おはようございます！！
ホヤ坂です！！
ホヤの季節がやってきましたね☺️❤️
いつも気仙沼から送られてくるのを楽しみにしているのですが、
その前に、なんとシェフが豊洲で見つけてきて下さいました💓
賄い用にと💓💓💓
ありがとうございます😂✨✨
、、、ちなみに、ホヤの捌き方ってみなさんご存知ですか？
意外と知らない方も多いと思いますので、
突然、ホヤを貰った時の為に！！(あるのか？！)笑
ホヤの捌き方、ご紹介します🙇♀️
まず、
この突起が二つ出ているんですが、
この先を切り落とします。
ちなみに、この突起の先をよーーく見ると、
プラス➕とマイナス➖マークが付いています！！
本当です！笑
気仙沼のキャラクター、ホヤぼーやの頭にもプラスとマイナスマークがあるんですよ〜！
っで、切ったところまで戻りまして、
そうすると、
中から水が出てくるんですが
これが、
ホヤ水です。
ホヤ水は、旨味成分が入っているので、
ボウルなどに取っておいた方がいいです。
あまり香りが好きじゃない方や、
衛生的に気になる方は捨ててください👍
殻からはつるんと取り出せますので、
縦に切り込みを入れて、内臓の茶色い部分を切り取ります
氷水でさっと洗い、
お好きな方は、取っておいたホヤ水に浸けます。
以上！！
これに酢をかけて30分くらい置くと、、
ホヤ酢
の完成ですー！
シンプルに1番美味い食べ方です❤️笑
賄いでは、ホヤのカッペリーニを少し作りました✨
ミネラリーで旨みたっぷりのホヤは
同じく旨み成分を持つトマトとも相性が良いです◎
う〜〜ん！！
ワインが欲しくなりますね😆💓💓
まだ梅雨明けは先になりそうですが、
夏を感じる食材が増えてきましたねっヽ(´∀｀)ﾉ✨✨
