2019年01月31日

マノワのスタッフ募集のお知らせ!

スタッフ募集のお知らせ!

レストラン マノワでは、更なる、サービスの向上、スタッフの地位向上、週休2日、スタッフの給与のベースアップ、ワイン事業の充実、地域への社会貢献の為、一緒に働く、スタッフを若干名募集致します。

料理人1人、サービス人1人、ワイン事業部の管理並びに販売員1名、共に、募集致します。

今現在、マノワでは7人のスタッフが働いており、更に、4月には2人の新入社員を迎え9人になります。

レストラン マノワは、東京・広尾にあります、16席しか無い街場の小さなフレンチレストランです。

たった、16席のレストランに、これだけのスタッフを抱え、週休2日のレストランはまず無いと思います。

私は、東京のみのフランス料理店で、20歳から20年間、フランス料理のサービスをしております。

20歳の頃から僕を息子の様に、育てて頂いている常連様も非常に多く、星の数ほどある、フランス料理店の中でも圧倒的にリピーターのお客様が多く、人間として、多くのお客様から良い意味で多大な影響を受け、自分が成長出来る環境が、常に、マノワにはあると思います。

サービスや、料理はもちろん、フランスワインの品揃えは、東京の中でも圧倒的に豊富で、フランスワインのみで、ボトルで常時300種類以上あります。

また、自社でフランスから、ワインも輸入しており、ワインに興味のある方々には、この上無い程、多くの事が学べると思います。そんな環境の為、お客様もワインをお飲みになられる方が非常に多いお店です。

同じ未来を目指せる方であれば、年齢や性別も問いません。

マノワは、リピーターのお客様が非常に多く、、、、

もう一度、マノワに来たい!と思って頂ける、、、、、

【最高の料理を最高のサービスで!】

と言う、究極の目標を、スタッフみんなで、作っていきたいと考えております。

サービス希望でも、調理場希望でも構いません。
街場の小さなレストランの中では、働く条件は良い方だと思います。

最後に、、、

私の目指している、レストラン マノワと言うフランス料理店は、、、、、

マノワに関わる、お客様、業者様、スタッフ、全ての方々の人生に、彩りを与えられる様な、お店作りを目指しております。

また、この投稿を、ご覧になられている、多くの一般の方々にはかも?しれませんが、、、、

フランス料理店で働くスタッフが、街場の小さなフランス料理店で働いていても、普通に結婚して、子供が産まれても、普通に生活が出来る、そんな当たり前の環境を作って行きたいと考えております。

もう、これからの飲食業界は、【美味しい?不味い?】を超えた、その先のレストランを作っていきたいと、常日頃私は、考えております。

結局、大切なのは、人なんだって思っております。

マノワに携わる全ての方々が、幸せな人生を送れる、そんな究極の目標を目指して生きたいと考えております。また、そんな多くの方々と人生を一緒に生きて行きたいと切に望んでおります。

僕は、食べる事って言うのは、文化だと考えているからです!

●週休2日
●毎週月曜日定休日、毎週火曜日ランチ定休日、月1連休あり、ハンティングの季節は不定期に休みあり
●家賃補助あり
●社会保険完備
●健康診断毎年(入社翌年より)
●交通費全額支給
●夏期休暇(2018年8月27日から9月7日)
●冬期休暇(2018年12月30日から2019年1月8日)
●会社内査定による、年度昇給、ボーナスあり(入社2年以降)
●退職金手当あり(入社5年目以降)
●研修期間 有

その他の事に関しては面接時にご相談下さい。

まずはお電話にてお問い合わせ下さい。

多くの未来ある方々にお会い出来るのを楽しみにしております。

是非よろしくお願いします。

03−3446−8288(担当:中村)


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posted by マノワ at 18:49| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月18日

今年初ハンティング☆


年も明け、あっという間に1月も半分が終わりましたね!

初ブログが遅くなり、すみません!

早坂です(`Д´)ゞ

※この先、リアルな写真もあるので、お苦手な方はお控えください!

先日のお休みに、

今シーズン初のハンティングに同行してきました!\( ˆoˆ )/!

もちろん今年も、私は狩猟免許がないので、落ちた獲物を拾う係です。笑

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今回は、夜明け前集合!

ということで、広尾を朝4時30分に出発しました🚗

現地に着くと、、


​極寒!!


極暖ヒートテック2枚重ねに、
セーター、ウルトラライトダウン、
からのヒートジャンパー、
という完全防備重ね着スタイルで挑みましたが、、、

さ、、さむかった、、😭😭



しかし、星はとっても綺麗でした⭐️


やはり都会の空とは違いますね〜☺️✨

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師匠とWハンター

Iハンターと私

中村さん

それぞれ3カ所に分かれて、

藪の中でじーーと待ち伏せです。



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だんだん日も昇ってきまして、、

藪の中でじーーっと、、ひたすら待つ。

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私はIハンターとおしゃべりしながら待っていたので、あっという間に感じましたが、

この極寒の中、藪の中でひとりで待ち伏せするのは、なかなか大変です( ꒪ͧ⌓꒪ͧ)

中村さん耐えきれずひとりでしゃべってるんじゃないかと心配になりました( ꒪ͧ⌓꒪ͧ)笑






だんだん太陽が顔を出し、

それと同時に鳥たちが飛び始めました!!

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1番始めに見た鳥は、カラス!!

カラスかい!😂

と、がっかりしていると、、

次に小鳥や、大きな鳥、次々に、、

大空を飛び回っていきました!




お目当ての鳩も、出てきました🐦

遠くの空に飛んでいたり、

真上を飛んだり、、、。

意外と丁度良い距離には来てくれないものです!!😂💦

ただ、3カ所に分かれているので、

チャンスは多いです!


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すっかり日は昇り、


朝飯前に鳩をたくさんゲットしました!

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落ちた鳩に目をやると、


急に大きなトンビがやってきて、

危うく奪われそうになる場面がありました😱😱

油断していたので、びっくりしました!!

そうか、、これが、、自然なんだと、改めて実感しました。

トンビ君には申し訳ないけれど、

この鳩は美味しい料理となって、

有り難くいただきます!!🙇‍♀️


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次は、カモ撃ちへ!


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カモは川や池などにいるので、

水のあるポイントへ向かいます!


今回は大きな川へ。


それぞれ配置につき、


一発銃声を鳴らすと、、



​バナバサバサバサ〜〜


30羽くらい飛び立ちました!!

まさかこんなに潜んでいたとは思わなかったので、超びっくり!!笑


しかし私がいた場所へは飛んで来ず😂💦💦


中村さんがいる場所へ向かうと、

鴨を撃ち落としたということでした!

しかし、落ちたのが川の対岸。

対岸へ渡ってみましたが、遠くて網ではとどかない距離、、、


諦めかけていた、その時!!


ワンワンっ


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く、くわえてる〜〜!!!


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優秀な師匠の犬、ドイツポインターがしっかりと獲物をとってきてくれました!

獲物を拾う係の私はボロ負けです!😱笑


結果、真鴨のメスを2羽ゲットしました!


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カモを良い状態でみなさまにお届けするために、

すぐに内臓を取って、冷やします!



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お腹の毛をむしって、

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内臓を、こんな感じで

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取り出します。


内臓付きのまま熟成させることもありますが、

中村さんがブルゴーニュオタクということもあり、

ブルゴーニュワインと相性の良くない香りを嫌う為、ウチではあまり腸を付けたままの長い熟成はさせません。



この後、キジもゲットしまして、、

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川に落ちたキジを、

わんちゃんがまた泳いで取ってきてくれました!

狩猟犬、大活躍!!😱😱

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私はたいした活躍をすることもなく、

カレーはしっかりいただき🍛まして、


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この日のハンティングは

この後夕暮れまで粘りましたが、

獲物は現れず、終了するのでした〜。
















posted by マノワ at 16:24| 早坂麻衣のブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月13日

そーなんですよね?40歳になりました!

先日、しれーっと、1月2日が誕生日で40歳になったって言う話しを書いた所、多くの常連様にお祝いのお言葉や、数々のお品を頂き、心温まる思いでいっぱいです。

この場をお借りして、、、、、

ありがとうございました!そして、これからも末永く宜しくお願い致します。


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H川さんに頂いたバースデーケーキや、、、、


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G藤さんに頂いた、シャンパーニュで乾杯して、、、、、


新◯さんからは、貴重なお菓子を頂戴し、、、、


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本◯田様からは、チョコレートと、飴を頂き、、、、、、

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連様の篠◯様には、高級和食に連れて行って頂き、、、、、


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そして、また、Y田さんにバースデーケーキを貰う(笑)


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毎日、ケーキ食べてます。そりゃー痩せません(笑)

長◯さんが去年、僕の名前をごうちゃんって間違ったから、今年もごうちゃんだらけです(笑)来週お寿司ご馳走様です!

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、、、ん?


ごうちゃん?笑


いつも、皆様ありがとうございます!


小さい頃、40歳って、すげー大人だなぁ?って思っていたのですが、実際40歳になってみると、まだまだガキンチョだな?って思う、毎日を過ごしております。

40歳の今年は、未来の自分の人生にとっても、大きな変革の年になると、数年前から覚悟しております。


有り難い事に、自分が出来る事、やりたい事、やらなきゃいけない事が、明確に見えている今日この頃、自分らしく、後悔しないように生きて行きたいと思います。


よりあつまって形を作り、捻れて絡まって、時には戻って、途切れ、またつながり。それが時間。それが、むすび


そんな人生を生きているって最近良く感じます!

これからも、レストラン マノワそして、スタッフ共々、よろしくお願い申し上げます。


明日は休みなので、早朝からハンティングに行って来ます。来週ご予約頂いている多くのお客様、ご期待下さい(笑)

終わり!
posted by マノワ at 16:05| 僕の生き方のお話し! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月10日

明けましておめでとうございます!女性セブンに載ってます!

いつもより、長めのお休みを頂いておりましたが、2019年のマノワの営業も始まりました!

皆様、本年も、宜しくお願い致します。

お正月休みは、実家の山梨県に帰り、久々の、母親の手料理を食べながら、皆様から頂いた、たくさんの年賀状見ながら、箱根駅伝を見ながら、たらふくお酒を飲んで、、、、、

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そして、全国のお土産で、同じ様な物があり、もっともパクられていると言っても過言で無い、本家本元の桔梗屋の信玄餅を食べ、最終的には毎年恒例、兄弟喧嘩をして、果てし無く寝ました(笑)

そんなこんなで、お正月は、家族と共に、ゆっくり、のんびり過ごしました。

マノワのスタッフも皆リフレッシュし、2019年、新たな気持ちで迎えております。

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久しぶりに、山梨県の田舎に帰って、メオの散歩をしたのですが、、、、、

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田舎の畑は高齢化が進み、荒れ果て、また、野生獣の被害(うちの田舎の場合は、鹿と猿の被害)が多く、畑は、至る所に、こんな柵が張られ、改めて、被害の甚大さを痛感して来ました。

そんな中、新年早々、田舎の猟友会の方々が仕掛けていた、檻には、、、、、

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日本鹿と野猿が、かかかっておりました。

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麻衣画伯

そーいえば、1月2日は僕の誕生日で、毎年、多くの方々に、FBでお祝いのお言葉を頂戴し、心温まる思いでございます。

改めまして、御礼申し上げます。

マノワのスタッフも皆リフレッシュし、2019年、新たな気持ちで迎えております。

そして、、、、、

今発売しております、女性セブンに僕載ってます!コンビニでチラッと立ち読みしてみてください!

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詳しくは書けませんが、新年早々、週刊誌ってすげーな?って思う2019年のスタートです!

終わり!
posted by マノワ at 18:26| 取材のお話し | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月29日

今年もありがとうございました。年末年始のお知らせ!

クリスマスの忙しさを終え、今日で、2018年のマノワの営業が終わりました!中村です!

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今年のクリスマスは、来年から入るスタッフ2人も働いていた為、スタッフが9人いたと言う事もあり、いつものクリスマスより、スムーズに回った気がします(笑)そんな中、24日クリスマスイヴのディナーに1組来ませんでしたが、、、、

レストラン業界における、キャンセルの問題は多くのレストランでも、ニュースでも取り上げられる様になりましたが、近年以内に、抜本的な改革が必要だと考えております。その辺の話しは、その昔に書いたブログをどーぞ!

http://manoir-restaurant.seesaa.net/article/457025430.html?1546088081


マノワでは、16席しか無い、小さなレストランに、スタッフが9人おり、政府の唱える、働き方改革を真面目に実行するべき、先ずは、週休2日から今年ははじめました。

そんな中、日々起こる、お客様の当日のドタキャン等が起こると、本末転倒なんです。


そんな事もたくさんあり、それ以外にも、今年もたくさんマノワで、大事件も起きましたが、、、、、

皆さんが1番楽しみにしている、マノワのぶっちゃけブログは、正月暇だったら、ワイン飲みながら、本気でブログ書きます(笑)、、、、

http://manoir-restaurant.seesaa.net/article/455596223.html

今年1番のアクセスを誇った、去年のマノワを書いたブログは、こちらから、、、!


世界中、何処に行っても、何人でも必ず出る言葉、、、、


『最近の若者は!、、』

僕もいつの間にやら、最近の若者は!って思う事が良くあり、おっさんになったな?って感じる今日この頃です。


まー、そんなこんなで、大変ありがたいことに、今年も1年、あっという間に過ぎて行きました!

おかげ様で、1年間通して、満席の日が多く続き、毎日忙しく過ぎ去って行きましたが、来年は新しい2人のスタッフも迎え、更に新しい事に挑戦していこうと思います。

何故か?

スタッフの生活水準を上げる為に、週休2日始め、給料のベースアップ、福利厚生の充実を、本気で考えているからです。

でも、16席しか無い、たいてい満席の、小さな、レストランマノワでは簡単な事ではありません。

簡単な話し、今日が満席で、来年の今日が満席だったら、売り上げは変わらないからです。

じゃあ、2店舗目出そうか?なーーーんて言う、簡単な時代じゃ無いんです。

僕ら、フランス料理業界こそ、今ここで、本気で変わるチャレンジをしないと、絶滅危惧種だと、僕は本気で考えております。


って、事で誰も出来なかった事で且つ、僕らしい事にチャレンジしたいと思います。

その辺の話しは近い未来にブログ書きます。



今年も、たくさんの【ありがとう!】に毎日包まれて、マノワは一つ歳を重ねる事が出来ました!

これもひとえに、ご来店下さった、お客様、支えて下さっている数多くの業者の方々、全国のハンターの仲間達!

スタッフ一同心より御礼申し上げます!

2019年も、ずーっと変わらない究極の目標でもある、、、、

最高の料理を最高のサービスで

をスタッフ全員が目指し、さらにより良い、レストラン マノワを作っていきたいと思います。

どうぞ、これからも末永くよろしくお願い申し上げます。


なお、レストラン マノワの年末年始のお休みなのですが、

12月30日(日)から1月8日(火)のランチまで、長めのお正月休みを頂きます!


1月8日(火)のディナーより、通常営業いたします!


これからも末永く、よろしくお願い申し上げます。

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スタッフと忘年会で、行きつけの焼き肉屋さんにて!

2018年 12月29日 最終営業日 中村 豪志
posted by マノワ at 20:55| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする