2020年12月31日

スタッフ募集のお知らせ!

スタッフ募集のお知らせ!

レストラン マノワでは、新規事業並びに、更なる、サービスの向上、スタッフの地位向上、スタッフの給与のベースアップ、ワイン事業、外販事業の充実、地域への社会貢献の為、一緒に働く、

スタッフを募集致します。

レストラン マノワは、東京・広尾にあります、16席しか無い街場の小さなフレンチレストランです。

私は、東京のみのフランス料理店で、20歳から21年間、フランス料理のサービスをしております。

20歳の頃から僕を息子の様に、育てて頂いている常連様も非常に多く、星の数ほどある、フランス料理店の中でも圧倒的にリピーターのお客様が多く、人間として、多くのお客様から良い意味で多大な影響を受け、自分が成長出来る環境が、常に、マノワにはあると思います。

サービスや、料理はもちろん、フランスワインの品揃えは、東京の中でも圧倒的に豊富で、フランスワインのみで、ボトルで常時300種類以上あります。

また、自社でフランスから、ワインも輸入しており、ワインに興味のある方々には、この上無い程、多くの事が学べると思います。そんな環境の為、お客様もワインをお飲みになられる方が非常に多いお店です。

同じ未来を目指せる方であれば、年齢や性別も問いません。

マノワは、リピーターのお客様が非常に多く、、、、

もう一度、マノワに来たい!と思って頂けるように、、、、、

【最高の料理を最高のサービスで!】

と言う、究極の目標を、スタッフみんなで、作っていきたいと考えております。

街場の小さなフレンチレストランの中では、働く条件は良い方だと思います。

最後に、、、

私の目指している、レストラン マノワと言うフランス料理店は、、、、、

マノワに関わる、お客様、業者様、スタッフ、そして、地方貢献等、全ての方々の人生に、彩りを与えられる様な、お店作りを目指しております。

もう、これからの飲食業界は、【美味しい?不味い?】を超えた、その先のレストランを作っていきたいと、常日頃私は、考えております。

結局、大切なのは、人なんだって思っております。

マノワに携わる全ての方々が、幸せな人生を送れる、そんな究極の目標を目指して生きたいと考えております。また、そんな多くの方々と人生を一緒に生きて行きたいと切に望んでおります。

僕は、食べる事、食べる事に関わって生きて行くというのは、文化だと考えているからです!


●毎週月曜日定休日、毎週火曜日ランチ定休日、月1連休あり、ハンティングの季節は不定期に休みあり
●家賃補助あり(2万円)
●社会保険完備
●健康診断毎年(入社翌年より)
●夏期休暇
●冬期休暇
●会社内査定による、年度昇給、ボーナスあり(入社2年以降)
●研修期間 有

その他の事に関しては面接時にご相談下さい。

まずはお電話にてお問い合わせ下さい。

多くの未来ある方々にお会い出来るのを楽しみにしております。

是非よろしくお願いします。

03−3446−8288(担当:中村)

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posted by マノワ at 00:54| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月25日

2020年のクリスマスのご案内!


2020年のマノワのクリスマスのお知らせです。

クリスマス期間は12月22日(火)〜25日(金)になり、クリスマススペシャルコースでのご案内になります。

皆さまにお会い出来る事を、スタッフ一同楽しみにお待ちしております!

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先日からクリスマスのご予約をネットにて、開始致しました。既に、たくさんのご予約、お問い合わせ頂きありがとうございます!

2020年令和元年のクリスマスのご案内をさせて頂きます。


22日(火)
ランチはお休み

ディナー:ノエルコースのみ
(18,000円のコース、キャビア付き20000円のコース、お手土産が付いた25,000円のコース
(別途消費税10%・サービス料10%))

お好きなお時間にご予約頂けます。


23日(水)
ランチ:ノエルコースのみ
(8,800円のコースのみ
(別途消費税10%・サービス料10%))

15:00閉店

ディナー:ノエルコースのみ
(18,000円のコース、キャビア付き20000円のコース、お手土産が付いた25,000円のコース
(別途消費税10%・サービス料10%))

ディナー1部 17:30〜20:00
ディナー2部 20:30〜23:00

24日(木)
ランチ:ノエルコースのみ
(8,800円のコースのみ
(別途消費税10%・サービス料10%))

15:00閉店

ディナー:ノエルコースのみ
(18,000円のコース、キャビア付き20000円のコース、お手土産が付いた25,000円のコース
(別途消費税10%・サ10%))

ディナー1部 17:30〜20:00
ディナー2部 20:30〜23:00

25日(金)
ランチ:ノエルコースのみ
(8,800円のコースのみ
(別途消費税10%・サービス料10%))

15:00閉店


ディナー:ノエルコースのみ
(18,000円のコース、キャビア付き20000円のコース、お手土産が付いた25,000円のコース
(別途消費税10%・サ10%))

ディナー1部 17:30〜20:00
ディナー2部 20:30〜23:00




☆ノエル期間中のディナーは、ノエルコースのみとなっており、23日、24日、25日は、2部制となっております。

☆ご予約頂いた全てのお客様に、ご予約の、約1週間前に確認のお電話をさせていただきます。
その際にご連絡がつかなかった場合にはキャンセルとなる場合がございますので、ご不在の場合には、こちらからもおかけ直しいたしますが、当店にご連絡をいただけると幸いです。

また、ご予約の3日前以降のキャンセルにつきましては、コース代金の100%のキャンセル料(サービス料金10%、消費税10%も含む)を頂戴しております。

なにとぞ、ご理解のほどよろしくお願いいたします。


お食事の内容は以下のようになります!

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2020年 クリスマス ランチメニュー

Menu Noël
ムニュー ノエル

★マノワの3種のマノワのアミューズ

★蝦夷アワビとアワビのコンソメジュレ

★北海道白糠町・さやあかねの黒いフォアグラたいやき

★本日のお魚料理 ポルチーニ茸のソースで

☆熟成A4黒毛和牛リブロース肉のロースト 焦がし葱のソース

または

☆日本鹿のロースト 鹿のジュとビーツのソース

または

☆北海道・ヒグマの赤ワインエピス煮込み

または

☆天然鴨のロースト その内臓のソースで

★いちごとヴァローナチョコレートとピスタチオ、苺のサンタクロースと共に

食後のお飲物

全6皿 
8,800円

別途消費税10%・サービス料10%頂戴いたします



2020年 クリスマス ディナーメニュー

Menu Noël
ムニュー ノエル

★マノワの3種のマノワのアミューズ

★蝦夷あわびとあわびのコンソメジュレ キャビア添え

★北海道白糠町・さやあかねの黒いフォアグラたいやき

★山梨県・芦安の温かい菊芋のポタージュ トリュフと共に

★オマール海老のロースト そのビスクのソースで

☆熟成A4黒毛和牛リブロース肉のロースト 焦がし葱のソース

または

☆日本鹿のロースト 鹿のジュとビーツのソース

または

☆北海道・ヒグマの赤ワインエピス煮込み

または

☆天然鴨のロースト その内臓のソース

★徳島県・木頭の柚子のクーリと抹茶のムースのクリスマスツリー🌲

★いちごとヴァローナチョコレートのマノワの球体 苺のサンタクロースと共に

食後のお飲物

全8皿 
18,000円

別途消費税10%・サービス料10%頂戴いたします




Menu Noël
キャビア付きムニュー ノエル 20,000円

別途消費税10%・サービス料10%頂戴いたします

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18000円のクリスマスコースにおひとり様1瓶(15g)キャビアが付いたコース
※キャビアはお持ち帰りも可能です。



Menu Noël
お手土産付きムニュー ノエル 25,000円

別途消費税10%・サービス料10%頂戴いたします


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18,000円のクリスマスコースにお手土産が付いたコースです。

お手土産は、オリジナルBOXに入れた、マノワのジビエの手土産(日本鹿のテリーヌ3枚、ソーセージ4本、いのししのテリーヌ3枚、ソーセージ4本)もしくは、マノワオリジナルシャンパーニュがお土産として付きます。

全て、専用のオリジナル手さげ袋にお入れしてお帰りの際にお渡しさせて頂きます。

食材の入荷の都合、内容が変更になる場合がございます。

皆様のお電話、心よりお待ちしております!

TEL:03−3446−8288

お早目のご予約をおすすめいたします!

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大切な素敵な夜をマノワでお過ごしください。



皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ちしております。
posted by マノワ at 13:35| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月27日

マノワのホームページ上の不具合について!出る杭は打たれるの巻!

先日から起きている、マノワのホームページ上の不具合について、多くの方々からご指摘ございましたので、ご説明させて頂きます。

マノワと調べて、全く違う訳わかん無いページに飛ぶのですが(エロサイトじゃ無くて良かったです)、、、
誰がそんな事をするのか?については、各方面のスペシャリストにお願いして、今全力で調べております。分かり次第お知らせ致します。

簡単に言うと、マノワのサイトのリンク先が異なる件ですが、サーバーを確認したところ、、、、

サイトの改ざんが確認されました。

不要なファイルの削除を行いましたが、リンク先が変わる症状は現時点では解消されておりません。

只今、サーバーを管理されている会社と、サーバー会社、警察、そして、マノワの顧問弁護士と共に対応を協議しております。

取り急ぎ、再度不正アクセスがされないように、サーバーへのログイン制限を、各社と緊急に対応しました。

こちらに関して、進捗が分かり次第ご連絡いたします。

ご迷惑をおかけしますがもうしばらくお待ちください。

尚、マノワの商品の通販サイトは、BASEを使用しており、ホームページとは切り離しておりますので、全く今回の影響はございません。

皆々様には、多くのご不安並びに、多大なご迷惑をおかけしていることを、改めてお詫び申し上げます。

ちなみにこちらからクリックして頂くと、安全な通常のマノワのホームページに飛びます。

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http://manoir-restaurant.jp/

まーしかしながら、なんでもそうですが、日本には昔からある言葉、、、、、

出る杭は打たれる

1 才能・手腕があってぬきんでている人は、とかく人から憎まれる。
2 さし出たことをする者は、人から非難され、制裁を受ける。
[補説]文化庁が発表した平成18年度「国語に関する世論調査」では、「出る杭は打たれる」を使う人が73.1パーセント、「出る釘は打たれる」を使う人が19.0パーセントという結果が出ている。

だそうです(笑)

正直言って、僕は全く気にしてませんし、むしろそう言う方々に狙われた事を嬉しく思います。

それを超えられなきゃ、時代なんて変えられないと、とっくの昔に思ってますし、時代を変えられる人間って、日本人は1億人以上いるはずですが、ほとんどいないと、とっくの昔に自覚しております。

このコロナの時代に、自分の生きている存在価値を考えた方々は、僕以外にもたくさんいると思います。今日も、僕が大好きな女優さんの訃報をニュースで見にし、心が痛くなります。

その答えは、心のずーーと奥の方にあると、1万回以上は歌ったと思いますが、ザ・ブルーハーツさんに教えて貰いました!

 そして、キ◯タクさんには、僕の心の柔らかい場所を今でもまだ締め付けられる事を教えて頂きました。

 やっぱり、情熱の真っ赤なバラを咲かせ続けたいと本気で思っております(笑)

まもなく始まる、マノワラボの販売開始に伴い、たくさんのお問い合わせ、並びにアクセスがあった事を僕は良く知ってます。

ホームページ、ECサイト、並びにパンフレットを急ピッチで製作してますが、今回の事件を含め、日本のネット社会のセキュリティ、並びに、知的財産の侵害の問題を、14席しか無い、ちっぽけなフランス料理店でも起こる事を皆様にお伝えさせて頂きます。

デジタル庁のお話しが毎日の様にニュースになってますが、、、、

日本も今回のこのマノワのちっぽけなサイトですら、狙われている事を念頭に、話題のゆうちょ銀行の問題など、知らないでは許されない、けど、誰もその解決が分からない時代に入っております。

少なくとも、僕の息子の世代には、、、、

食べる事は文化

だと、胸張って言える時代を作って生きたいと僕は想い、願っております。

僕はいつも言ってますが、未来しか見て無いし、それを阻む方々すら、僕に対する応援だと勝手解釈し、未来羽ばたいて生きたいと本気で思っております。

今後とも皆々様お手柔らかにお願い致します。

しかしながら、僕含め、みんなすげー時代に生きてるんだと、毎日寝ないで感じております(笑)これだけの人生の変わり目は、この2020年で終わって欲しいとつくづく思うもんです。

でも、僕はその全てを超えて生きたいと本気で思っております。

写真は、うちの息子が、部屋の中から、自宅の鯉のぼりを見ていた写真ですが、僕ら息子の世代に飲食の世界が真っ直ぐに開ける世界を作って行く、、、、

お父さんが飲食業界で働いている事を、蔑んで見られる世界じゃなく、胸張って生きていける世界を今より、1mmでも皆々様に思って頂ける様な世界を作って生きたいと思います。

歌:SMAP
作詞:スガシカオ
作曲:川村結花

あれからぼくたちは 何かを信じてこれたかなぁ…
夜空のむこうには 明日がもう待っている Woo…

誰かの声に気づき ぼくらは身をひそめた
公園のフェンス越しに 夜の風が吹いた

君が何か伝えようと にぎり返したその手は
ぼくの心のやわらかい場所を 今でもまだしめつける

あれからぼくたちは 何かを信じてこれたかなぁ…
マドをそっと開けてみる 冬の風のにおいがした
悲しみっていつかは 消えてしまうものなのかなぁ…
タメ息は少しだけ 白く残ってすぐ消えた

歩き出すことさえも いちいちためらうくせに
つまらない常識など つぶせると思ってた

君に話した言葉は どれだけ残っているの?
ぼくの心のいちばん奥で から回りしつづける

あのころの未来に ぼくらは立っているのかなぁ…
全てが思うほど うまくはいかないみたいだ
このままどこまでも 日々は続いていくのかなぁ…
雲のない星空が マドのむこうにつづいてる
あれからぼくたちは 何かを信じてこれたかなぁ…
夜空のむこうには もう明日が待っている Woo……


終わり!
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2020年08月27日

東京都知事の会見を受けて、9月15日迄時短営業を延長致します。

<大切なお客様へ>
平素よりマノワをご愛顧頂き誠にありがとうございます。
先程の東京都小池知事からの特別警報会見、並びに飲食店の営業時間短縮要請に従い時短営業を延長致します。

期間 8月3日〜9月15日まで

ランチ
11:30〜13:30 LO 15:00 close
ディナー
18:00〜20:00 LO 22:00 close
に致します。

尚、引き続きご来店時には、感染拡大防止の為、下記の点を遵守お願い申し上げます。

・ご来店される際にはご家庭で体温、体調チェックをお願い致します(マノワにも非接触型の体温計もご用意しております)
・2週間以内に海外への滞在歴がある方、またその方と接触がある方、発熱や咳など風邪のような症状がある方はご来店をお控えください。
・来店時マスク着用
・来店時アルコール除菌での手指消毒
・1組6名様以内

・スタッフ全員マスク着用
・全スタッフの電車通勤・バス通勤を禁止し自転車通勤への指導。

お客様やスタッフ、全ての皆様の健康と安全、新型コロナウイルス感染拡大防止のためご理解、ご協力頂けますようお願い致します。

スタッフ一同心より、皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げております。



いつの間にか?秋を感じる様になって来ましたね?


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今年も松茸は不作みたいですね?

最近休みも無く、寝る時間も無く新しい事にチャレンジしているのですが、たまたま時間が取れたので、松茸食べに行っても良いだろう?って思いとあるお店に行ったのですが、、、、

やっぱり、土瓶蒸しより、炙りを食べている時の方が贅沢を感じました(笑)

ここ最近、季節の変わり目を感じますが、、、、、

もう、コロナ前の飲食業界には戻れるとは、僕は3月末から考えておりません。

経営者として、多くのスタッフの人生を抱える者として、一刻も早い平穏な日々が戻る事を心から願うばかりです。


誰もが平等にある大切な時間を無駄にする事無く、この機会にマノワでは新しい事にチャレンジして行きたいと行動しております。

 先日、ジビエの問題について、農水省にお伺いさせて頂き、たくさんのお話しをさせて頂いたのですが、その中で、僕は、、、、

 世の中で無駄になっている、多くのジビエの命を使って、ハンターとして、東京のフランス料理店のオーナーとして、今の僕に出来る事、、、、

 お金の為で無く、社会全体が、良い方向に循環する世界を作っていきたい。

 僕がやっている事なんて、今は輪ゴムの様な、ほっそいですが、細い輪ゴムが、世間の理不尽から切れない様に大きく伸びて、近い未来に、逆にぶっといにしたいと本気で考えております。

 ジビエを使って、僕が世の中を変えたいと本気で思っている事をしっかりと国に訴えてきました。

今や席数を減らして14席しかない、東京の小さな個人経営のフランス料理店ですが、こんな小さなフランス料理店ですら、世の中を変えられる事を僕の行動で示して生きたいと思います。

僕ら業界の悪しき習慣を変えるべき時が、今だと僕は本気で考えております。

世界がこれだけ変わっている今に、変われない世界は、それ以前の世界以下の世界しか、待っていない事を、僕は良く知っています。

それは、マノワをオープンした2011年、、、

そう、あの震災で多くの事を僕は感じ、僕は多くの方々の支えの元、マノワをオープンして、、、、

あれから9年が経ちました、、、、

あの時の感覚以上のものを、3月末から感じてました!

そんな中、僕に出来る事って?

もう直ぐ、僕の考えている未来予想図の、1つの答えを皆様にお伝え出来ると思います。

今日のランチに、辻調理師専門学校の学生がお食事にご来店され、質問されたので、このマノワが考えている未来予想図をお話しさせて頂きました。

口にする事、行動する事で多くの未来が変わると僕は考えております。

こんな時代だからこそ、出来る事、やらなきゃいけない事、大切な事、守らなきゃ行け無い事、、、、

自分に負けない事、投げ出さない事、逃げ出さ無い事、信じ抜く事!

それが1番大事だと本気で思っております。

丁度、1年前に、地元の北岳に登って誓ったあの未来より、、、、

今の僕が行動していることの方が、未来に立っているって思います。

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全ては、どんな世界情勢があろうとも、自分の信念が全てなんだと思います。

 信念不抜!

 僕だけでは無く、たくさんのしがらみを超えて、多くの若者達が、僕が生きて来たフランス料理業界よりも、未来幸せに生きている、、、

 現在の若者達にとって、幸せな未来を作る事が、僕の様に貧乏人の両親の元で、田舎で産まれ、たくさんの方々に、1個人として認めて頂き、、、、

 東京のど真ん中の、世界中の大使館が多く存在する広尾で、フランス料理業界で生きている僕の宿命の様に感じております。

 批判する事は簡単だと思います。

 確かにそうでしょう?批判される事が無い人生を歩んで来たとは、僕は1mmも思ってません。

 でも、これから多くの方々の人生を変えられる場所に今いると、烏滸がましくも僕は勝手に考えております。

 全ては先の話し、、、、、

 全ての方々の幸せが循環する世界を僕は、ジビエを使って、フランス料理の技術を使って、作って生きたいと本気で考えております。

 中村には無理だろう?って思っている方には、そう無理でしょう?

 無理だろうと!決めつける人間には、その無理は絶対に超えられません。

 僕はその無理を超え、その全てを超えていこうと本気で考えており、行動しております。

 無理って言う言葉って自分に言っているだけですよね?

 この時代に、無理って言う言葉は存在しないと僕は考えております。

 ピンチはチャンスであり、今がまさにそのチャンスの時だと思います。

 その辺のお話しは、次回辻調理師専門学校の学生がマノワに食べに来た時にお話しさせて頂きます(笑)

終わり!
posted by マノワ at 19:10| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月07日

8月17日、18日、19日に短い夏休み頂きます。

今年はコロナの関係でどーしようかな?って思っていたのですが、、、、

8月17日、18日、19日に短い夏休み頂きます。

お盆は通常通り営業していります。皆様のご来店心より、お待ちしております。


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今日東京は、とんでも無い暑さでしたよね?こんな時はやっぱり、仕事終わりのビールを楽しみな方々も多いと思います。

僕も当然その1人なんですが、ここ最近の贅沢なビールの楽しみ方は、、、、、

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自宅で栽培している、ホップを直前で摘み取り、ビールに投入して、今しか味わえない、ホップの苦味を自宅で楽しんでおります。ちなみに、ホップをフリットにすると、さっくさくの食感で、とっても軽く、日本人が知っている、ふきのとうの苦味とは別の苦味を贅沢に感じられます。

誰もがビールを飲んで知っている苦味なんですが、あのフレッシュの苦味は何にも変えられない、今しか味わえない贅沢な苦味です。

っで、ビールのアテは?

小さい頃、静岡県の清水市に1つ年上の、母方の親戚が今もいるんですが、夏休みに遊びに行くと、一緒にクロダイを釣りに行って、山梨県では絶対売っていないアヴァンテ買ってミニ四駆やって、バリバリ改造して本気でコロコロコミックの全国大会目指して、タミヤのラジコンのサンダードラゴン買って貰って、タミヤRCグランプリに憧れて、ヘッドロココとスーパーゼウスが欲しくて、芦安では売っていない、びっくりマンチョコ買い漁って、、、、

僕らが釣った魚や貝は、おばさんが調理してくれました。清水って魚介類が有名で、僕が泊まりに行くと、必ず、新鮮な魚貝類や、イワシの黒ハンペン始め、イルカのタレなど、たくさんの魚介を食べさせてくれました。

海の無い山梨県に住んでいた僕にとって、海の存在は幼少期の頃から憧れの存在でした。ずっと、沖縄に永住したいと考えてるんですが、その幼少期の清水の体験があったからだと思います。

そーいえば、今日沖縄の知人のKさんから、沖縄マンゴーが届きました。今年の沖縄マンゴーは、収穫がとても少なく、農家さんの中には全滅の所もある位だそうです。

いつも貴重なマンゴーありがとうございます。皆んなで賄いで頂きます。本当は夏休みに沖縄行く予定でしたが、流石に今は無理そうです。Kさん、今度ゆっくり沖縄で、新鮮な魚貝類と、アグー豚食べながらゆっくり飲みましょう!

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っで、清水に行くと密かに楽しみににしていた貝があります。

ながらみって言う貝、知ってますか?

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清水のおばさんが、いつも家に行くとながらみを用意してくれてました。東京に住んでいると、豊洲市場に行かないと先ず目にする事は無いんですが、先日たまたま、スーパーで見つけたんです。

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誰も買わないのか?たっぷり残っていたので、大量に買わせて頂き、その日は塩茹でして、余ったながらみは、自分で生姜たっぷりで、煮付けを作り、自家製ホップのビールと共に、お客様からお借りした、ガンダムの赤い彗星のシャーの若かりし頃のアニメを見ながら楽しんでおります。

Aさんあのガンダムのアニメ、すげー面白かったです。全13話を2日間で見ました(笑)

次回、来店時ガンダム語ります(笑)ミノフスキー教授流石でした。

終わり!
posted by マノワ at 20:51| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする