2017年04月30日

スタッフ募集のお知らせです。

只今、マノワで働くスタッフを、募集致しております。

ご興味おありの方、マノワでは、年齢、性別、経験等は問いません。

同じ方向を見れるスタッフを募集致します。

●社会保険完備
●交通費全額支給
●夏期、冬期休暇6~10日間
●ハンティングの季節は、オーナーが勝手に休む為、スタッフは臨時休業となります
●研修期間 有

まずはお電話にてお問い合わせ下さい。お待ちしております!

03−3446−8288(担当:中村)
posted by マノワ at 15:18| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月28日

マノワウーマンwith N

もうすぐそこに夏が来てますね!😎
狩猟期間が終わっても、マノワにもまた新しい珍獣が届いております!

詳細はのちのち。。

ということで
本日は麻衣です!(^○^)


先日、新人の女の子が入ったので、、、

新人歓迎会がてら。
しめやかに、、


マノワ女子と中村さんで、、


焼き肉行ってきました😆❤️笑


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マノワ男子には、秘密です!🙊🙊⚠️


新人はるかの好きな部位は

ハラミだそうです。


特上カルビとか言われたらどうしようかと
思いましたが、

いい後輩です😂😂笑



そしてそして、本題です!!

マノワのメニューは
本日より初夏メニューに変わります😎🍃

試作の写真を
すこーし載せます

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こごみのブランマンジェとクレソンのアイス
川エビのフリット
冷たうまーい一品✨


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藁でさっと燻製をかけたカツオ!
新玉ねぎのアイスとこの上にかかってるソースが酸とコクがあってカツオが止まらない現象。


他にも紹介したいのですが、写真を撮り忘れました(笑)

ぜひ(^○^)

お待ちしてます(^○^)笑


posted by マノワ at 13:26| Comment(0) | 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月26日

K師匠の国産フレッシュモリーユ茸と蝦夷雷鳥の究極の一皿と、山梨県芦安の山菜達!

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この、メガネのドヤ顔は、置いておいて、、、、、

毎年恒例なのですが今年もマノワ庭に、たけのこが生えました。

あんなに、小さかった竹の子が、一瞬で竹になりました。

筍は、陰と陽があり、生える年と生えない年があるのですが、今年は異常で、全国あまり生えておらず、筍は異常に高価なんです!中村です。

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そして、毎年恒例なのですが、今年もきのこの師匠の、、、、

K師匠から国産フレッシュモリーユ茸を頂き、、、、、

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K師匠に敬意を込めて、ずっと、作って見たかった、究極のお料理を、今年も、常連さんにお召し上がり頂きました。


ジビエの中でも、最も貴重なジビエは、北海道にしか存在しない、、、、、


蝦夷雷鳥だと思います。

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ジビエ好きな方でも、食べた事がある方は少ないと思いますが、実際ハンティングして、獲ろうと思ったら、本当に大変です。

そんな大変だった、北海道での、蝦夷雷鳥ハンティングにご興味ある方は、是非ご覧になってみて下さい。

http://manoir-restaurant.seesaa.net/article/445638917.html?1493185890

蝦夷雷鳥は、ジビエの中でも、最も貴重で且つ、もっとも美味い白身の鳥肉と言っても過言ではないと思います。

北海道で、蝦夷雷鳥をハンティングして良い期間は非常に短く、また、あまりに貴重な為、長期間の熟成は、チャレンジ出来ず、ずっと躊躇していたのですが、K師匠から、フレッシュモリーユ茸が届く事を期待して、1羽だけ、ずっと熟成させておきました。

キジが2週間の熟成を超えると全く別物になる様に、今回の蝦夷雷鳥もやはり、綺麗に熟成しました。

蝦夷雷鳥は、前にブログにも書きましたが、根室の方々は、その昔から、骨から繊細な美味い出汁が取れ、このお出しで、年越し蕎麦を作ります。

当然今回もこの貴重な蝦夷雷鳥のガラで出汁をとり、ここに、K師匠から届いた、国産のフレッシュモリーユ茸を加えて、おソースを作り、胸肉はゆーくりロースト、腿肉はコンフィにして焼き上げ、お召し上がり頂きました。

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世界中で探しても、マノワにしか無い、お料理だと思います(笑)

K師匠、ありがとうございました。

そして、フランス・ロワールの露地栽培のホワイトアスパラもだいぶ太くなり、また、実家の父親が採っている、山梨県芦安の様々な山菜達と共に、フレッシュモリーユ茸でソースを作りお出しさせて頂きました。

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K師匠いつも、ありがとうございます!

マノワには、今、日本の春が溢れております(笑)


posted by マノワ at 14:13| きのこ、山菜、釣りのお話し! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月23日

24(月) 25(火)は連休をいただきます!


おはようございます!
麻衣です!


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今月も有難いことに
連休をいただきます!!!

わーい!


ありがとうございます。

スタッフ一同、リフレッシュして
またみなさまのお越しをお待ちしております。


ちなみに
私は鎌倉に行く予定です。

海風を浴びて
お寺で心を清めて
大仏様に会って
美味しい食べ物を食べて

パワーアップして帰ってきます✨✨✨

みなさまは、平日なので、仕事頑張ってください👍👍👍笑

またマノワでお待ちしてます∩^ω^∩💕





posted by マノワ at 14:54| Comment(0) | 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月22日

美味しく頂きました!!


こんにちは!😆

4月からお世話になりまして、三週間目に突入でございます!!
少し慣れてきたもののまだまだまだまだ毎日課題ばかりです( ̄∇ ̄)
時々お客様から声をかけていただく事もあり、とても楽しい時間を過ごさせて頂いております!!

そんな中、お客様方から沢山の差し入れを頂きました!!

Y田様からは、たねやの柏餅を、頂きました!!
味が二種類あり、白餡の味噌味とあんこでした!
生地がとってもモチモチでとても美味しかったです😆💕



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Tマダム様よりパティスリーASAKO IWAYANAGIのケーキを頂きました🎶
可愛らしい見た目と、抹茶の生地とフルーツの甘さや酸味!!とても美味しかったです😎

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W様よりアイスの差し入れです!!
色々な種類のアイスがありついつい食べ過ぎちゃいました😂😂
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沢山の差し入れありがとうございました🙇‍♀️🙇‍♀️
ではでは!!美味しいものを沢山食べたところでディナータイムも頑張ってきます🎶

posted by マノワ at 17:40| Comment(0) | はるかのブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする