2020年10月31日

スタッフ募集のお知らせ!

スタッフ募集のお知らせ!

レストラン マノワでは、新規事業並びに、更なる、サービスの向上、スタッフの地位向上、スタッフの給与のベースアップ、ワイン事業、外販事業の充実、地域への社会貢献の為、一緒に働く、

スタッフを募集致します。

レストラン マノワは、東京・広尾にあります、16席しか無い街場の小さなフレンチレストランです。

私は、東京のみのフランス料理店で、20歳から21年間、フランス料理のサービスをしております。

20歳の頃から僕を息子の様に、育てて頂いている常連様も非常に多く、星の数ほどある、フランス料理店の中でも圧倒的にリピーターのお客様が多く、人間として、多くのお客様から良い意味で多大な影響を受け、自分が成長出来る環境が、常に、マノワにはあると思います。

サービスや、料理はもちろん、フランスワインの品揃えは、東京の中でも圧倒的に豊富で、フランスワインのみで、ボトルで常時300種類以上あります。

また、自社でフランスから、ワインも輸入しており、ワインに興味のある方々には、この上無い程、多くの事が学べると思います。そんな環境の為、お客様もワインをお飲みになられる方が非常に多いお店です。

同じ未来を目指せる方であれば、年齢や性別も問いません。

マノワは、リピーターのお客様が非常に多く、、、、

もう一度、マノワに来たい!と思って頂けるように、、、、、

【最高の料理を最高のサービスで!】

と言う、究極の目標を、スタッフみんなで、作っていきたいと考えております。

街場の小さなフレンチレストランの中では、働く条件は良い方だと思います。

最後に、、、

私の目指している、レストラン マノワと言うフランス料理店は、、、、、

マノワに関わる、お客様、業者様、スタッフ、そして、地方貢献等、全ての方々の人生に、彩りを与えられる様な、お店作りを目指しております。

もう、これからの飲食業界は、【美味しい?不味い?】を超えた、その先のレストランを作っていきたいと、常日頃私は、考えております。

結局、大切なのは、人なんだって思っております。

マノワに携わる全ての方々が、幸せな人生を送れる、そんな究極の目標を目指して生きたいと考えております。また、そんな多くの方々と人生を一緒に生きて行きたいと切に望んでおります。

僕は、食べる事、食べる事に関わって生きて行くというのは、文化だと考えているからです!


●毎週月曜日定休日、毎週火曜日ランチ定休日、月1連休あり、ハンティングの季節は不定期に休みあり
●家賃補助あり(2万円)
●社会保険完備
●健康診断毎年(入社翌年より)
●夏期休暇
●冬期休暇
●会社内査定による、年度昇給、ボーナスあり(入社2年以降)
●研修期間 有

その他の事に関しては面接時にご相談下さい。

まずはお電話にてお問い合わせ下さい。

多くの未来ある方々にお会い出来るのを楽しみにしております。

是非よろしくお願いします。

03−3446−8288(担当:中村)

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posted by マノワ at 00:54| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月27日

東京都知事の会見を受けて、9月15日迄時短営業を延長致します。

<大切なお客様へ>
平素よりマノワをご愛顧頂き誠にありがとうございます。
先程の東京都小池知事からの特別警報会見、並びに飲食店の営業時間短縮要請に従い時短営業を延長致します。

期間 8月3日〜9月15日まで

ランチ
11:30〜13:30 LO 15:00 close
ディナー
18:00〜20:00 LO 22:00 close
に致します。

尚、引き続きご来店時には、感染拡大防止の為、下記の点を遵守お願い申し上げます。

・ご来店される際にはご家庭で体温、体調チェックをお願い致します(マノワにも非接触型の体温計もご用意しております)
・2週間以内に海外への滞在歴がある方、またその方と接触がある方、発熱や咳など風邪のような症状がある方はご来店をお控えください。
・来店時マスク着用
・来店時アルコール除菌での手指消毒
・1組6名様以内

・スタッフ全員マスク着用
・全スタッフの電車通勤・バス通勤を禁止し自転車通勤への指導。

お客様やスタッフ、全ての皆様の健康と安全、新型コロナウイルス感染拡大防止のためご理解、ご協力頂けますようお願い致します。

スタッフ一同心より、皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げております。



いつの間にか?秋を感じる様になって来ましたね?


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今年も松茸は不作みたいですね?

最近休みも無く、寝る時間も無く新しい事にチャレンジしているのですが、たまたま時間が取れたので、松茸食べに行っても良いだろう?って思いとあるお店に行ったのですが、、、、

やっぱり、土瓶蒸しより、炙りを食べている時の方が贅沢を感じました(笑)

ここ最近、季節の変わり目を感じますが、、、、、

もう、コロナ前の飲食業界には戻れるとは、僕は3月末から考えておりません。

経営者として、多くのスタッフの人生を抱える者として、一刻も早い平穏な日々が戻る事を心から願うばかりです。


誰もが平等にある大切な時間を無駄にする事無く、この機会にマノワでは新しい事にチャレンジして行きたいと行動しております。

 先日、ジビエの問題について、農水省にお伺いさせて頂き、たくさんのお話しをさせて頂いたのですが、その中で、僕は、、、、

 世の中で無駄になっている、多くのジビエの命を使って、ハンターとして、東京のフランス料理店のオーナーとして、今の僕に出来る事、、、、

 お金の為で無く、社会全体が、良い方向に循環する世界を作っていきたい。

 僕がやっている事なんて、今は輪ゴムの様な、ほっそいですが、細い輪ゴムが、世間の理不尽から切れない様に大きく伸びて、近い未来に、逆にぶっといにしたいと本気で考えております。

 ジビエを使って、僕が世の中を変えたいと本気で思っている事をしっかりと国に訴えてきました。

今や席数を減らして14席しかない、東京の小さな個人経営のフランス料理店ですが、こんな小さなフランス料理店ですら、世の中を変えられる事を僕の行動で示して生きたいと思います。

僕ら業界の悪しき習慣を変えるべき時が、今だと僕は本気で考えております。

世界がこれだけ変わっている今に、変われない世界は、それ以前の世界以下の世界しか、待っていない事を、僕は良く知っています。

それは、マノワをオープンした2011年、、、

そう、あの震災で多くの事を僕は感じ、僕は多くの方々の支えの元、マノワをオープンして、、、、

あれから9年が経ちました、、、、

あの時の感覚以上のものを、3月末から感じてました!

そんな中、僕に出来る事って?

もう直ぐ、僕の考えている未来予想図の、1つの答えを皆様にお伝え出来ると思います。

今日のランチに、辻調理師専門学校の学生がお食事にご来店され、質問されたので、このマノワが考えている未来予想図をお話しさせて頂きました。

口にする事、行動する事で多くの未来が変わると僕は考えております。

こんな時代だからこそ、出来る事、やらなきゃいけない事、大切な事、守らなきゃ行け無い事、、、、

自分に負けない事、投げ出さない事、逃げ出さ無い事、信じ抜く事!

それが1番大事だと本気で思っております。

丁度、1年前に、地元の北岳に登って誓ったあの未来より、、、、

今の僕が行動していることの方が、未来に立っているって思います。

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全ては、どんな世界情勢があろうとも、自分の信念が全てなんだと思います。

 信念不抜!

 僕だけでは無く、たくさんのしがらみを超えて、多くの若者達が、僕が生きて来たフランス料理業界よりも、未来幸せに生きている、、、

 現在の若者達にとって、幸せな未来を作る事が、僕の様に貧乏人の両親の元で、田舎で産まれ、たくさんの方々に、1個人として認めて頂き、、、、

 東京のど真ん中の、世界中の大使館が多く存在する広尾で、フランス料理業界で生きている僕の宿命の様に感じております。

 批判する事は簡単だと思います。

 確かにそうでしょう?批判される事が無い人生を歩んで来たとは、僕は1mmも思ってません。

 でも、これから多くの方々の人生を変えられる場所に今いると、烏滸がましくも僕は勝手に考えております。

 全ては先の話し、、、、、

 全ての方々の幸せが循環する世界を僕は、ジビエを使って、フランス料理の技術を使って、作って生きたいと本気で考えております。

 中村には無理だろう?って思っている方には、そう無理でしょう?

 無理だろうと!決めつける人間には、その無理は絶対に超えられません。

 僕はその無理を超え、その全てを超えていこうと本気で考えており、行動しております。

 無理って言う言葉って自分に言っているだけですよね?

 この時代に、無理って言う言葉は存在しないと僕は考えております。

 ピンチはチャンスであり、今がまさにそのチャンスの時だと思います。

 その辺のお話しは、次回辻調理師専門学校の学生がマノワに食べに来た時にお話しさせて頂きます(笑)

終わり!
posted by マノワ at 19:10| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月07日

8月17日、18日、19日に短い夏休み頂きます。

今年はコロナの関係でどーしようかな?って思っていたのですが、、、、

8月17日、18日、19日に短い夏休み頂きます。

お盆は通常通り営業していります。皆様のご来店心より、お待ちしております。


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今日東京は、とんでも無い暑さでしたよね?こんな時はやっぱり、仕事終わりのビールを楽しみな方々も多いと思います。

僕も当然その1人なんですが、ここ最近の贅沢なビールの楽しみ方は、、、、、

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自宅で栽培している、ホップを直前で摘み取り、ビールに投入して、今しか味わえない、ホップの苦味を自宅で楽しんでおります。ちなみに、ホップをフリットにすると、さっくさくの食感で、とっても軽く、日本人が知っている、ふきのとうの苦味とは別の苦味を贅沢に感じられます。

誰もがビールを飲んで知っている苦味なんですが、あのフレッシュの苦味は何にも変えられない、今しか味わえない贅沢な苦味です。

っで、ビールのアテは?

小さい頃、静岡県の清水市に1つ年上の、母方の親戚が今もいるんですが、夏休みに遊びに行くと、一緒にクロダイを釣りに行って、山梨県では絶対売っていないアヴァンテ買ってミニ四駆やって、バリバリ改造して本気でコロコロコミックの全国大会目指して、タミヤのラジコンのサンダードラゴン買って貰って、タミヤRCグランプリに憧れて、ヘッドロココとスーパーゼウスが欲しくて、芦安では売っていない、びっくりマンチョコ買い漁って、、、、

僕らが釣った魚や貝は、おばさんが調理してくれました。清水って魚介類が有名で、僕が泊まりに行くと、必ず、新鮮な魚貝類や、イワシの黒ハンペン始め、イルカのタレなど、たくさんの魚介を食べさせてくれました。

海の無い山梨県に住んでいた僕にとって、海の存在は幼少期の頃から憧れの存在でした。ずっと、沖縄に永住したいと考えてるんですが、その幼少期の清水の体験があったからだと思います。

そーいえば、今日沖縄の知人のKさんから、沖縄マンゴーが届きました。今年の沖縄マンゴーは、収穫がとても少なく、農家さんの中には全滅の所もある位だそうです。

いつも貴重なマンゴーありがとうございます。皆んなで賄いで頂きます。本当は夏休みに沖縄行く予定でしたが、流石に今は無理そうです。Kさん、今度ゆっくり沖縄で、新鮮な魚貝類と、アグー豚食べながらゆっくり飲みましょう!

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っで、清水に行くと密かに楽しみににしていた貝があります。

ながらみって言う貝、知ってますか?

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清水のおばさんが、いつも家に行くとながらみを用意してくれてました。東京に住んでいると、豊洲市場に行かないと先ず目にする事は無いんですが、先日たまたま、スーパーで見つけたんです。

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誰も買わないのか?たっぷり残っていたので、大量に買わせて頂き、その日は塩茹でして、余ったながらみは、自分で生姜たっぷりで、煮付けを作り、自家製ホップのビールと共に、お客様からお借りした、ガンダムの赤い彗星のシャーの若かりし頃のアニメを見ながら楽しんでおります。

Aさんあのガンダムのアニメ、すげー面白かったです。全13話を2日間で見ました(笑)

次回、来店時ガンダム語ります(笑)ミノフスキー教授流石でした。

終わり!
posted by マノワ at 20:51| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月31日

東京都の飲食店営業時間短縮要請に従い営業時間変更を行います。

<大切なお客様へ>
平素よりマノワをご愛顧頂き誠にありがとうございます。
7月30日の東京都小池知事からの特別警報会見、並びに飲食店の営業時間短縮要請に従い営業時間変更を行います。

期間 8月3日〜31日まで

ランチ
11:30〜13:30 LO 15:00 close

ディナー
18:00〜20:00 LO 22:00 close

に致します。

尚、引き続きご来店時には、感染拡大防止の為、下記の点を遵守お願い申し上げます。

・ご来店される際にはご家庭で体温、体調チェックをお願い致します(マノワにも非接触型の体温計もご用意しております)
・2週間以内に海外への滞在歴がある方、またその方と接触がある方、発熱や咳など風邪のような症状がある方はご来店をお控えください。
・来店時マスク着用
・来店時アルコール除菌での手指消毒
・1組6名様以内

・スタッフ全員マスク着用
・全スタッフの電車通勤・バス通勤を禁止し自転車通勤への指導。

お客様やスタッフ、全ての皆様の健康と安全、新型コロナウイルス感染拡大防止のためご理解、ご協力頂けますようお願い致します。

スタッフ一同心より、皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げております。
posted by マノワ at 17:46| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月15日

全国から夏の食材が届いており、間も無く真夏メニューに変わります。

いつの間にやら、7月も中旬を終わり、毎日世界中から様々な夏の食材が届いております。

 今日朝、北海道のハンターから連絡があり、、、、、

 【2歳くらいの最高の夏のヒグマが捕れたけど使う?】

 もちろん、1頭全て頂きました。

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毎年恒例の、岐阜県からは、天然のすっぽんが大量に届き、、、、、

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和歌山県からは、今迄見た事が無い位立派な天然あわびや、、、、

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夏の山からは、夏のきのこや、、、、、

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夏を代表する、うなぎやだったり、、、、

そして、来週梅雨明け宣言が出たら、皆様にお送りする暑中見舞いです。

 この時代に、数千枚の暑中見舞いを出しているのは、フランス料理業界でも、個人店では、僕ぐらいなのかも?知れませんが、、、

 たった1行のメッセージかも?知れませんが、これこそが20年以上東京で僕がフランス料理業界のみでサービス?ギャルソンって言う仕事をやって来た事の価値の様に思っております。

 今現在と違い個人情報がそんな問題にならない時代からこの業界で働いているので、御自宅の住所を知る事もそんなに難しく無かったんです。

 現代人には分からないかも?知れませんが、暑中見舞い、年賀状、お中元、お歳暮、だいぶ忘れられて来ましたが、これこそが日本人だなぁって毎回思っておりますし、誰に批判されても構いませんが、僕ら業界は、忘れては行けない、季節の習慣の様に思います。

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実は今たくさんの新しい事業にチャレンジすべく、忙しい毎日を過ごしており、こんな状態ですが、、、、

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 あの頃の天才の様になりたいです。

と言う訳で、まもなく真夏のメニューに変わります!
 
乞うご期待!
posted by マノワ at 19:47| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする