シャンパーニュの南へ！

こんばんは♪

早坂です！

本日東京に戻ってきました\( ˆoˆ )/

ブルゴーニュ、シャンパーニュ、

いろいろな事件がありまして、、

滞在中にブログが追いつきませんでした💦

すみません。

とりあえず、順番に書きます(^ ^)

シャンパーニュの南、

マノワのオリジナルシャンパーニュを作っていただいているメゾンに行って参りました。

収穫の時期は1年のうち、数日。

今年は丁度、その真っ最中に訪問ということになりました。

普通だったら、受け入れてくれるはずもない時期に、聞き入れてくださったメゾンの皆様、本当にありがとうございます。

着くやいなや、摘み取りでみなさんドタバタしておりました。。

しかしながら、かなりがっつり見学、体験させていただきました！！

まず連れて行っていただいた部屋には、、

ぶどうの甘く爽やかな香りが広がっていました✨✨

こちら、何か分かりますか？

圧搾する機械です。

しかも、手動式！

写真で見た方はいるかもしれませんが、

実際に使っているのを間近で見る機会はほぼないと思います！！

ぶどうを潰して果汁を、上から圧をかけて絞っているところです！

開けると、ぺっしゃんこのぶどう！

これを真ん中に手作業で集めて、、

また潰して、

を繰り返すこと3回。

かなりの力仕事です。

日本人がやると、.

こんなへっぴり腰になります(笑)

これで潰せば、ぶどうもペッチャンコになってしまっていると、思いきや、

絞りかすのぶどうを見ると、意外とまだ食べられるくらい優しく絞ってあります。

この力加減で、摘み取りの際、まだすっぱい若い粒を摘み取ってしまっても、

潰れずに、残ります。

きちんと完熟したぶどうのみの果汁が絞られるというわけです。

1〜2回目に絞った果汁は、シャンパーニュのフィネスを作り出し、

3回目は深みを作り出すそうで、

絞り汁は分けられて、後ほどバランスを考えてブレンドされます。

搾りたての果汁をいただきました！

こんなに甘いんだってくらい、超甘く、ほどよい酸味と爽やかさがありました😆💓

贅沢な果汁です！✨

続いて、、

発酵中のタンクへ

タンクごとに、

入れてある果汁の割合が違います。

この部屋は、発酵中の芳醇な香りが充満していました。

香りだけで酔っ払いそうです。。笑

発酵途中のワインもテイスティングさせていただきました！

まだ入れて間もないタンク↑

絶賛発酵中のタンク↑

その後、畑へ、、

摘み取り真っ最中！

、、にしても、ブルゴーニュの畑と比べると、

シャンパーニュの畑って、どこまで続くんだろう、、ってくらい広大です！！

写真に写っているトラクターは近くで見ると、こんなに大きいです！↓

ぶどうの木の間を通っていくので、

人がすっぽり入ります。

ぶどうはたわわに実っています。

摘み取り人は

このメゾンでは180人いるそうです。

1人1時間20€で雇っているそう。

バイトにしてはなかなか高額！

8人1組で、

ひとりのバケツが満タンになったら、

全員大きなバスケットに一度集めて、

このバスケットをすぐにトラックへ、

トラックはある程度たまったら、すぐにメゾンへ、、

運ばれたバスケットは、

力持ちのムッシュ達の手で、

きちんと重さを測りながら、

選別機へ入れられます

摘み取ってから、2時間以内には圧搾されるそうです。

こんなに早く出来るのには、

やはり人がたくさん必要で、

さらにそれを取りまとめる指揮者たちが

それぞれにいるそうです。

フランス人ってちょっと適当なところが多い、イメージでしたが(笑)

こちらでは、非常に効率的で、

さらに働く人たちも

誰一人サボることなく、

しっかりと働いていました。

最高のシャンパーニュを作るために、

皆情熱を持って取り組んでいました。

ひと通り、見学した後、

生産者と、その家族と一緒にランチをご馳走になりました！

生産者とシャンパーニュを飲みながら、

笑いながら食べる食事は最高です。

大宴会！！

お料理がどんどん出てきます。

家庭の味はやっぱり美味しいです！

ホッとする味で、

食べすぎても、胃がもたれませんでした。

食後はきちんと、チーズとデセールまであるのは、やはりフランスだと感じました。

最後には、お土産に、様々な種類のシャンパーニュを6本もいただきました。

マノワシャンパーニュが、なぜあんなに美味しいのか、とても良く分かりました。

そこには、家族みんなでシャンパーニュ造りに取り組む、あたたかく、情熱に満ちた生産者たちがいました！

お忙しい中、あんなにたくさんおもてなしをしていただき、感謝でいっぱいです！

本当にありがとうございました！

あ、ちなみに中村さんのロスバゲは、この時点でまだ、戻ってきていませんでした。

あの白ポロシャツはブルゴーニュのスーパーで買ったものです(笑)