2019年10月03日

ラストミント✨

こんにちは✨
折角痩せたのに連日の美味しいものたちでリバウンドしました😅

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このつたない文章でお分かりの方も多いかと思いますが、、、
本日のブログは朝日向です(笑)

もうとっくに秋なはずですがまだまだ暑い日が多いですね。
しかし植物や生き物はどんどん秋らしいものになってきまして、、、

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とうとう中村さんのご両親が育てて送ってくださるミントが終わりを迎えました😢
今年も沢山頂きありがとうございます!

っで、マノワのドリンクメニューの中に、
、、

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自家製のジンジャーエールモヒートレモネードがございます。
この2つはオーダーが入ったらトニックウォーターで自家製のシロップを割り、最後に輪切りのスライスレモンとフレッシュミントを飾りご提供させて頂いているのですが、今年のフレッシュミントもラストということで自家製ジンジャーシロップの作り方を皆様にお見せ致します。

結構簡単に作れますので今日は、作り方をご紹介いたします!

材料  (ジンジャーシロップ20杯分くらいできます)

しょうが 500g

グラニュー糖 1000g

蜂蜜 適量

メープルシロップ 適量

水 1200cc

オレンジの皮 1個分

グレープフルーツの皮 1個分

レモンの皮 1個分

山梨県・芦安の大量のフレッシュハーブ達

ミント 適量

バジル 適量

レモングラス 適量

八角

丁子

ジュニパーベリー

ロングペッパー

トンガ豆


まず、一度作るのにこれだけの、、、

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生姜(約1キログラム)を使い、この生姜を全てみじん切りにします。

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そして、レモン、オレンジ、グレープフルーツを絞り、その皮ごと先程の生姜と共に鍋にいれてグラニュー糖で漬けておきます。

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ここに水と数種類の香辛料を加えて煮込んでいきます。

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約2時間程煮込んだら裏ごししてもう一度鍋に戻して再沸騰させて、、、
お待たせ致しました
ここに!

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中村さんのご実家から届くフレッシュのミントやレモングラス、また中村さんのご自宅で育てていらっしゃるヴェルヴェーヌを加えて豊かなで自然な香りをつけて完成です!

マノワでは夏のミントなどのフレッシュのハーブがとれるうちに一年分のシロップを作ります。なのでこれからのフレッシュハーブが採れない時期でも変わらない味をご提供することができますのでご興味のあるかたは是非!ご賞味くださいませ!

過去のブログからもっと詳しくジンジャエールの作り方が書いてあります。ご興味おありの方々は下からポチッとどーぞ!

http://manoir-restaurant.seesaa.net/article/445638719.html?1570100468




〈終わり〉
posted by マノワ at 19:18| 朝日向真樹のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月02日

北海道・札幌テレビの取材がありました!今金男爵とマノワのフォアグラたいやきのお話し!

10月1日は北海道のハンティングが解禁になり、毎年仲間達で函館に集合し、日の出と共に、北海道・今金町で鴨ハンティングをしておりましたが、今年は先週ブログにも書きましたが、様々な理由から辞めました。

ちなみに、毎年恒例の、今金町でのハンティングの様子は下からどーぞ!


http://manoir-restaurant.seesaa.net/article/445638472.html?1569925230


っで、本来なら10月1日の解禁日に今金町でハンティングしているはずだったのに、今年はタイトルの通り、北海道の札幌テレビの取材がありました。

その取材が、、、、。

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今金男爵

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なんです。ちょっとした運命を感じ、いつもは取材拒否しているんですが、拒否する理由が見つかりませんでした(笑)

ちなみに、放映日は10月3日の夕方の、北海道民なら誰もが知っている、STVの情報番組に、編集でモザイクや加工が入らなければ、イケメンの僕が、そのルックスと饒舌と共に、今金男爵の事を語るんですが、、、、、

笑い話しにしたい常連さんも多いと思いますが、残念ながら、東京では放映されず、北海道のみで放映されます(笑)

北海道の方々は是非ご覧くださいませ!(僕の北海道の親戚一同は楽しみにしているみたいです。)

今金男爵は、今年の9月にGI登録され、これからもっともっと有名になって行くと思います。

ん?そもそもGI登録とは?って思いましたよね?今僕はチーズプロフェッショナルの教室に通っており、毎週勉強してるのですが、日本でもヨーロッパの様に、原産地呼称名称保護が2015年から、日本でも本格的に始まったんです。

有名なお話し、シャンパーニュは、フランスのシャンパーニュ地方で作られた物しか、シャンパーニュと呼んではダメの様に、例えば、夕張メロンって言ったら、夕張で作られたメロンしか名乗れない!見たいなもんなのですが、今年この、、、、

今金男爵がGI登録されたんです。

ヨーロッパの事を知っている方々は、例えば、八丁味噌の問題など、まだまだ、たくさんの問題はあると思いますが、日本ブランドを海外に発信する事がこれから先、1次産業の方々がもっともっと、幸せになって頂く道しるべにいつか?なるんじゃないか?って僕は思いますし、現に、日本のGI登録の48産品が既に世界で商標されている事実はあまり日本では知られていません。

世代を超えて、僕ら世代がこういうGI登録の問題始め、ペリーの黒船来日じゃないですが、食の問題も世界を見据えて、行動して行かなきゃいけない時代がとっくにやって来てますし、、、、、

お客様から大金を頂いて生きている、、、、

僕らフランス料理業界が、変えて行かなきゃいけないんだと、僕は常に思っております!

っで?って思うじゃないですか?マノワでオープン時から出している、、、、、


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フォアグラたい焼き

は、オープン当初から、たくさんの方々にお召し上がり頂いてますが。この今金男爵で作られています。

マノワをオープンする時に、フランス料理店なので、フォアグラを使ったお料理を何か作ろうって考えたんです!その時に、いつもハンティングに行く街の今金男爵を思い出したんです。

今金男爵が美味しい事はもちろんなんですが、、、、、

突然ですが、男爵芋メークイーン2つ有名なじゃが芋の品種があるじゃないですか?

その形って、男爵芋が丸型で、メークイーンがラグビーボール状のイメージじゃないですか?

ただ、当然ながら、全てのじゃがいもがそうなる訳じゃないんです。

毎年、今金町でハンティングをしているお話しは先にも書きましたが、僕ら仲間達は、ハンティングをする前日に、農家さんの1軒1軒を周り、ご挨拶させて頂き、ハンティングの許可を取って、10月1日の早朝にハンティングしてるんです。

毎年の事なので、仲良くなる農家さんも多く、その中にYさんと言う、今金男爵を作っている農家さんに出会いました。

先の話、味は一緒なのに、丸型じゃ無かったり、規格外の大きさの今金男爵は、今金男爵として出荷する事が出来ず、自家消費か、捨てる事が多いそうで、そのもったいない、規格外の今金男爵をその農家さんから買って、マノワでは、多くのお客様にお出しさせて頂いてるんです!

知ってました?

皆様にお召し上がり頂いている、フォアグラたいやきのお料理は、その昔から、フードロスの問題に一役かってたんです!だから、辞めずにオープン当初から続けているんです。


いつの間にか?SNSの仕業か?マノワのフォアグラたい焼きが1人歩きをし、全国の方々が知る様になり、北海道テレビの方々が、今金男爵を北海道以外でたくさん使っている場所を調べた所、マノワに至ったそうです!

人生ってその時は気づかなくても、真っ直ぐに生きていれば、必ず、未来に繋がって、自分の人生に大きな糧を得るんだと、最近良く思いますし、最近こういう事が良く起きます。

自分だけの損得勘定で生きて、その場は得したって思っても、長い人生を考えて、自分らしく、真っ直ぐ生きるって大変だけど、続けていかなきゃなぁって思った今日この頃です!


点と点の繋がり


点と点の繋がりは予測出来ません。
あとで振り返って、点の繋がりに気付くのです。
今やっている事がどこかに繋がる、、、
あなたの根性、運命、業、なんでも構いません。
その点がどこかに繋がると信じていれば、他の人と違う道を歩いてても、自信を持って歩き通せる。
それが、人生に違いもたらします。


って言う、伝説のスピーチをご存じでしょうか?

https://m.youtube.com/watch?v=RWsFs6yTiGQ
もしご覧になった事が無い様でしたら、是非上からポチッとどうぞ!

このスピーチは、スティーブ ジョブズさんが、とある大学の卒業式に、生徒達に送った、あまりにも有名なスピーチです。当時、このスピーチを聞いた時とっても感動した事を今でも思い出します、、、、、、、

最近、40歳になって、視力2、0の僕が、急に老眼になったんです(笑)近くの物に視点が合わないんです(笑)

老眼鏡を買わなきゃいけないんですが、人生で眼鏡をかけたことが無い僕は、その老眼鏡は、僕の憧れの、あの、スティーブ・ジョブズさんが愛用していたって言われる、アラン ミクリを買おうって思っている今日この頃です!

アラン ミクリの老眼鏡って高いんですか?そもそも、老眼鏡ってあるんですか?

ずっと、視力2、0の僕は、眼鏡かけている人生って、のび太君だと思っていたのに、自分もそんな人生がやって来たって思う今日この頃です!

終わり!
posted by マノワ at 21:36| 取材のお話し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月01日

止まらないいぃ〜💕💕


10月になりましたね‼️

皆さま、何か駆け込み消費されましたか?∩^ω^∩

マノワワインショップも駆け込み注文殺到?!と
構えていましたが、
そんなんでもなかったです😱💦💦(笑)

今日は、早坂です


9月の終わりに、たくさんのいただきものをしましたので、ご紹介させていただきますね


まず、いつもマノワに美味しい食材を送ってくださる、気仙沼のK様!

はるばるご来店いただきました〜✨


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仙台が誇る銘菓!

萩の月‼️

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ありがとうございます😭✨


そしてそして、

I様からは、

香港のお土産‼️

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お茶大好きなので、超嬉しいです〜😆💕

そして、このお茶のパッケージが、可愛すぎます😭❤️

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飲むのがもったいない、、!

と言いながら、美味しくいただきました😆❤️笑

ありがとうございます‼️



そして、そして、

M夫妻と神戸のMママから、こんなにたくさんのお土産をいただきました😆✨✨

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いつも、お気遣いいただきまして、ありがとうございます😊✨

たこせんが止まらない〜!と言いながら

私の胃袋へと消えていきました。

美味しかったデス❤️

ありがとうございます。
いつでも、またお待ちしております❤️


T様からは

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この芋けんぴが、、、また、止まらないんですよね‼️笑

絶妙な塩気が〜😂💕

みんなでつまんでいたらあっという間になくなりました(笑)

いつもありがとうございます‼️😆✨


W様からは、大好物のチョコレートをいただきましたーっ

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このチョコレート、薄さと食感が絶妙なバランスで、

止まらない〜〜😂😂✨✨笑

いつも、ありがとうございます‼️



そしてそして、

京都のY様から、

林万昌堂の甘栗を‼️


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秋ですね〜❤️

やっぱり栗が好き🌰❤️笑


Yさんいつもいつも、ありがとうございます!😆💕



そして!!

実は、

今年のB’zのライブ、外れてしまい、行けなかったのですが、、


優しいN様が、ライブでゲットしたテープ(そもそも前の席の人しかゲット出来ません!)


をプレゼントしてくださいました🎁

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貴重なテープありがとうございます😂✨

ウチの本棚が、B’z仕様になりました(笑)

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映える〜💕笑




皆さま、いつもお気遣いいただきまして、ありがとうございます。

マノワスタッフ一同、心より感謝申し上げます。


10月も少し消費税上がりますが、、

ジビエも増えて参りますので、

お気軽にまたご来店いただければと思いますので、
どうか今後ともマノワをよろしくお願い致します‼️😆✨

posted by マノワ at 16:43| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする