ちょい出しチーズ！

おはようございます〜

昨日はすごい雨でしたね。。

ニュースの報道を見ると、災害の恐ろしさを改めて実感致します。

マノワ でも、多田シェフとマサキが千葉県出身なので、非常に心を痛めております。

なにか力になれることは出来ないか、シェフはじめ、マノワスタッフ全員で考えているところであります。

近々、千葉県の食材を中心に使ったコースも検討中です。

また、今回の災害で亡くなられた方々には、心よりご冥福をお祈りいたします。

そして昨日は、あの天候の中、ご来店くださったお客様、誠にありがとうございました🙇‍♀️

そして、本日は、特別ひとつだけゲットした、おすすめチーズのご紹介です！

スペインのチーズで

​​トルタ　デ　トルヒージョ

こぶしくらいの小さなチーズです

周りは硬く、セミハードタイプではあるのですが

実は中身はトロっと柔らかくクリーミー✨

大体のチーズは、

牛乳を凝固する時に、

レンネットという凝固剤を使うのですが、

このレンネットの多くは、

動物性レンネットという、

子牛の胃袋から抽出する成分になります。

動物性レンネットで作ったチーズは、比較的モチモチっとした、弾力のあるチーズに仕上がります。

一方で、スペインやポルトガルの一部のチーズでは

チョウセンアザミ

という植物のおしべから採れる

植物性のレンネットを使用したチーズが作られます。

植物性レンネットで作ったチーズは、

凝固力がそれほど強くないので、

独特のトロっとした仕上がりになります。

ただ、植物性レンネットを使ったチーズって、日本ではあまりお目にかからないと思います！

実はこの、トルタデトルヒージョは、その植物性レンネットで固めたチーズなんです‼️

なので、周りは硬いですが、中身はトロっとした独特の食感が楽しめます💓

このチーズが生産されている場所は、

エストレマドゥーラ州

(チープロ受けた方は一生懸命覚えた州でしょう！！笑)

ポルトガルと国境を接している州です。

なので、ポルトガルチーズによく似ているんですね！

スペインチーズといえば、、

ケソマンチェゴ‼️

と、イメージしている方はぜひ、こんなスペインチーズもあるんだと！新鮮に感じていただけるかもしれません😆♪

一つしかないので、売り切れ次第終了ですが😓

ぜひお試しくださいませ！