2018年06月27日

ストレス社会での夜釣りからの、広尾の琵琶のお話からの、、、全国から夏の食材が山盛り届いております。

もう、20年も東京でフランス料理店のサービスやってると、人生の半分を、常にエアコンの下で生きている訳です。そーすると、万年、エアコンが無いと生きて行けない身体になります(笑)とにかく、東京の(ここ大切!)暑さが大の苦手です。沖縄の暑さは大好物です!中村です!

っで、これだけ暑くなって来ると、仕事終わった12時過ぎも暑く、、、、、

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ストレス社会の現代!予約の取れない、有名フランス料理店の某スタッフ達が夜な夜な、レインボーブリッジ近くに勝手に集まり、田舎時代に憧れた、東京タワー目指して、ルアーをひたすら、無心で、投げまくります(笑)

そして、朝帰りして、浮気を疑われるっていう悪循環(笑)なんだか、一枚目の写真が十字架に見えるのは気のせいです!

若いスタッフには分からんでしょ?

っで、昨日は、条件はバッチリなものの、風速6メートル!目の前にバチがクルクルしてるのに全く当たりも無く、、、、

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朝方に帰っても、優しく熱烈に、お迎えしてくれるのは、愛犬のメオだけな訳で、、、、

息子が産まれたんですが、1歳6カ月にもなると、やっぱり息子も人間で、もう既に、大人の世界を分かっている気がします(笑)

メオは、もう12歳になりますが、犬って、常に、、、、

無償の愛

なんですよね?

僕は、チワワや、海水魚、葡萄や、ハーブ等の家庭菜園、ハンティング、農園の経営等、、、、!

色々、マノワの為にやってますが、やっぱり、、、、、

無償の愛は、犬を飼うのが1番じゃ無いのか?って、、!

これ以上書くと、女性人から、また文句言われるので、本題に戻ります(笑)


釣りをしながらも、明日朝、6時45分に台湾飛ばなくてはならない、fレージュの、K手さんを横目に、僕は、メッシが見たいが故に、3時に現場を切り上げて、アルゼンチン戦見る為に帰りました。

メッシおめでとう!大迫も後ろからのパスをめっちゃトラップしてたけど、メッシのトラップは芸術でした。

マジ半端ねー!

そんなどーでも良い話しは置いておいて、、、、、

先ず、先日の広尾産の琵琶


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あまりの反響で、びっくりしましたが、半分は、小学校6年生の児童と、マノワのマンションの住人さん、近所の方々、パン屋さんに配ってしまいましたが、、、、、


広尾の琵琶と、うちの田舎の山梨県芦安のフレッシュヴェルベーヌでコンポートを作り、中にヴァニラのムースを詰めて、、、、

広尾の琵琶の葉っぱを半発酵させて、琵琶茶を作り、それをジュレにして、回りに纏わせて、お客様にもお出しさせて頂きました。

東京のど真ん中に住んでいても、地産地消が可能でした!

それ以上に、あくまで、僕にとって、大切な事って何か?、、、、、

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麻衣が軽くブログにも書いてましたが、琵琶を採っていると、ご近所のご年配の方々が多く、僕の元にやって来て、、、、

【昔は、この琵琶の木に子供達がよじ登って、みんなで採って、みんなで食べて、、、、、!】

【最近では、誰も採らず、ヒヨドリが来て朝からうるさく、また、琵琶は道端に落ちて片付けず、、、!】

田舎では、ご年配の方々のそんな有り難いお話しは、日常茶飯事ですが、東京のど真ん中でも、そんなコミュニケーションを近所のご年配の方々とする事があるんだなぁ?って!

当然、僕はご年配の方々とのコミュニケーションは、得意分野なのですが、なんだか、嬉しく感じました!

っで、その後、いろいろな言い訳と、人生経験の話しされて、結局は、琵琶を自分の家に持って帰るのは、、、、、、、


東京も田舎もおんなじです(笑)

東京で、予約の取れない、フランス料理店のサービスを20年もやっていると、常に色々な東京の方々を接客して来ましたが、僕も随分と感情が擦れた東京の大人になって来たな?って思ってましたが、こういう機会があると、なんだか、僕らしい、人間らしさを取り戻せる様な気がします!

まーそーじゃない日は、東京タワーに向かって、たいして釣れもしない、ルアーを、明日に向かって竿振ってます!


相変わらず話しがすげーズレましたが、、、、、、

そうそう、夏の食材が全国から山程あつまってます!

先ず、、、、

いつもの宮城県のK松さんからは、ムラサキウニが、、、、、




前回ホヤをあれだけ貰ったのに、麻衣が足りないそーで、ぶつぶつ言ったら、先ず、このムラサキウニが届きました!

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今日、まかないで、みんなで食べます!

K松さん、次回は、麻衣がホヤ100個期待してます(笑)


っで、毎年恒例の、、、、、

アワビが解禁になり、先ずは山口県と徳島県から届きました。

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決して、麻衣の顔のサイズがって、、、、、、、、

これ以上書くと怒られて、ディナーの営業に差し支えるので、それ以上は書けませんが、すげーサイズです!

このアワビをディナーのコースでは、プラス料金無しで、食べられる、マノワはどーかしてるって、自分でも思います(笑)

このアワビとウニとシャンパーニュ!

自分でも思いますが、どんだけ、お得なレストランだよ!って、僕もマジで思います!

と言う訳で、今年も、ウニとアワビ始まりました!

東京の方々は、暑くなったら、冷やし中華じゃ無く、、、、

マノワで、ウニとアワビとシャンパーニュ!

今現在、東京オリンピック向けて、イかれているレストランの価格設定が多い東京で、、、、、

正直、俺がマノワに、1番来たいかも?

終わり!
posted by マノワ at 14:46| こだわり食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする