2018年06月27日

ストレス社会での夜釣りからの、広尾の琵琶のお話からの、、、全国から夏の食材が山盛り届いております。

もう、20年も東京でフランス料理店のサービスやってると、人生の半分を、常にエアコンの下で生きている訳です。そーすると、万年、エアコンが無いと生きて行けない身体になります(笑)とにかく、東京の(ここ大切!)暑さが大の苦手です。沖縄の暑さは大好物です!中村です!

っで、これだけ暑くなって来ると、仕事終わった12時過ぎも暑く、、、、、

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ストレス社会の現代!予約の取れない、有名フランス料理店の某スタッフ達が夜な夜な、レインボーブリッジ近くに勝手に集まり、田舎時代に憧れた、東京タワー目指して、ルアーをひたすら、無心で、投げまくります(笑)

そして、朝帰りして、浮気を疑われるっていう悪循環(笑)なんだか、一枚目の写真が十字架に見えるのは気のせいです!

若いスタッフには分からんでしょ?

っで、昨日は、条件はバッチリなものの、風速6メートル!目の前にバチがクルクルしてるのに全く当たりも無く、、、、

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朝方に帰っても、優しく熱烈に、お迎えしてくれるのは、愛犬のメオだけな訳で、、、、

息子が産まれたんですが、1歳6カ月にもなると、やっぱり息子も人間で、もう既に、大人の世界を分かっている気がします(笑)

メオは、もう12歳になりますが、犬って、常に、、、、

無償の愛

なんですよね?

僕は、チワワや、海水魚、葡萄や、ハーブ等の家庭菜園、ハンティング、農園の経営等、、、、!

色々、マノワの為にやってますが、やっぱり、、、、、

無償の愛は、犬を飼うのが1番じゃ無いのか?って、、!

これ以上書くと、女性人から、また文句言われるので、本題に戻ります(笑)


釣りをしながらも、明日朝、6時45分に台湾飛ばなくてはならない、fレージュの、K手さんを横目に、僕は、メッシが見たいが故に、3時に現場を切り上げて、アルゼンチン戦見る為に帰りました。

メッシおめでとう!大迫も後ろからのパスをめっちゃトラップしてたけど、メッシのトラップは芸術でした。

マジ半端ねー!

そんなどーでも良い話しは置いておいて、、、、、

先ず、先日の広尾産の琵琶


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あまりの反響で、びっくりしましたが、半分は、小学校6年生の児童と、マノワのマンションの住人さん、近所の方々、パン屋さんに配ってしまいましたが、、、、、


広尾の琵琶と、うちの田舎の山梨県芦安のフレッシュヴェルベーヌでコンポートを作り、中にヴァニラのムースを詰めて、、、、

広尾の琵琶の葉っぱを半発酵させて、琵琶茶を作り、それをジュレにして、回りに纏わせて、お客様にもお出しさせて頂きました。

東京のど真ん中に住んでいても、地産地消が可能でした!

それ以上に、あくまで、僕にとって、大切な事って何か?、、、、、

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麻衣が軽くブログにも書いてましたが、琵琶を採っていると、ご近所のご年配の方々が多く、僕の元にやって来て、、、、

【昔は、この琵琶の木に子供達がよじ登って、みんなで採って、みんなで食べて、、、、、!】

【最近では、誰も採らず、ヒヨドリが来て朝からうるさく、また、琵琶は道端に落ちて片付けず、、、!】

田舎では、ご年配の方々のそんな有り難いお話しは、日常茶飯事ですが、東京のど真ん中でも、そんなコミュニケーションを近所のご年配の方々とする事があるんだなぁ?って!

当然、僕はご年配の方々とのコミュニケーションは、得意分野なのですが、なんだか、嬉しく感じました!

っで、その後、いろいろな言い訳と、人生経験の話しされて、結局は、琵琶を自分の家に持って帰るのは、、、、、、、


東京も田舎もおんなじです(笑)

東京で、予約の取れない、フランス料理店のサービスを20年もやっていると、常に色々な東京の方々を接客して来ましたが、僕も随分と感情が擦れた東京の大人になって来たな?って思ってましたが、こういう機会があると、なんだか、僕らしい、人間らしさを取り戻せる様な気がします!

まーそーじゃない日は、東京タワーに向かって、たいして釣れもしない、ルアーを、明日に向かって竿振ってます!


相変わらず話しがすげーズレましたが、、、、、、

そうそう、夏の食材が全国から山程あつまってます!

先ず、、、、

いつもの宮城県のK松さんからは、ムラサキウニが、、、、、




前回ホヤをあれだけ貰ったのに、麻衣が足りないそーで、ぶつぶつ言ったら、先ず、このムラサキウニが届きました!

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今日、まかないで、みんなで食べます!

K松さん、次回は、麻衣がホヤ100個期待してます(笑)


っで、毎年恒例の、、、、、

アワビが解禁になり、先ずは山口県と徳島県から届きました。

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決して、麻衣の顔のサイズがって、、、、、、、、

これ以上書くと怒られて、ディナーの営業に差し支えるので、それ以上は書けませんが、すげーサイズです!

このアワビをディナーのコースでは、プラス料金無しで、食べられる、マノワはどーかしてるって、自分でも思います(笑)

このアワビとウニとシャンパーニュ!

自分でも思いますが、どんだけ、お得なレストランだよ!って、僕もマジで思います!

と言う訳で、今年も、ウニとアワビ始まりました!

東京の方々は、暑くなったら、冷やし中華じゃ無く、、、、

マノワで、ウニとアワビとシャンパーニュ!

今現在、東京オリンピック向けて、イかれているレストランの価格設定が多い東京で、、、、、

正直、俺がマノワに、1番来たいかも?

終わり!
posted by マノワ at 14:46| こだわり食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月21日

びわ泥棒


おはようございます☀
早坂です(*^o^*)


今日は、ビワのお話です。


つい先週のこと。


ちょうどマノワの向かい側に、
有名な小学校がありまして。

その敷地内に生えている、、

それは大きな、

樹齢何十年にもなる、

びわの木がありました。




高さは15mくらいでしょうか。

ちょうど道路に面している為、 

その木の上の方にたわわに実ったびわは、


収穫されることなく、

熟して、道路に落ちゆくか、
ヒヨドリに食べられる運命でした。

毎年それを横目に見て、
中村さんは思うのでした。


、、忍び込んでとったら、新聞載っちゃうかな。


中村さん、それはやめてください!😭💦


そんな会話をしている頃、、


常連さまで、娘さんがその小学校に通っているお母様が来店されました。

ダメ元で、お願いしてみたところ、、

そのお母様の交渉力か素晴らしく、、

すぐに副校長先生からお電話が。。!!



学校でも、木が高くて収穫することができず、

ヒヨドリの鳴き声がうるさい上に、

道路の掃除が大変で困っているので、

​ぜひ、お願いします。

とのことでした。

まさかの回答に、、


もちろん、二つ返事で決行が決まりました。

勢いよく

明日伺います!!

と言ってしまったのですが、

アイテムがないので、


すぐにAmazonで
高枝切りバサミをポチッと。

翌日、朝に届きました。



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Amazonって素晴らしい!!笑


そんなわけで、副校長先生付き添いの元、
根こそぎビワを収穫して参りました!!



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ビワ狩り、

超、

面白いです(笑)



この写真を見て分かるように、
高枝切りバサミがなかったら、ムリだったなと。笑


しかし、、


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ちょっと見えにくいかもしれませんが、

イッコウさんは、果敢に木に登って収穫していました。



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見えなくなるまで上に登ってしまったので、


イッコウさーん!

と、呼ぶと、


頂上でビワ食べてまーす♪


って!!
相変わらずちゃっかりしてます😱😱笑


そんな感じで、約1時間半かけて、

ガッツリ収穫した結果、、



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こちら!


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まだ一部です。

かごいっぱいに5つ分は収穫しました( ꒪Д꒪)💦





お店に戻り、すぐに下処理へ、、


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ディナーは満席だったので、

合間を見ながら少しずつ剥き続け、、


営業終了時にはやっと全てを完了しました!


このビワのコンポートと、
それに合わせたブランマンジェとジュレを作り、

小学校の皆様へプレゼントしてきました。


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子供たちが美味しく食べてくれるこが楽しみです!(*^o^*)


小学校の皆様、
そして、交渉して下さったお母様、
ありがとうございました!


もちろん、マノワのデザートでもお出しする予定です😊👍

広尾産の美味しいビワデセール、
楽しみにしていて下さい〜〜😆😆💕💕

posted by マノワ at 12:29| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月18日

業務連絡!

前回のブログでちょっとマイちゃんをいじったら口を聞いてくれなくなりましたw

青木です。




若干のオコ👺の予感です。

ちょうどタイミングよく中村さんの実家からナスタチュームのお花が大量に届いたのでドライフラワーにするついでにマイちゃんの本音について検証したみたいと思います。






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マイちゃんは僕のことが















好き、










嫌い、










好き、




嫌い、









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なかなか根気のいる作業です。






スキ

キライ







スキ




キライ










スキ




キライ






スキ







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何故か誰も手伝ってくれません






好き







嫌い




好き

嫌い


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やっと黄色が終わりました。









スキ
キライ
スキ





キライ








スキ
キライ







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なんか面倒くさくなってきたけど、終わりが見えてきました。






好き



嫌い









スキ


キライ




スキ



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スキ






嫌い





スキ





キライ


スキ





キライ(あ、終わった!)






結論、誠に残念ですが、マイちゃんは僕のことがキライだそうですw


あと、小一時間かけて『スキ、キライ、』言いながら花をむしってみたところ、ひなこと里野も口を聞いてくれなくなりました。

こちらの方も、後日検証が必要かと思われます。

以上、青木からの報告でした。











流石にボツですかね?






posted by マノワ at 15:38| 青木のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月17日

シャンパーニュとブルゴーニュワインが3000本届くの巻!

ここの所、ワールドカップが始まって、毎日、寝ないでサッカー見てるのは僕だけじゃ無いはずです!しかし、クリロナって、やっぱりすげー!メッシどーした?、、、、、、

そして、何故か?コカコーラのCM見て、滅多に飲む事がない、コカコーラを飲んでしまう、、、、中村です!

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コカコーラの話ししておいて、なんですが、、、、、

今日はタイトル通り、シャンパーニュとブルゴーニュワインが、はるばる、おフランスから、3000本届きました。中村です。

マノワでは、一般の方々向けに、高品質で考えられない位の、ワイン、シャンパーニュを、ネットにて既に販売しておりますが、、、、、

マノワオリジナル、シャンパーニュとワインご購入は、下記からどーぞ!

https://www.manoir-wine.com

在庫切れにて、ご迷惑をお掛け致しましたが、復活しました。

しかも今回は、更に新しいアペラシオンや、熟成したワインも輸入しましたので、改めて、新商品もそのうちご紹介させて頂きます。

フランスシャンパーニュや、ブルゴーニュから、14℃の低温コンテナに乗って、パリの北にある港から、14℃のまま、どんぶらこ、船に乗って日本の港まで届き、そこから、低温のトラックに乗り、、、、、、、


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東京の広尾、マノワに届きました。

この写真だけで、シャンパーニュが1200本あります。

マノワの前の明治通りでこの光景を見ると圧巻です(笑)

そしてここからは、人海戦術です!

そーなんです!嫌がる女子を引き連れて、倉庫へみんなで積み上げます。

もうスタッフも慣れたもので、3000本位はあっという間に終わります。

その後僕は、、、、、


定期的に行かなきゃいけないお酒の勉強会へ、、、、、、、

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しっかり勉強して、そのままディナーの営業へ!

という事で、今山程ワインが届いております。

夏の食材達とシャンパーニュ最高です!

終わり!
posted by マノワ at 13:25| ワインのお話し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月16日

ほやほやのホヤ❤️


最近、お客様に

ホヤの子

と呼ばれる、


早坂です

いえ、、

ホヤ坂です...

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ちなみにですが、、!





本物のホヤの子を見たことがありますか??







こちらです↓














じゃん!




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か!!


かわいいっ!!😂💕笑

これからは、ホヤの子と呼ばれたら、褒め言葉と受け止めます😘😘


と、いうことで!!


気仙沼のK様から、

今年もホヤをたくさんいただきました〜〜😆✨✨


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わーーーい!!大好物!!😍❤️


身がぱんっぱん!で!

美味しそう〜😭✨✨



Kさん、いつもありがとうございます。

Kさんの伝言通り、

賄いで、思う存分、いただきました❤️

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ホヤ酢❤️

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お刺身❤️

いつも、ありがとうございます!!🙇‍♀️🙇‍♀️



そして、おとなりの山菜は、、

Y様が、山菜採りに行った帰りに、わざわざマノワまで持ってきてくださいました!!😭✨✨


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ワラビ✨✨


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姫竹✨✨

長野の山に登って、
苦労して採ってきてくださいました!

お裾分け、ありがとうございます🙇‍♀️

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姫竹ごはんと姫竹のお味噌汁✨





Kさん、Yさん、ありがとうございます!

贅沢に旬のご馳走をいただきました。

幸せです😭💕


ちなみにホヤは、現品限り、アミューズでお出ししています♪


ビジュアルは強めですが、、

ミネラルたっぷりで、美味しいので、

ぜひ食べに来てくださいね(*^o^*)❤️


では、今日も元気に行ってきまーすっ✊✊
posted by マノワ at 11:33| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする