サクサクのタルト生地の中には黒トリュフのヴィネグレットで和えた深谷葱のフォンダン
牛乳とハーブで漬け込み火を入れた鮟肝のテリーヌと花穂紫蘇
昔から好きな組み合わせ
Monkfish liver/Fukaya leek/Truffle/Flowerhead shiso
Crispy tart dough filled with Fukaya leek fondant tossed in black truffle vinaigrette
Monkfish liver terrine marinated in milk and herbs and cooked with flowerhead shiso
A combination I've always loved
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