2019年03月20日

出会いがあれば別れもある!

出会いがあれば別れもある中村です。

4月ってそんな季節ですよね?明治通りの桜も明日には咲きそうです!

マノワには現在10人のスタッフが働いておりますが、今月で2人が辞めて、来月から3人入って来ます!

お客様とお話しすると、、、、、

【飲食の世界も4月なんですか?】

って言われますが、そーなんですよ!だって、専門学校生は3月に卒業式なんですから!

もちろん、過去にもブログ書いたように、ゴールデンウィーク迄に、多くの元学生は言い訳と共に辞めていきますが、、、、、

だいたい、数ヶ月しか続かない人間が、次のレストランに就職しても、また1年も続きません。

なので、僕は過去にラブレーの山田さんに言われた様に、、、、

【はじめに働くレストランはとっても大切で、そのレストランで3年働けなければこの業界では続けて行けない!】

って、言うお話しを、今も多くの専門学校生を面接しておりますが、全ての生徒さんにお話ししております。

まーそー言っても、マノワでもたくさん辞めてくんですが(笑)

そんな中、今現在、10人のスタッフがいるマノワも、今月で2人が卒業します。でも4月から3人が入って来ます!

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っで、その送別会をしました。先ずは、若者が多いので、1次会は、すき焼き食べ放題のお店へ!


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その後、2次会は、、、、、、、

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僕達はこの長い旅路の果てに何を想う♬🎵🎶

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ほら!笑顔が、とても似合う!

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からの、3次会は蕎麦屋さんへ、、、、!


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そしてこの有様です!

終わる頃には、外は明るく、タクシーで家路に着くのでした。

ちなみに、この数時間後には、前回のブログに書いた、エアコンの室外機をぶっ壊してくれた、奇人の被害届けを完成させる為に、渋谷警察署に出頭するのでした。

ちなみに、奇人は23歳でした。


終わり!
posted by マノワ at 14:03| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月13日

世の中、春には変な人が多いもんです!渋谷警察署からブログを書いてみたの巻!

そーなんです!タイトル通り、世の中、春には変な奴が多いもんです!

今、夜中の2時30分を過ぎてますが、渋谷警察署にいます。

そーそれは、数時間前のお話、、、、、

今日も最後のお客様をお見送りして、お店の片付けをしていた頃、マノワの裏の方から、でっかい奇声が聞こえ、その後、裏のエアコンの室外機を殴っている音が聞こえました。

そこで、僕がマノワの外に出ると、裏のエアコンの室外機を蹴って破壊している、若者が目の前にいました。

当然訳分からない、奇声を発しているので、隣のマンションの方と、奇声や、奇行を静止させ、警察官を呼びました。

その後、そいつは逃走し、マノワの裏手にある、川に飛び込みました。

ちなみに、塀の上から川までは、相当な高さがあります。

奴はその下水の川を走って逃げ、渋谷橋を超えて、さらに渋谷側に走った辺りで警官に捕まりました。

警察官ってすげーな?って思いました。

っで、その被害届や調書を取られているのが現在の状況です!

まだまだ、時間がかかりそうです。

犯人が捕まった後もたくさんの書類や、聞き込み、現場状況等、警察の方は大変だと頭が下がります。ドラマやニュースで良く目にするシーンの裏には様々な警察官がたくさんの仕事してるんだと、改めて感じました。

僕はまだ、被害届を出して、自宅に帰るまでは、相当な時間がかかりそうですが、犯人は、別室で寝ているそうです(笑)

春には、世の中変な奴が多いもんです。あまりに時間がかかっているので、とりあえず、息子の為に、アンパンマンを書く練習しても、まだ終わる気配が無いので、ブログ書いてみました。

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しかし、ブログネタには困りません(笑)

結局、自宅には朝の4時30分過ぎに帰宅し、テレビをつけたら、ピエール瀧が逮捕されてました。

東京の警察官は大変だなーって思いました。

ちなみに、マノワは今、週休2日を始め、スタッフの生活を向上させる為に、新卒をたくさん採用した事もあり、ついにスタッフが10人になりました。

そして、先日からメニューも春の新しいメニューに変わりました。

その辺の、新しいスタッフや、春にメニュー等は、またご紹介致します。

終わり!
posted by マノワ at 02:32| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月27日

2019年4月1日より、価格改定させて頂きます。

レストラン マノワでは、2019年4月1日より価格を改定させて頂きます。

☆ランチ 3,800円 改定なし
(サービス料10%・消費税を別途頂戴いたします。)

(改定)6,500円→6,800円
(サービス料10%・消費税を別途頂戴いたします。)


★ディナー (改定)6,800円→7,800円
(サービス料10%・消費税を別途頂戴いたします。)

12,000円 改定なし
(サービス料10%・消費税を別途頂戴いたします。)

今以上に、多くの皆様に満足して頂けるように、頑張りたいと思っています。

何卒宜しくお願いいたします。

マノワ 中村 豪志
posted by マノワ at 21:25| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月06日

飲食業界の予約について!時代は変わるのか?

今朝も新人かんたが、営業中のクソ忙しい中、、、、、、、

「オーナー、エディーマーフィーからお電話です!」

マジか?ついに俺もハリウッドデビューか?って、、、、

中々、電話対応はじめ、人を育てて行くのは大変だと痛感しております。中村です。

時代は変わる

そのタイトル通り、最近の凄まじい時代の変化を、40歳に差し掛かっている僕は、最近良く感じます。

うちの息子は、何故か?僕のiPhone Xばっかり、奪って毎日、宇宙と更新してますが(笑)
不思議とiPhone8は欲しがらないんですよね?

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ここ数年で、レストランにおける、予約の取り方、予約のあり方の定義が大きく変わって来ている事を、肌で感じております。

先日もブログに書きましたが、昨今、飲食店における、ドタキャン、ノーショウ、、、、、

事実マノワでも、先月、ディナーのお客様が、3組、8名がご来店頂けませんでした。当然ながら、お電話しても、メールしても、未だに連絡が取れておりません。

アマゾン、楽天、ヤフー、若者世代がクレジットカードで支払う事に、なんのためらいも無い昨今、レストランもインターネットから予約を入れる方が非常に多くなった様に思います。

僕の世代では、常識的に考えられない方々が多くおり、それに対して、レストラン側も、しょーがねーって諦めてしまっている現状が日本には存在している事をとても感じます。

それなのに、マノワで使ってもいますが、食べログ始め、インターネットの予約システムの会社に、大抵、お客様では想像も出来ないと思いますが、過分な料金をレストラン側が負担しております。

でも、そんなインターネット予約から入るお客様が、当日来店されないという現実が毎日、日本全国で起きています。

これが今の飲食業界の現状です!

居酒屋さんの事を悪く言うつもりもありませんが、大手チェーンの居酒屋さんは、箱の大きさ、原価率、、、、

僕らフランス料理店とは、全くの別次元の商売をされている飲食業も多くあります。

語弊を生むと思いますので、しっかり書きますが、、、、

僕が言いたいのは、、、、

それが良い?悪い?ではなくて、、、、、、

レストラン側が、その負担を被るのが当たり前になっている状況に、そもそも疑問を感じずにはいられません。

っで、、、、

いま現在マノワでは、電話によるご予約と、食べログサイトからのインターネット予約から、お客様のご予約を頂いております。

東京では、既に電話の予約を辞めて、インターネットのみの予約にし、電話予約も自動音声で対応する。

そーする事によって、営業時間の電話に出なくて良いし、英語にも自動音声は切り替わるし、全て録音する事が出来るので、言った言わないなんて言う事にも対応出来る。

また、予約を入れる際に、お客様に承諾を頂いてから、クレジットカードの情報を入力して頂いているので、もし、来なかった場合、レストラン側がキャンセル料金をクレジットカードから決済できるシステムもあります。

ただ、それだと、僕は冷たいって思うんです。、、、

マノワでは、有難い事に、常連様が非常に多く多くの方々が、電話から予約頂き、スタッフとたわいもない会話をする。また、インターネットからも、メッセージをお入れ頂き、ご予約頂く!

こー言った、温度ある温かい予約が大半なので、一部の非常識な方に対しての対応が、どーしても後手後手になってしまいましたが、改めて、この予約の在り方について考えなきゃならない時代に入っていると考えております。

その結論はもー出ているのですが、、、、、

そーんなんで、昨日、男どもで、勉強しに、、、、、、、

2017年07月26日

いつも、たくさんの頂き物、ありがとうございます!

暑い日が続いておりますが、夏バテしてませんか?土用の丑の日でしたが、鰻食べましたでしょうか?中村です。

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先日の、何気無い、暑中見舞いのブログの反響がハンパなく(笑)たくさんのコメントを頂きありがとうございました。

っで、昨日はお店が連休だったので、、、、、、

先ずは、自宅バルコニーの庭仕事を、、、、、

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凄く無いですか?自分でもびっくりしているのですが、、、、

樹齢3年のピノノワールです。

去年は、数個実ったものの、収穫直前に、鳥にほとんど、食べられてしまい、悔しい思いをしたので、ぶどうをそんな被害や、東京の直射日光から守る、袋を買って、昨日付けたんですが、、、、、

はい!足りません。

こんなに、ぶどうって実るんだなぁって、、、、、感慨深いもんです。なので、袋が足りない分は、鳥達にあげます!

ラブレーの山田さんに頂いた、巨峰も絶好調です。

フェイスブックで、載せたら、、、、、

【ワイン作んなよっ!】

と言う、コメントを頂いたのですが、、、、、

ヤバそうなので、辞めときます(笑)

そして、ここ最近、ヤバいくらい、皆様から、たくさんの頂き物をしているので、簡単にご紹介を、、、、、

先ず、常連さんのMさんからは、、、、一瞬で食べてしまったのですが、、、、

ロールケーキと大量のももクロのお菓子

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ラブレーから研修に来ていた、村松君からは、

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ハーゲンダッツを頂き、、、、、

先日、築地に連れて行って貰った際に、ラブレーの山田さんに買って貰った

干物

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は、今日まかないで、これから食べます。

僕の東京のねーちゃん、Tさんからは、、、、

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先程の、手書きの暑中見舞いに包んで、、、

立派なスイカを頂き、、、


北海道の親戚からは、定番の、、、、

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六花亭とマルセイのバターサンドを貰い、、、、


ご近所の和食のくろいわさんからは、毎年恒例、

群馬県・つま恋キャベツをたらふく貰ったので、、、

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まかないで、お好み焼きにして、たらふく食べ、、、、

北海道の生産者さんからは、、、、

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生で食べられる、白いピュアホワイトって言う、トウモロコシを頂き、、、、

実家からは、マニアックな所は、山菜の、、、、

藪萱草の花

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だったり、先程、大量の、すももが届いたり、、、、

前にいた、スタッフの武藤からは、、、、

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が届いたり、、、、

業者さんからは、

カルピス貰ったり、、、

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常連さんの、和歌山県の関西人のO崎さん夫婦からは、、、、

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大量の干物を頂き、、、、

常連さんの、Mさんからは、、、

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真澄の梅酒を頂いたり、、、

そして、Wさんからは、大量のアイスクリーム(写真撮る前に、食べちゃいました)貰ったり、、、、、、、

はい!貰い過ぎです!

毎日、みんなで美味しく頂いております。

いつもたくさんの、お心遣いありがとうございます!

これからも、末永くよろしくお願い致します!
posted by マノワ at 14:02| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする