北海道白糠町で成澤寛和さんが、無農薬、無肥料、無堆肥と言う非常に難しい自然農法で作られているじゃがいもの「さやあかね」という品種を練り込んで自家製の天然酵母で焼き上げたパンドカンパーニュ
農協に出荷出来ない規格外の「さやあかね」の存在を知り、どうにかしてレストランで提供したいと思い、じゃがいもを使ったカンパーニュを作る事にしました。
これを機に日本の食料不足や廃棄の問題を来て頂いたお客様に認知して頂くきっかけを作りたいです。
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