦がし葱のソース

または

☆熟成日本鹿のロースト 鹿のジュとビーツのソース

または

☆北海道・美幌のヒグマの赤ワインエピス煮込み

または

☆埼玉県・天然真鴨のロースト その内臓のソース

★徳島県・木頭の柚子のムースと生姜とハチミツのチャツネ マノワのふやきと共に

★いちごとヴァローナチョコレートとピスタチオ 苺のサンタクロースと共に

食後のお飲物

全8皿 
18000円
別途消費税8%・サービス料10%頂戴いたします



Menu Noël
ムニュー ノエル 12,000円

★3種のマノワのアミューズ

★あん肝の冷製 花梨のジュレ キャビア添え

★黒いフォアグラたいやき

★本日のお魚料理

★北海道・岩見沢きじのロースト 雉のジュとトリュフのソースで

★いちごとヴァローナチョコレートとピスタチオ、苺のサンタクロースと共に

食後のお飲物

全6皿 
12,000円

別途消費税8%・サービス料10%頂戴いたします

食材の入荷の都合、内容が変更になる場合がございます。

皆様のお電話、心よりお待ちしております!

TEL:03−3446−8288

お早目のご予約をおすすめいたします!

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大切な素敵な夜をマノワでお過ごしください。



そして、年末年始のお知らせです。

2017年12月28日(木)最終営業

2018年1月5日(金)ディナータイムから通常営業


どうぞよろしくお願い致します。
posted by マノワ at 22:55| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月06日

師走ですね?

師走ですね?中村です。

おかげさまで、毎日、忙しく過ごしております。

12月は、どこのフレンチでもそーだと思いますが1年で1番忙しく、クリスマスもあり、マノワの場合は、全国から、ジビエが集結し、猫の手も、熊の手も、アナグマの手も借りたい毎日を過ごしております。

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そんな中、1週間程、研修生の、、、、

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まっつんに来て頂いており、非常に助かっております。

そして、そんな中、もう何回目の自社輸入か忘れましたが、、、、、

フランスから、シャンパーニュとブルゴーニュワインが1200本届きました。

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去年お伺いさせて頂いた、知る人ぞ知る、この生産者のワインをついにマノワで輸入させて頂きました。

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今度ゆっくり、説明します。ネット販売はそのうち始めます。

っで、僕の東京のねーちゃんから届くのですが、、、、、

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今年は特に気合いが入ってます。

お客様から何処でも見える位置に、クリスマスリース飾っております。

クリスマスのランチはほぼ満席ですが、ディナーはお時間によってはまだご用意可能です。

皆様のご来店スタッフ一同お待ちしております。
posted by マノワ at 22:40| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月15日

11月15日は、6周年でした!

正直、今日は朝っぱらから、ずーっと忙しく、ブログ書いている場合じゃ無いんですが、、、、


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こんな長い、サンドイッチ見た事あります?

全国から、お祝いのお言葉や、お花、ケーキ、マグナムのシャンパーニュ、山形県の洋梨、、、、

そして、マノワでお客様にお出しさせている、パン屋さんの、代官山のファミーユさんからは、見た事無い長さのサンドイッチが、届きブログサボっている場合じゃねーな?って、、、、

RさんとNさんから頂いた、マグナムシャンパーニュを浴びる様に飲みながら、Mさんの洋梨かじりながら、戸田君から貰ったお菓子食いつつ、よーこさんから頂いた、花眺めて、シミジミ、ブログ書いてます(笑)

あの、人生見た事無い長さの、サンドイッチと、和歌山に住んでるはずなのに、マノワの隣のパティシエが持って来た、ケーキは、まかないでみんなで頂きました。

あまりの長さに、顎が外れるかと思いましたが、全て完食させて頂きました。

美味かったです!

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そーなんです。実は、11月15日で、マノワは6周年を迎えました。

たくさんの方々の、【ありがとう!】の言葉にささえられ、凄い速さで過ぎ去って行った6年間でした。

本当は、◯周年記念パーティーみたいな感じで、たくさんの方々をお招きした方が良いのかもしれませんが、何せ、そー言うのが苦手な、商売下手なので、、、、、

11月15日は、、、、、


狩猟の本州解禁日でもあり、今年こそ、ちゃっかり、お店休みにして、解禁日に何処か田舎で、ハンティングしようかな?と企んでたのですが、常連様に早い段階からご予約を頂戴し、フランスのシャンパーニュからは、生産者が今日にピンポイントにマノワに来るって言う事で、、、、

通常通り営業致しております。

20歳に、代官山のラブレーで、今も変わらなくお世話になっている、山田さんに、フランス料理のサービスのいろはを学び、、、、

そこから、ずーと東京のみで、サービス続けて、もう今年で、39歳になります。

サービスの仕事をしていると、20歳の頃から、お店にご来店頂き、休みの日に様々な所に、連れていって下さる、常連様も非常に多く、、、、

山梨県の田舎から出て来た、僕を、息子の様に、育てて下さった、多くの、常連様!

言葉に出来ない程、感謝しております。

マノワ 7年目も、フランス料理、はじめた頃から変わらない、、、

【最高のお料理を最高のサービスで】

の究極の目標を目指して、スタッフ一同、更に素晴らしいお店作りをして行きたいと思います。

最後になりましたが、全国より、様々なお祝いの品や、お言葉を頂戴し、心温まる思いでございます。

本当にありがとうございます。


そして、これからも、マノワを末永くよろしくお願い申し上げます。

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最近、うちの息子が、拍手がマイブームらしく、褒めて貰いたい時は、常に拍手してます(笑)

posted by マノワ at 21:52| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月01日

スタッフ募集のお知らせです。

只今、マノワで一緒に働くスタッフを、募集致しております。

マノワでは、年齢、性別、経験等は問いません。

同じ方向を見れるスタッフを募集致します。

●社会保険完備
●交通費全額支給
●夏期、冬期休暇6~12日間
(夏休み:2017年8月28日から9月8日迄)
●毎週月曜日定休日、毎週火曜日ランチ定休日、月1連休あり、ハンティングの季節は不定期に休みあり
●年度昇給、ボーナスあり
●研修期間 有

まずはお電話にてお問い合わせ下さい。お待ちしております!

03−3446−8288(担当:中村)
posted by マノワ at 15:18| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月24日

火曜日のランチの営業を辞めます。(未公開文章含む)

10月17日火曜日より、メニュー変更並びに、ディナーの価格変更のブログを先日、お書きした所、凄まじいアクセス、並びに、FBでのコメント頂きありがとうございます!中村です。

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問い合わせが1番多かった、僕の眉毛が無かった時代の写真貼り付けておきます(笑)髪の青い写真は、見つかりませんでした。当時、ポケベルだったので、画像がありませんでした。


っで、真面目なお話しです!

今回の価格変更について、隠さず、ストレートに僕らしくお話しさせて頂きます。

マノワは、2011年、震災のあった年の11月15日にオープン致しました。

代官山のラブレーの山田さんに拾われ、フランス料理業界で20年弱、東京のみの、フレンチレストランで、サービスとして、生きてまいりました。

そのおかげで、僕の事を20歳の頃から、息子の様に思ってくれる方も多く、、、、

また、僕も第2の父親、母親の様に一緒に歳を重ねてまいりました。

おかげさまで、マノワは、通常のフレンチレストランより、圧倒的に常連のお客様様が多く、毎日忙しく過ごさせて頂いております。

皆様、いつもご来店頂き、ありがとうございます!

実は、そんな、マノワ株式会社は、2011年8月に設立しました。

毎年、8月末から、9月にまたいで、夏休みをとっているのもここにあります。

会社としては、マノワ株式会社は、今、7年目に入りました。

そこで、先日函館の温泉に浸かり、福島のおっさんに絡まれ、色々考えました。

これから先、マノワは何処に向かうのか?

今現在、星の数ほど、フランス料理店はありますが、僕の世代より若く、ずーっとサービスの畑で生きて来て
、自分でお店持って、街場の小さなレストランやっている方は、非常に少ないと思います。

また、どのレストラン行っても、サービスの人材不足で、これ、10%のサービス料金(グランメゾンやホテルでは、17%)払っているのに、どーなのって思う事も少なく無いと思います。

その昔は、フランスの星付きレストラン行くと、ヒゲの生えたカッコいいおっさん達がたくさんいて、かっこいい空間に、かっこいいサービスマンがいたもんです。

僕が、フランスで働いていた頃、そんなサービスマンが、お客様からチップ貰って、1ヶ月貯まったお金を、1番のペーペーだった僕にも、分けて貰い、そのお金で、ブルーブレスって言う、ブルーチーズと、やっすいワインを買うのが、当時、1ヶ月に1度の贅沢でした(笑)

日本に戻ってきてもラブレーの山田さんはじめ、お客様も、かっこいい、おっさん達が、たくさんいました。

今や、フランス行っても、ユーロが導入されて以降、不法労働する事が出来なくなった為もあり(昔は、調理場に監査が入って来ると、日本人は、デッカいゴミ箱に隠れたもんです。)レストランのスタッフが少なくなり、感動を貰える、サービスマンに出会えるチャンスも、少なくなった気がします。

そんな、これから、フランス料理業界を背負う若者の為にも、僕は何をして行くべきなのか?

日本のフランス料理業界に、何を恩返し出来るのか?

僕の周りにいる料理人達は、その答えを導き出し、行動に移している、友達もおります。

今の僕は、何が出来、何をして行くべきなのか?
(ここまでが先日、あえて、載せなかった未公開文章です)

おかげ様で、毎日忙しく日々を過ごしており、息子も産まれ、、、、

やっぱり、これから先は、一緒に働いている、スタッフが幸せになる道を探す旅こそ、オーナーである僕の仕事だと思いました。

もちろん、僕がこの、フレンチ業界に入ったあの頃とは、大きく時代が変わっている事を、充分、誰よりも存じております。

っで、今のマノワがあるのも、お客様はもちろんの事、スタッフあっての事だと思います。

また、未来に希望を持った、サービスマンを育てる事も、僕の大きな課題だと考えております。

マノワは毎週月曜日が定休日なのですが、火曜日のランチも、これからお休み頂きます。

今現在、10月の火曜日のご予約を、既に多くのお客様に頂戴しておりますので、11月7日の火曜日より、月曜日の定休日、火曜日のランチタイムをお休みさせて頂きます。

っという事で、ディナーのコースの価格を変更させて頂き、火曜日のランチ営業を辞めます。

また、月1回の連休、並びに、僕がハンティングに行く事で、お店は臨時にお休み頂く等、今以上にお休みが増えて行く予定です。

いろいろなお店の考え方があるとおもいますが、、、、

マノワでは、僕がお店にいない状況で、営業する事はありません!
(北海道等ハンティングに行って、天候等で飛行機が飛ばなかったりした場合は、麻衣が支配人です(笑))

これからも、マノワにしかない、より良い、レストラン マノワの空気感をスタッフで作りあげ、、、、

多くのお客様の笑顔と共に、一緒に歳を重ねて生きたいと願う今日この頃です。

何卒、ご理解宜しくお願い致します。

最後に、マノワでは、そんな一緒に人生を過ごして生ける、スタッフを募集しております。ご興味ある方は、是非、御連絡お待ちしております。

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posted by マノワ at 23:43| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする