2025年11月30日

スタッフ募集のお知らせ!

スタッフ募集のお知らせ!

【東京・広尾 レストランマノワ】

【北海道・森町 マノワラボ】

レストランマノワ並びにマノワラボでは、この度若干名スタッフを募集致します。

【東京・広尾 レストランマノワ】

・キッチンスタッフ 1名

・パティシエ 1名

・サービススタッフ 1名

募集要項
勤務形態:正社員

雇用:社会保障完備、交通費支給
給料:27万円〜35万円(経験、実績、前職参考)
勤務地:東京・広尾レストランマノワ
勤務時間:12時〜23時(休憩1時間)
休日:毎週日曜日、月曜日、完全週休二日制
その他休日:夏季休暇、年末年始

ディナーのみ営業 火曜日〜土曜日 18:00〜20:00(LO) 


【北海道・森町 マノワラボ】

・ジビエ解体場業務並びに食肉製品製造 1名

勤務形態:正社員

雇用:社会保障完備、交通費支給
給料:25万円〜35万円
勤務地:北海道・森町 マノワラボ
勤務時間:8時間
休日:完全週休二日制
その他休日:夏季休暇、年末年始
希望により社宅あり(家賃・電気・ガス無料)


ご応募方法

・メール manoir.jp@gmail.com

・レストランマノワ電話番号 03-6432-5015


 今回新しくマノワを始めるにあたり、完全週休二日制や労働時間の問題や給与の問題など、明るい未来の飲食業界に繋がるよう、僕ら飲食業界も当たり前の労働環境になる様に今出来る事にしっかりと向き合って取り組んで参ります。

 その他の事に関しては面接時にご相談下さい。

まずはメールやメッセンジャーにてお問い合わせ下さい。

多くの未来ある方々にお会い出来るのを楽しみにしております。

是非よろしくお願いします。



2011年11月15日にオープンし、12年間続けて来たマノワの紹介をします。

地産地消やSDGs、ロハスって言う言葉を最近では良く目にすると思います。

 これまでは企業はどちらかと言えば、儲けたお金の一部、余ったお金を使って社会に良いことをやろう、という発想だったものが、SDGsでは本業を通じて儲けながら世界を変えていこう!という発想の大きな変換があります。

 マノワは北海道森町に自社でジビエの解体場並びに食肉製品製造施設、並びに製菓製造施設を建設し稼働しております。

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マノワでは、持続可能な陸の豊かさを守ると言う観点から、ジビエの解体場が無い為に捨てられているジビエを使い、マノワにとっても地球にとっても、幸せが持続する社会作りをこれからも目指して参ります。

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Manoir’s Philosophy

農作物の被害で問題となる害獣を、フレンチレストラン マノワが培ってきたジビエの調理技術をいかし、一流のシェフが最高の味わいで提供できる形にして、ふるさと納税返礼品としてお客様にお届けすることで、年金や社会保障の一端を担う、地方自治体の財源を支える仕組みを提案します。

これからもマノワは、日本のレストランとして、食から支える社会モデルの構築に取り組んでまいります。

 この度、東京・広尾のフランス料理店、レストランマノワの再始動並びに、業界全体の働き方改革、ワイン事業、製菓事業、ジビエ製品の外販事業の充実、地域への社会貢献の為、、、

一緒に働く、スタッフを若干名募集致します。

レストラン マノワは、東京・広尾にあります、14席しか無い街場の小さなフレンチレストランです。

私は東京のみのフランス料理店で、20歳から25年間、フランス料理のサービスをしております。

20歳の頃から僕を息子の様に育てて頂いている常連様も非常に多く、星の数ほどある、フランス料理店の中でも圧倒的にリピーターのお客様が多く、人間として、多くのお客様から良い意味で多大な影響を受け、自分が成長出来る環境がマノワにはあると思います。

また、自社でフランスから、シャンパーニュやブルゴーニュワインも輸入しており、ワインに興味のある方々には、この上無い程、多くの事が学べると思います。そんな環境の為、お客様もワインをお飲みになられる方が非常に多いお店です。

また今後もジビエを使った食肉製品製造やチーズケーキ事業を中心に製菓販売も行い、今後も地方自治体とふるさと納税事業を行なって行き、地方貢献も行なって参ります。

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同じ未来を目指せる方であれば、年齢や性別も問いません。

マノワは、リピーターのお客様が非常に多く、、、、

もう一度、マノワに来たい!と思って頂けるように、、、、、

【最高の料理を最高のサービスで!】

と言う、究極の目標を、スタッフみんなで、作っていきたいと考えております。


最後に、、、

私の目指している、レストラン マノワと言うフランス料理店は、、、、、

マノワに関わる、スタッフ、お客様、業者様、そして、地方貢献等、全ての方々の人生に、彩りを与えられる様な、お店作りを目指しております。

もう、これからの飲食業界は、【美味しい?不味い?】を超えた、その先のレストランを作っていきたいと、常日頃私は、考えております。

結局、大切なのは、人なんだって思っております。

マノワに携わる全ての方々が、幸せな人生を送れる、そんな究極の目標を目指して生きたいと考えております。

そんな多くの方々と人生を一緒に生きて行きたいと切に望んでおります。

食べる事、食べる事に関わって生きて行くというのは、文化だと考えているからです!



@manoir
@manoirlabo

#manoir
#マノワ
#tsuyoshi nakamura
#中村豪志

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posted by マノワ at 01:38| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2025年08月06日

話題のジャングリアへ!

沖縄で今話題のジャングリアに行って来ました。沖縄好きであり、ディズニーランド行くなら中村に聞け!と言われるくらい、テーマパーク好きでもある僕に取っては、なんとして行きたい場所なんですが、、、

開業前から地上波テレビ番組で大々的に特集されたり、YouTuberのHIKAKINさんやホリエモンさんがいち早く体験する様子がSNSで公開されたりするなど大変に注目され、、、

 地上波テレビやインフルエンサーが施設について絶賛する一方、「乗り物に全然乗れない」「高すぎる」「沖縄なのに日除けが無い」などといったジャングリアのネガティブな口コミが殺到し、Googleレビューが一時非表示になるなど、「インフルエンサーは褒めてるのに一般客は酷評」という感じになっていて、多少の不安はありますが、行って参りました。

 と言う事で、僕自身の独断と偏見によるw正直な感想ですので、これから行かれる方はご参考になさってください。

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かなり長いので興味無い方は飛ばしてください!

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 まず、前提としてチケットを購入したのが7月後半だった為、パークとスパ付きのチケットは購入出来たものの、課金システムのプレミアムパスは既にスカイエンドトレッキングと言う2970円のチケットしか購入出来ず、何も考えず家族3枚分を購入しました。その際に初期登録ってのが必要となり、登録していると、いつの間にか、駐車場チケット2000円が購入出来なくなってました。

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 まーなんとかなるだろう?とパークとスパ付きチケット、課金のスカイエンドトレッキングのみ購入しました。

 前日の夜に同じホテルで出会った親子から直前の話しを聞いた所、、、

【思っていた以上に混んで無かった!】

【ただ課金チケット持って無いとアトラクション乗れないかも?】

【15時以降は以外に並んで無いかも?】

とのお話しを聞き、オープン前に並ぼうって事になります。そもそも、パークの駐車場チケットの無い僕は、名護にあるイオンから出ているシャトルバスに乗る事になります。

 SNSの情報では渋滞して混んでいるとの話しが多かったですが、そんな事は無く順調に進み、そもそも、10分間隔で出ているシャトルバスはエアコンもバッチリでゆっくり寝れて快適でした。

 帰りもシャトルバスなんですが、運転本数も多く全く問題ありませんでした。

 っで、入園前に入場ゲートに並んだ時の状態は写真の状態です。オープンと共にパークに入るのも問題無くスムーズでした。
 入った直前アトラクションの整理券を取得しようとしたのですが、ほぼ販売終了!

ここまでは事前情報通りでした。

っで、ここからが課金出来なかった、お父さん達の出番ですw

 慌てて行列に並ぼうとした所、どのアトラクションも早々に60分〜120分待ちと、みるみる行列が延びていきます。230分待ちまでありました。

 しかしながら、パークも改善されており、【待ち列開放サービス】という、並び時間が長時間になった時に整理券のようなものを配布し、列から離れられるような仕組みが出ており、これを狙いに行きます。

 うちの子供が【バギーボルテージ】と言うバギーにどうしても乗りたいとの事でこれを最優先に並び、その後、1番人気であろう【ダイナソーサファリ】を目指します。

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 その整理券が写真の通り!意外にもすんなり取れました。しかしながら、このチケットにもある様に、確実に90分は待ちます。しかも整理券取る時は、全員がいなくてはならないので、インチキは出来ません。

 しかも、今回もあったのですが、ダイナソーサファリでシステムエラーがあったのですが、30分は全く動かず、並んでいる列から離れたら戻って来るのは禁止だそうで、列から離れられません。もしかしたら、このままこの日は中止って言う最悪の事態も頭によぎりながら、炎天下の中ひたすら待ちます。

 そして、SNSでも見かけますが、並んでいる場所に屋根が無く脱水症状になりそうになるので、冷たい水分や、最近流行りの氷嚢は必須アイテムかと思います。あと、待ち時間が長いので、折り畳める椅子や、システムエラーでは全く進まないので、地面に敷くマットは持って行った方が良いと思います。

 ちなみにパーク内で1番涼しい場所はトイレです(笑)反則技かもしれませんが、トイレにはエアコンがばっちり効いていて、1人ずつ交代でトイレに逃げ込むってのもありかと思います。
 ダイナソーサファリの横には超クーラー室みたいのがあるんですが、思っている以上に冷房は効いて無く、狭いので小さな子供達専用かな?って思いました。

 ちなみに、バギーボルテージも15分位停止状態でした。しかしながら、アトラクションは過大広告など、賛否両論あると思いますが、数々のテーマパークを訪問して来た僕に取って、大人も子供も楽しめる素晴らしいアトラクションの完成度だと思います。

 何より、パーク全員のスタッフの対応が素晴らしいです。

 食事はレストランが大行列で、既に予約も出来ない状況だったので、外で食べる事に、、、

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 正直言って、どれもレベルが高く、様々なテーマパーク内の食事ではトップクラスに美味しかったです。しかしながら、レストラン以外は炎天下の下で食べなきゃならず夏じゃ無かったら問題無いんですが、やはり屋根のある冷房効いた部屋でゆっくり食事したいと思いました。

 っで、もう1つのアトラクションである、唯一の課金チケット【スカイエンドトレッキング】の待ち時間になって始めて気付くんですが、身長制限があります。

 うちの愚息は8歳なのに背が高く今135cm位なんですが、このアトラクション150cm以上無いと乗れません。
 正直な所僕は高い所は大好きなんですが、ビビりの息子には無理だったかも?知れません。当日身長制限を知った家族の反応は想像通りすごい空気感を発していたので、僕がお高い課金チケットを、2回連続で最速タイムでアトラクションを走り抜けましたw
 スタッフの方々にも、2回連続で走る、命綱いらずの僕の姿に賛辞を送って頂きましたw(まー数秒で6000円ですからね?)

 っで、お土産店に行くのですが、テーマパークらしいお土産が数多く並び、高いとSNSでは見かけますが、入園料金も含めて、値段設定は僕は普通だと思います。海外に比べたら安いとさえ思います。

 その後今までの人生で1番こんがり焼けた肌を労わるべく、ジャングリアのスパへ!あのスパはお世辞抜きに最高でした。

 高級感漂う中に子供達がいっぱいいたのは違和感がありましたが、子供達の為に温度の変わった湯がたくさんあり、お父さんあるあるかと思いますが、子供と温泉行くと、温泉の温度が高すぎて子供が入れず、大人はゆっくり温泉入りたいものの、子供は直ぐに出たがるって事がありますよね?
 あれだけのいろいろな温度差の湯や様々なオシャレな場所やサウナがあると、そりゃー子供達はテンション上がります。子供と今までで1番長時間入っていたかも?知れません。

 中でも名物のインフィニティスパは、、、

 19時30分からジャングリアで花火が上がるのですが、インフィニティスパに入りながら、綺麗上がる花火を息子と見れた事はかけがえのない時間だったかな?と思います。あまり告知して無いのか?インフィニティスパがちょっと奥まった所にあるからか?花火の時間帯のインフィニティスパはたいして混んで無く、ゆっくりと花火を鑑賞出来ました。

 花火が終わった後には、周りの子供達から、【お父さん今までの花火の中で人生1番だった!】と言う声をあちらこちらから聞きました。

 大人になると、いろいろな力使って、様々な花火大会で綺麗に花火を見て来たつもりでしたが、こう言うサプライズ的な花火って子供にとってはかけがえの無い思い出になるんだろうと久しぶりに純粋な気持ちを、フルチンで思い出しましたw感動さえしました。

 チケット購入した時はスパなので、カップルも多いので、水着着て入るもんだと思っていたんですが、ああ言うスパもありだなあって思いました。

 まとめると、パーク全体としては、ディズニーやUSJに比べて、全く混んで無く、予約調整をしているのか?全体的に見ると空いてます。しかしながら、アトラクションの数が少なく、課金チケットのプレミアパスも事前購入出来ない状況なので、開園と共に入って、整理券を取る事になります。

 この整理券も基本的に90分は炎天下で待つ事になるので、暑さ対策が必須です。だから夏じゃない季節に行けば良いんじゃ無いか?と思います。ただ、あのアイコン的な気球は飛ぶのか?って疑問にはなりました。今後様々なアトラクションが投入され、ディズニーランドの様に待っている場所も、クーラーの効いた様々なアトラクションのテーマにそった屋内の場所があれば良いなって思いました。
 あと、食事はお世辞抜きに美味しいので、クーラー効いた食べる場所がパーク内に数箇所は必要だと思います。
 そんな事はパークの方々はお分かりだと思いますので、どんどん改善されて行くと期待しております。

 しかしながら、SNSの事前情報の酷評を見ていた為か、期待以上にとっても良かったです。
 パークの食事や、パークのスタッフは本当に素晴らしく、プラス料金にはなりますが、スパに行って帰るのはとっても良かったです。

 沖縄は毎年行く程大好きなのですが、北部の美ら海水族館、古宇利島は毎回行きますが、もう1つ行く場所が出来た事を非常に嬉しく思います。
 と言う事で、今私こんがりと日焼けしておりますw

 沖縄で遊んで来たので、通常日曜日は営業してませんが、、、

 8月10日(日)と17日(日)は通常営業致します。
 皆様のご来店スタッフ移動心よりお待ちしております。
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2025年08月03日

4連休で沖縄へ!

4連休で沖縄へ!
沖縄ついて始めの食事はいつもお世話になっている、琉球料理の名店、名護曲さんへ!
初めて沖縄に行った時に、ここのメニューの多さに感動して、その旅の時は何度も通いました。あれから沖縄来たら必ず訪れる琉球料理のお店です。
今回は多過ぎるメニューの中から、、、

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ヒートゥ炒め定食をとグルクンの唐揚げを注文。

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ヒートゥはイルカの事なんですが、沖縄でもイルカ食べるんです。

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その後沖縄食材を調達に、、、、

続く!
#夏休み
#沖縄
#ヒートゥ
#琉球料理
#名護曲レストラン
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2025年07月30日

夏休みのお知らせ!スタッフと釣りに行くの巻!

【夏休みのお知らせ!】

 毎日毎日殺人級の暑い日が続いてますが、いかがお過ごしくださいでしょうか?
 マノワは今年のお盆期間の8月10日(日)17日(日)通常営業致します。

 皆様のご来店心よりお待ちしております。
 尚、8月3日〜8月6日はお休みを頂戴します。

 また、8月31日〜9月8日まで夏休みを頂戴します。
 何卒よろしくお願い申し上げます。

  【旬の食材探しへ!】
 先日スタッフのヒロと春先に、アオリイカを釣りに行き、1人100杯は釣る気満々で行ったものの、釣れたのは、スルメイカが5杯のみ!
 あまりの惨敗加減にリベンジしようと話していた所、、、

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 いつもお世話になっている、ブラッスリーギョランの羽立シェフにお声がけ頂き、朝4時に千葉県、相浜漁港へ!
 今回は縞鯵狙いなんですが、それ以外にもいろいろ釣れるとのお話し、、
 前回のイカ釣り以上に船が揺れ、僕は船に倒れ込みながらも、釣り続け、、、、

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めいちだい
サバ
イサキ
メバル
ウマズラハギ

 結局、YさんやKさんからも頂いて、80匹以上釣れました。流石にクラーボックスに入り切らず、急遽発泡スチロール箱にも詰め込みましたw
 しかしながら、肝心の縞鯵は何度も凄い引きでかかるものの、その数秒後には糸ごと引きちぎられ、何度も仕掛けを変える事になり、結局1匹も釣れませんでした。また次回リベンジしたいと思います。

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 っで、80匹釣ったのは良いものの、流石にマノワだけでは食べきれ無いので、広尾界隈の知人レストランにお裾分け致しました。
 Sさん今年の年越しそば期待しておりますw



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 今回とってもお世話になった、羽立シェフ、Yさん、Yuシェフ、Kご夫妻、本当にありがとうございました。
 また誘ってください!

 うちの愚息は食べず嫌いが多いのですが、でっかいめいち鯛とイサキを自宅に持ち帰って、息子と一緒に包丁握って捌きました。子供でも数回一緒に捌いただけで、魚を捌ける様になるんだと感心しました。
 その後、普段ではまず食べないであろうお刺身達をペロリと食べてました。
 何事も経験には変えられないもんだと改めて思いました。

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おわり!

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#食材探し
#相浜漁港
#流石に釣れすぎです
#相浜漁港の皆々様ありがとうございました
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2025年07月29日

北海道美深町から中川町へ!

最終回、北海道美深町から中川町、稚内から帰るの巻!
【北海道美深町】

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 最終日、清々しく目覚め、びふか温泉をお散歩に!
 全国様々な道の駅や、オートキャンプ場等、地方自治体の施設に伺っておりますが、ここ美深町の朝は素晴らしかったです。

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 今回の目的の1つでもある、国産キャビアを勉強しに、美深町のチョウザメ館へ!40年間の美深町とチョウザメの取り組みを勉強させて頂きました。
 全国でマスの孵化施設や釣り堀など、使われていない施設を目にする事が多くあり、これらを使って町おこしが出来ないか?と考えており、、、、

 チョウザメは、ここ北海道の美深町の様な寒い所から、九州の暑い所でも養殖されており、いつかマノワでもオリジナルのキャビアが作れないか?と企んでいるのですが、その苦労と努力をとっても勉強させて頂きました。

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 美深町の皆様ありがとうございました。
 
その後、道の駅で、羊のミルクを一気飲みして、恐竜の化石で有名な、、、

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【中川町へ】

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 中川町に向かう最中には、ヒグマが道を横切ったり、蝦夷鹿がひかれていたり、、とにかく、大自然溢れる町、中川町

 たまたまご縁が重なり、急遽お伺いさせて頂いたのですが、町長はじめ、Kさん、町の皆々様大変お世話になりました。

 また、中川町のジビエの解体場を視察させて頂いたり、光り輝く、地域町おこし協力隊の方々にお会いさせて頂き、未来事業を語らせて頂き、今後いろいろな事を協業させて頂きたいと勝手ながら考えております。

 中川町の皆々様ありがとうございました。今回は全く時間が足りず、次回はシャケを釣り、天塩川でイトウ釣って、蝦夷鹿ハンティングして、夜はたらふくお酒飲んで、天体観測しながら寝たいと思っておりますw
 今後とも末永くよろしくお願い申し上げます。

 その後は飛行機の時間に煽られ、エヴァンゲリオンに出て来そうな、風力発電を見ながら、稚内空港に辿り着き、東京に戻り、そのまま仕事しました。

 今回の4日間における、道東から道北における様々な方々との出会いに感謝致します。ここからまた新しい未来事業が既に始まっており、今後もかけがえの無い、形無き財産を増やして、未来僕らの子供達の世代に繋いで行こうと改めて強く思いました。

終わり!

@tsuy0shi.nakamura
@マノワ
@マノワラボ
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#北海道阿寒町
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#北海道美深町
#北海道中川町
#北海道稚内
#北海道の皆々様ありがとうございました
posted by マノワ at 21:34| こだわり食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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