マノワで使っているお野菜は中村の両親が山梨県芦安で作っている野菜と、今回ご紹介する能登の高農園さん、北海道白糠町のもりもりファーム、北海道森町の皆々様のお野菜をたくさん使っております。
今回はそんな高農園さんのお野菜を使った一皿をご紹介します。
加賀蓮根/金時草/韮の花
能登高農園さんの加賀蓮根で作った蓮根餅のフリット
金時草と蓮根のエチュベ
甘海老の殻からとったビスクの泡
高農園さんの韮の花
Kaga lotus root/kinjiso/nira no hana
Lotus root mochi fritters made with Kaga lotus root from Noto Taka Farm
Kinjiso and lotus root etoubée
Bisque foam made from sweet shrimp shells for the appetizer
Nira no hana from Taka Farm
#レストランマノワ
#マノワ
#フランス料理
#フレンチ
#加賀蓮根
#金時草
#韮の花
#能登高農園
#高農園
#ジビエ
#東京
#東京レストラン
#広尾
#広尾レストラン
#広尾フレンチ
#manoir
#restrant
#french
#gibier
