和歌山県カネナカ水産より届いた縞鯵のロースト
ちぢみほうれん草の葉はエチュベにして甘みをもった茎はフリットに
トマトやサフランベースの魚の出汁に墨烏賊の肝を加えたソース 南仏の郷土料理、烏賊のセート風のようなイメージ
Amazing striped horse mackerel/shrunk spinach/squid liver
Roasted striped horse mackerel delivered from Kanenaka Fisheries, Wakayama Prefecture
Shrunk spinach leaves are made into an etouffée, and the sweet stems are made into fritters
A sauce made from tomato and saffron-based fish stock with the addition of black squid liver, reminiscent of the southern French local dish, squid sète
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