レストランマノワ

スタッフ募集のお知らせ！

レストラン マノワでは、更なる、サービスの向上、スタッフの地位向上、ワイン事業の充実の為、現在一緒に働く、スタッフを現在、募集しております。

料理人、サービス人共に募集しております。

サービスや、料理はもちろん、ワインの品揃えは、東京の中でも圧倒的に豊富です。
また、自社でフランスから、ワインも輸入しており、多くの事が学べると思います。

同じ未来を目指せる方であれば、年齢や性別も問いません。

マノワは、リピーターのお客様が非常に多く、、、、

もう一度、マノワに来たい！と思って頂ける、、、、、

【最高の料理を最高のサービスで！】

と言う、究極の目標を、スタッフみんなで、作っていきたいと考えております。

サービス希望でも、調理場希望でも構いません。
街場の小さなレストランの中では、働く条件は良い方だと思います。

前回のクレイエール編、思いがけず、皆様から温かいメッセージをいただき、ありがとうございました！！

全然、大したことなかったので、本当に、ご心配をおかけしました！！

ランスは一泊だったので、

夜中に病院から戻ってくると、そのままホテルでぐっすり死んだように寝ると、、

次の日はもうすっかり元気！に。

低血圧と睡眠不足も原因のようでした💦

私は長いこと寝ていたので、ランスの街を歩いて見る時間はなかったのですが、、

この2ヶ所はしっかりと行ってきました！👍

まずは、、

デカすぎて、収まりきらない！！

ノートルダム大聖堂です！

出発前に、

ここに新婚旅行で行かれたお客様に、

ぜひ、大聖堂が素晴らしいから見てきて！

と言われていたので、とても楽しみにしていました！😊✨

外の入り口の彫刻から、また素晴らしく。。

微笑む天使を代表に、

人間と実寸大くらいの大きさなので、

こんだけずらりと並んでいると、

迫力がありすぎます。

いざ、中へ、、

ステンドグラスの周りにも、彫刻がたくさん。

ローマのパンテオンに行った時も全く同じ思いをしましたが、こんだけ高くて大きい石の建物、

どうやって建てたのか？

謎すぎます。。

パンテオンに比べたら、1000年以上最近の話ですが、それでもクレーン車なんてない時代ですよね？😅💦

この上のステンドグラスは、よーーく見ると、

アダムとイヴ、などいろんな場面が描かれているようです。。

が、非常に高いので、目を凝らして、やっと見えるかな、、？

というくらい、本当に大きい！！

ステンドグラスは、たくさんあり、シャガールのものや、シモン マルクなどによって制作されたものなど、雰囲気も様々。

↑これがシャガールのステンドグラス。

見えづらいですが💦💦

水彩画のような、、ブルーが本当に美しいです✨✨

観光客の方もそんなにゴミゴミしているわけでもなく、こんなに広く大きいのに、やはり静寂がありました。

パリのノートルダム大聖堂とはまた雰囲気が違いました。

絶対に日本には存在し得ないものなので、本当に行けて良かった、、！！

また、

ランスといえば、今、日本でも展覧会がやっていますが、、

藤田嗣治の礼拝堂。

晩年、ランスのノートルダム大聖堂にて洗礼を受けた藤田が、パトロンであり、マムの社長であったルネ・ラルー氏に依頼され、

この礼拝堂の設計と内装を手掛けました。

この礼拝堂はマムの敷地内でもあり、お隣はもちろんマムの建物です。

内装は、、

完全に藤田さんの世界でした。。

キリストの生涯の、いろんな場面が、順番通りではなく、バラバラに並んで描かれていました。

宗教画は時代によっても、画家によっても本当に様々ですが、このタッチのフレスコ画はとても新鮮でした✨✨

こちらの絵、、

左から4人目にラルー氏、5人目に自画像を描いているそうです。

このステンドグラスは、

戦争の悲惨さ、特に広島を呼び起こしたものだそうです。

ランスにいて、日本を少し感じる、不思議な礼拝堂でした。

とても、素晴らしかった、、、！！

そして、そして、

時間がない中、通訳のKさんがシャンパーニュの畑をぐるりと、案内してくださいました！！

シャンパーニュの畑は、、、

やはり広大！！！

東京にいると、1番遠くの景色って、目を凝らさなくても見えますよね、、目の前ビルですし。

宮城にいた時でも、1番遠くの景色は、結局、山でしたし、、

ここまで、

目を凝らしても、遠くがもう見えない、、

っていう景色に、、

なんて狭い世界で生きていたんだろう、と思ってしまいます！

土地的に！笑

北海道とかなら、こういう景色もあるのかもしれませんが！💦

(行ったことないんです北海道😂)

ドンペリニョン は、シャンパーニュの生みの親とも言われておりますが、、

このオーヴィレール修道院の酒庫係だった、ドンペリニョン が、発酵途中のワインを瓶詰めしたところ、瓶内で再発酵し、発泡性ワインが出来たといわれています。

そこから、ちゃんとしたシャンパーニュなるものが完成するには、ドンペリさんも相当大変だったと思いますが。。

この下に眠っているようです。

こちらの教会も、絵画が素晴らしく。。

急ぎ足だったので、写真を撮り忘れてしまいました💦💦

村ごとに、シャンパーニュらしい

可愛い建物や

お家が並んでおり、

そこに、大きなメゾンがたくさん。。

知ってるロゴがたくさん。。

ブルゴーニュとはまた違う、雰囲気でした。。

ランスに戻ると、通訳のKさんとは、ここでお別れです。

本当にお世話になりました！

私は本当に、感謝しか、ありません。

残された4人で、パリへ、向かいます。。

果たして、、

中村さんの荷物はパリのホテルに届いているのでしょうか、、？？

ホテルに着くと、、

なんと、、！！

​​届いていましたーーっっ！！​​😭😭

はしゃぎ喜ぶ、中村さん。

スーツケースの半分を占めていたものは、、

ブルゴーニュとシャンパーニュの生産者に渡すはずだった、揚げまんじゅう！！！

ガーン！！！

この日は、中村さんの部屋で深夜まで

宅飲みです！！

シャンパーニュの生産者にいただいた

ワインを片手に、

チーズやら生ハムやらパスタやら

持ち寄りパーティー🎉

荷物が戻って、超ハイテンションの中村さんでした！笑

デザートはもちろん、、

揚げまんぢゅう〜〜！！！笑

そしてパリの夜は更けていくのでした。

続く、、！！

麻衣です！

この雰囲気、

























美味しーい！！

こんにちは！早坂です！

夏季休暇、ありがとうございました！

先週末より営業開始しました〜♪

狩猟の季節ももうすぐ、、！！

クリスマスももうすぐ、、！！

今年も、忙しくなりそうです(^O^)！！

っで、宿題のフランス日記がまだ途中なので、

もう少し続きます、、！！

よろしくお願いしますm(_ _)m

時を少し遡りまして、、

シャンパーニュへ行く前日。

ぐる〜〜っとCote de Beaune の村をドライブしてきました😆✨✨

5年前、学生の頃にも来たことがありました。

民宿のマダムと車でぐるりと畑を回って、

どんな畑なのかも知らず、

写真をたくさん撮ったのを覚えています📷

今回は、その頃に見た景色とは、

えらく変わって見えました、、！

ついに！

やってきました、KRUG！！

私が初めてKRUGを飲んだのは、

5年前。。

お客様にお祝いでいただいた、一杯でした。

飲んだ瞬間の、衝撃！！

こんなに美味しいシャンパーニュがあるのかと驚いたのを覚えています。

きっと誰もが好きに決まっているでしょう、KRUGに今回、特別訪問することになりました！

通された部屋は、

とってもオシャレなリビング。

↑中村さん、Columbia のダウンにストールは要らないと思いますが、、笑


地下へ、、、

見たことないのも、当たり前！

簡単に出回っているものではありません。

さらに進むと、

ルミュアージュ＝動瓶

をしている最中のものが。

シャンパーニュは、瓶内2次発酵した後、

滓とともに熟成させ、

この滓下げ台に瓶口を下にして並べ、

滓を瓶口に集める作業をします。

5〜6週間かけて、毎日少しずつ回すのですが、

KRUGでは、Mさんという担当がいて、相当な速さで全てを回すと言っておりました。

Mさんには、お休みがないのですか？

と聞くと、Mさんの休みの日は、シャンパンたちは帰りをおとなしく待っていると言っていました(笑)

本当ですかね？笑

さらに進むと、、

タンクの部屋が！！

400本くらいあるそうです。

相変わらず、すごい規模ですね、、😂😂

ちなみに、タンクの中はヴァンドレゼルヴという、白ワイン。

この様々な種類の白ワインをアッサンブラージュして、KRUGの味に仕立てるのです。

これだけストックを持っているだけでも、本当にすごい資金力。。

綺麗な庭を横目に、

オシャレな会議室を通り、

ついに、テイスティングルームへ

壁一面には、ワインの様々な香りをイメージした光の瓶が並べられていました！

すげー！！

テイスティングセットです。

2004年ヴィンテージと、グランキュベ。

実は2016年のグランキュベから、エチケットが少し変わったのをご存知ですか？

GRANDE CUVÉE の文字の下に

160EME EDIDIONと書いてあります。

2017年は161になるそうで、数字が増えるようになるそうです。

また、裏にIDが付いており、

KRUG のホームページにそのIDを入力することで、細かい情報を知ることが出来るそうです。

テイスティングは、

香りを十分に楽しみ、

そのワインのイメージに合うような

音楽と一緒に飲んだり、、

初めてするオシャレなテイスティングでした。

2004年のヴィンテージシャンパーニュには、

トゥーランドットの曲を合わせて聴いたのですが、

私の頭の中には荒川静香さんがイナバウアーをしている画がひたすら流れていました(笑)

でも、音楽に合わせてシャンパーニュを飲むっていうのは、気分も良くなり、より美味しく感じられました！！

美人な案内係のマダムは、妊娠5ヶ月にもかかわらず、ピンヒール5センチで案内してくれました。

KRUG魂、凄まじい！と思いました。

マダム、ありがとうございます。

今回、比較的小さく家族経営のメゾンと、大きなメゾン、両方を見学できました。

どちらもそれぞれに歴史があり、ポリシーがあり、情熱を持って、一生懸命にシャンパーニュを造っている姿を見ました。

どちらも美味しいに決まっています！

シャンパーニュは、フランスでも、お祝いに飲むものだと言っておりました。

日本でも、ハレの日はシャンパーニュ！

そんな風に、気軽に飲めるようになればいいな、とも思います。

最後に、ちゃっかり、イケメンのドアマンとも写真を撮り。。笑

大満足、KRUGの訪問でした！！

中村さんのバッグはまだ届かず、Columbia のダウンは、シャンパーニュのアウトレットでゲットしました(笑)