2020年08月27日

東京都知事の会見を受けて、9月15日迄時短営業を延長致します。

<大切なお客様へ>
平素よりマノワをご愛顧頂き誠にありがとうございます。
先程の東京都小池知事からの特別警報会見、並びに飲食店の営業時間短縮要請に従い時短営業を延長致します。

期間 8月3日〜9月15日まで

ランチ
11:30〜13:30 LO 15:00 close
ディナー
18:00〜20:00 LO 22:00 close
に致します。

尚、引き続きご来店時には、感染拡大防止の為、下記の点を遵守お願い申し上げます。

・ご来店される際にはご家庭で体温、体調チェックをお願い致します(マノワにも非接触型の体温計もご用意しております)
・2週間以内に海外への滞在歴がある方、またその方と接触がある方、発熱や咳など風邪のような症状がある方はご来店をお控えください。
・来店時マスク着用
・来店時アルコール除菌での手指消毒
・1組6名様以内

・スタッフ全員マスク着用
・全スタッフの電車通勤・バス通勤を禁止し自転車通勤への指導。

お客様やスタッフ、全ての皆様の健康と安全、新型コロナウイルス感染拡大防止のためご理解、ご協力頂けますようお願い致します。

スタッフ一同心より、皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げております。



いつの間にか?秋を感じる様になって来ましたね?


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今年も松茸は不作みたいですね?

最近休みも無く、寝る時間も無く新しい事にチャレンジしているのですが、たまたま時間が取れたので、松茸食べに行っても良いだろう?って思いとあるお店に行ったのですが、、、、

やっぱり、土瓶蒸しより、炙りを食べている時の方が贅沢を感じました(笑)

ここ最近、季節の変わり目を感じますが、、、、、

もう、コロナ前の飲食業界には戻れるとは、僕は3月末から考えておりません。

経営者として、多くのスタッフの人生を抱える者として、一刻も早い平穏な日々が戻る事を心から願うばかりです。


誰もが平等にある大切な時間を無駄にする事無く、この機会にマノワでは新しい事にチャレンジして行きたいと行動しております。

 先日、ジビエの問題について、農水省にお伺いさせて頂き、たくさんのお話しをさせて頂いたのですが、その中で、僕は、、、、

 世の中で無駄になっている、多くのジビエの命を使って、ハンターとして、東京のフランス料理店のオーナーとして、今の僕に出来る事、、、、

 お金の為で無く、社会全体が、良い方向に循環する世界を作っていきたい。

 僕がやっている事なんて、今は輪ゴムの様な、ほっそいですが、細い輪ゴムが、世間の理不尽から切れない様に大きく伸びて、近い未来に、逆にぶっといにしたいと本気で考えております。

 ジビエを使って、僕が世の中を変えたいと本気で思っている事をしっかりと国に訴えてきました。

今や席数を減らして14席しかない、東京の小さな個人経営のフランス料理店ですが、こんな小さなフランス料理店ですら、世の中を変えられる事を僕の行動で示して生きたいと思います。

僕ら業界の悪しき習慣を変えるべき時が、今だと僕は本気で考えております。

世界がこれだけ変わっている今に、変われない世界は、それ以前の世界以下の世界しか、待っていない事を、僕は良く知っています。

それは、マノワをオープンした2011年、、、

そう、あの震災で多くの事を僕は感じ、僕は多くの方々の支えの元、マノワをオープンして、、、、

あれから9年が経ちました、、、、

あの時の感覚以上のものを、3月末から感じてました!

そんな中、僕に出来る事って?

もう直ぐ、僕の考えている未来予想図の、1つの答えを皆様にお伝え出来ると思います。

今日のランチに、辻調理師専門学校の学生がお食事にご来店され、質問されたので、このマノワが考えている未来予想図をお話しさせて頂きました。

口にする事、行動する事で多くの未来が変わると僕は考えております。

こんな時代だからこそ、出来る事、やらなきゃいけない事、大切な事、守らなきゃ行け無い事、、、、

自分に負けない事、投げ出さない事、逃げ出さ無い事、信じ抜く事!

それが1番大事だと本気で思っております。

丁度、1年前に、地元の北岳に登って誓ったあの未来より、、、、

今の僕が行動していることの方が、未来に立っているって思います。

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全ては、どんな世界情勢があろうとも、自分の信念が全てなんだと思います。

 信念不抜!

 僕だけでは無く、たくさんのしがらみを超えて、多くの若者達が、僕が生きて来たフランス料理業界よりも、未来幸せに生きている、、、

 現在の若者達にとって、幸せな未来を作る事が、僕の様に貧乏人の両親の元で、田舎で産まれ、たくさんの方々に、1個人として認めて頂き、、、、

 東京のど真ん中の、世界中の大使館が多く存在する広尾で、フランス料理業界で生きている僕の宿命の様に感じております。

 批判する事は簡単だと思います。

 確かにそうでしょう?批判される事が無い人生を歩んで来たとは、僕は1mmも思ってません。

 でも、これから多くの方々の人生を変えられる場所に今いると、烏滸がましくも僕は勝手に考えております。

 全ては先の話し、、、、、

 全ての方々の幸せが循環する世界を僕は、ジビエを使って、フランス料理の技術を使って、作って生きたいと本気で考えております。

 中村には無理だろう?って思っている方には、そう無理でしょう?

 無理だろうと!決めつける人間には、その無理は絶対に超えられません。

 僕はその無理を超え、その全てを超えていこうと本気で考えており、行動しております。

 無理って言う言葉って自分に言っているだけですよね?

 この時代に、無理って言う言葉は存在しないと僕は考えております。

 ピンチはチャンスであり、今がまさにそのチャンスの時だと思います。

 その辺のお話しは、次回辻調理師専門学校の学生がマノワに食べに来た時にお話しさせて頂きます(笑)

終わり!
posted by マノワ at 19:10| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月25日

今週も始まりました♪

おはようございまーす!!

早坂です(^0^)☆



先日、超久しぶりに31アイスクリームを食べました😃💕

小中学生の頃はほんとによく食べていましたが

変わらない味ですよね☺️

私は結局、
ロッキーロードとチョコミント

をオーダーするんですが。。

いつもお決まりのやつ😅


ちなみに中村さんは、

ポッピングシャワー

と、決まっているそうです!

みなさんは何味派ですか??😊




あ、アイスクリームといえば

I様より、たくさんハーゲンダッツをたくさん頂戴いたしました。

ありがとうございます😃💕


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まかないの後のハーゲンダッツほど至福の時間はありません。。笑

いつもお気遣いいただき、ありがとうございます!!!



O様からは、手作りのかぼちゃのお漬物を頂戴いたしました✨

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かぼちゃのお漬物ってこんなに上品なんですね☺️💓💓

柚子風味で出汁が効いていて、

シャキッとした食感にほんのり甘みがあり。。

箸が止まらない!!!!笑

絶品でした。。😭😭✨✨


また、フルーツゼリーも一緒に頂戴いたしました💓
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いつも本当にありがとうございます。



若干、暑さも和らいで参りましたが、、

みなさま引き続きお身体お大事にお過ごし下さいませ!

今週も頑張りましょう〜😆‼️



posted by マノワ at 20:35| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月15日

今度の連休に僕がやること!8月17日、18日、19日お休み頂きます。

皆様こんにちは。
アサヒナです!

8月に入って一気に気温が上がり朝から夜まで蒸し暑い夏がやってきましたね!
皆様は如何お過ごしでしょうか?
今年の自粛もあり外へ出かけることも少なかったこともあり体力が少なくなって熱中症になりやすくなっているみたいなので皆様もお気をつけ下さいませ✨

このくそ暑い中、僕は毎日自転車で出勤していたのですがつい1週間前に僕の管理不足のせいで自転車が盗難に遭いました(笑)
なので最近は行き帰りはランニングしてます!←流石に疲れます(笑)

で、そんな中僕の専門学校の同級生がランチを食べに来てまさかの千疋屋のアイスクリームを差し入れてくれました!
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この暑い中大変美味しく頂きました!
Kさんありがとうございました!

で、8月17日から3日間のお休みを頂戴致します!
その辺のお話は数日前の中村さんのブログのURLからどーぞ!
http://manoir-restaurant.seesaa.net/article/476721125.html

僕が去年の誕生日に立てた今年の目標が2つあり、そのひとつが山へ登ることだったので、7月から予定をたてて17日、18日で山登りをする予定だったのですが、もう片方の目標であるソムリエ試験の一次試験の第一回目におちてしまったので、今回頂戴する連休期間の予定は全て取り止め、僕は自宅でひたすらに勉強します。

8月31日に第二回目を受けるのでそれまでにしっかりと受かるよう努力していきたいと思います!

この三日間で、ソムリエ試験の勉強をしてワインの知識を深め皆様により喜んで頂けるようなサービスができるようパワーアップして戻ってきます!

ソムリエ試験受かるまでは禁酒生活をしているのでなかなかきついですが頑張ります!

20日からは通常営業に戻りますのでまた皆様とお会い出来るのをスタッフ一同楽しみにお待ち申し上げております✨






〈終わり〉
posted by マノワ at 19:25| 朝日向真樹のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月12日

お知らせとお土産と兜の話!!

おはようございまーーーーすっ!!

残暑というレベルではない暑さですね。。😖☀

そして、寝苦しい日が続きますね😖

私はエアコンの真下がベットなので、つけると寒すぎる為、切って寝てるんですが

最近は朝の4時頃、暑すぎてのどがカラッカラで飛び起きます😵😵💦💦



しかし、、この時に飲む水って、本気で美味しいですよね。笑

オ、オアシス。。

と毎朝その瞬間生きていることを実感します(笑)

よい子はマネしないでください。

今日は、早坂です😃⤴


ということで、暑い夏真っ只中ですが、

なんと!!

こんな時に!!

マノワのオリジナルシャンパーニュ、

在庫切れ!!💨💨💨


です。申し訳ございません。😞

営業で使う分だけ確保しておりますので、マノワにご来店の際には変わらず提供させていただいておりますが、

オンラインショップの在庫をストップしている状態でございます。

次回の輸入は9月中旬を予定しております。

それまで、、しばしお待ちくださいませ。

ちなみに

今回、初めて、マノワオリジナル!!

ヴィンテージシャンパーニュ2016も輸入いたします!!

ついにヴィンテージシャンパーニュが仲間入りする日が来るとは。。

楽しみにしていてくださいーーー😃😃⤴⤴

はい、もちろん、届いたらすぐにテイスティングしておきますね✊⤴⤴

✊⤴⤴笑



そ、し、て、


最近またたくさんいただきものをしましたので、ご紹介させていただきますね💓


こ、これは、、!!!!
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皆さんご存知、妖怪アマビエ!!

の練り切りです。

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アマビエいっぱい✨

T様いつもありがとうございます。

しかし、和菓子屋さんの技術ってすごいですね😃

これを全部手作業で、同じものを造るって。。職人技ですね✨

そう思いながら、気付けばアマビエ2体も食べてしまいました💦

ごちそうさまです!!これで邪気が払われた気がします!!笑


また、M様より、レーズンサンドを頂戴いたしました!!

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しかもこんなにたくさん!!


いつもありがとうございます。

マノワスタッフの大好物です!!

いつも中村さんが北海道に狩猟に行くと、このお土産を期待するのは私だけではないはず(笑)

おいしく頂戴いたしました😃💕



H様からは、泉州のさんさ漬けを頂戴いたしました!

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泉州の有名な水ナスの糠漬け!!💕💕

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最高ですっ💓💓

お漬物ハンター早坂はもう言葉を失うほど、、、絶品でした✨

いつもありがとうございます。


そしてそして、S様からは



オーボンヴュータンさんの焼き菓子を頂戴いたしました!!

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ぎゃぁ〜〜💕💕

取り合いです!!笑

次の日が休みだったので、

以前お客様にいただいたスリランカティーとともに美味しくいただきました😃⤴

最高のティータイムでした😭✨

いつもありがとうございます。


そしてそして、

個人的にこんなプレゼントを頂戴いたしました!!

じゃん!!!
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兜図鑑〜〜〜!!

以前ブログで兜について書いたのを見ていて下さったお客様がプレゼントしてくださいました(T0T)

ありがとうございます。

この兜図鑑は、「デザイン」に焦点を当てたもので、

おしゃれなレイアウトとコメントもラフな感じで、兜にあまり興味がない方でも読みやすいと思います!

すごく面白かったです♪

兜や甲冑の図鑑をみると、だいたい必ず載っているのが、、、


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本多忠勝のこのイカツイやつ。。

彼の刀も実物を見たことがあるのですが、やはりイカツイ光とちょっと強めのデザインが印象的というか、、

だいぶ攻めのデザインですよね

なにか見えない彼のオーラのようなものを感じます。

大河ドラマを見るとそのキャラクターの印象が根付いてしまうのもありますが、、

こういう甲冑や兜から、今では会うことの叶わない偉人達の人柄や考えが垣間見えるととても興味深いです。

この表紙の写真を見ると、

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完全に「ウサミミ」なんですが、

よく見ると、ウサギが乗ってます(笑)

戦なのにふざけてるの?!と思いますよね(笑)

でも今の「ウサギ」の印象と当時の人々の「ウサギ」の意味は違っていたんでしょう。。

日本には古くから縁起の良いもの、だとかその象徴の動物や植物や文様がありますが、

器や着物、帯などにそういうものが載ってるだけで、

とっても素敵に見えたりしますよね。あ、粋だな〜。とか

古き良きデザインの考え方がずっとこの先も続いてほしいと、この本を読んで思いました(笑)

学校の授業でも、こういうの教えてほしいですよね😃💕


というわけで、全然フレンチと関係ないネタですみません。

ディープな話はやめておきます。笑

K様、プレゼントありがとうございました!✨



それではみなさま、よい週末をお過ごしくださいませ〜〜➰➰✨✨


posted by マノワ at 19:25| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月07日

8月17日、18日、19日に短い夏休み頂きます。

今年はコロナの関係でどーしようかな?って思っていたのですが、、、、

8月17日、18日、19日に短い夏休み頂きます。

お盆は通常通り営業していります。皆様のご来店心より、お待ちしております。


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今日東京は、とんでも無い暑さでしたよね?こんな時はやっぱり、仕事終わりのビールを楽しみな方々も多いと思います。

僕も当然その1人なんですが、ここ最近の贅沢なビールの楽しみ方は、、、、、

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自宅で栽培している、ホップを直前で摘み取り、ビールに投入して、今しか味わえない、ホップの苦味を自宅で楽しんでおります。ちなみに、ホップをフリットにすると、さっくさくの食感で、とっても軽く、日本人が知っている、ふきのとうの苦味とは別の苦味を贅沢に感じられます。

誰もがビールを飲んで知っている苦味なんですが、あのフレッシュの苦味は何にも変えられない、今しか味わえない贅沢な苦味です。

っで、ビールのアテは?

小さい頃、静岡県の清水市に1つ年上の、母方の親戚が今もいるんですが、夏休みに遊びに行くと、一緒にクロダイを釣りに行って、山梨県では絶対売っていないアヴァンテ買ってミニ四駆やって、バリバリ改造して本気でコロコロコミックの全国大会目指して、タミヤのラジコンのサンダードラゴン買って貰って、タミヤRCグランプリに憧れて、ヘッドロココとスーパーゼウスが欲しくて、芦安では売っていない、びっくりマンチョコ買い漁って、、、、

僕らが釣った魚や貝は、おばさんが調理してくれました。清水って魚介類が有名で、僕が泊まりに行くと、必ず、新鮮な魚貝類や、イワシの黒ハンペン始め、イルカのタレなど、たくさんの魚介を食べさせてくれました。

海の無い山梨県に住んでいた僕にとって、海の存在は幼少期の頃から憧れの存在でした。ずっと、沖縄に永住したいと考えてるんですが、その幼少期の清水の体験があったからだと思います。

そーいえば、今日沖縄の知人のKさんから、沖縄マンゴーが届きました。今年の沖縄マンゴーは、収穫がとても少なく、農家さんの中には全滅の所もある位だそうです。

いつも貴重なマンゴーありがとうございます。皆んなで賄いで頂きます。本当は夏休みに沖縄行く予定でしたが、流石に今は無理そうです。Kさん、今度ゆっくり沖縄で、新鮮な魚貝類と、アグー豚食べながらゆっくり飲みましょう!

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っで、清水に行くと密かに楽しみににしていた貝があります。

ながらみって言う貝、知ってますか?

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清水のおばさんが、いつも家に行くとながらみを用意してくれてました。東京に住んでいると、豊洲市場に行かないと先ず目にする事は無いんですが、先日たまたま、スーパーで見つけたんです。

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誰も買わないのか?たっぷり残っていたので、大量に買わせて頂き、その日は塩茹でして、余ったながらみは、自分で生姜たっぷりで、煮付けを作り、自家製ホップのビールと共に、お客様からお借りした、ガンダムの赤い彗星のシャーの若かりし頃のアニメを見ながら楽しんでおります。

Aさんあのガンダムのアニメ、すげー面白かったです。全13話を2日間で見ました(笑)

次回、来店時ガンダム語ります(笑)ミノフスキー教授流石でした。

終わり!
posted by マノワ at 20:51| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする